Drive in Greece! Taste the World!

Stollen Χριστουγεννιάτικο

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Stollen Χριστουγεννιάτικο

Ingredients

1 κιλό αλεύρι δυνατό 70%
350ml κρύο φρέσκο γάλα με 35% λιπαρά
5 γρ νωπή μαγιά
150 γρ. μαργαρίνη
150 γρ. Βούτυρο
150 γρ. Ζάχαρη
Μπαχαρικά Μείγμα μπαχαρικών από κανέλα, γαρίφαλο, ξύσμα πορτοκαλιού
30 γρ σταφίδα μαύρη και ξανθή
20 γρ κύβους πορτοκαλιού και περγαμόντο που μουλιάζουμε σε κονιάκ
20 γρ Αμυγδαλόψιχα
Για τη πάστα αμυγδάλου
50 γρ Αμυγδαλόψιχα
50 γρ Ζάχαρη
Βανίλια
2 ασπράδια αυγών
Για το φινίρισμα
Βούτυρο Λίγο βούτυρο λιωμένο και μαργαρίνη
Ανθόνερο
Ζάχαρη άχνη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για τη πάστα αμυγδάλου

  • Για το φινίρισμα

Narration

Stollen Χριστουγεννιάτικο

kolonia-nanoi
Η είσοδος του Χριστουγεννιάτικου χωριού στην Κολωνία με τους νάνους που είναι τα πνεύματα των Χριστουγέννων.

Εθιμική γλυκιά δημιουργία της Γερμανίας

xylina-spitakia
Τα ξύλινα σπιτάκια του χωριού πωλούν από ντόπιες λιχουδιές μέχρι στολίδια και μπύρες…εορταστική ατμόσφαιρα και ομορφιά

Στη Γερμανία τα Χριστούγεννα γιορτάζονται ιδιαίτερα. Το στεφάνι Adventskranz με τα τέσσερα κεριά, όσες και οι Κυριακές του Δεκεμβρίου, σηματοδοτεί την αρχή της εορταστικής περιόδου. Κάθε Κυριακή σβήνουν και από ένα κερί και την παραμονή των Χριστουγέννων ανάβουν και τα τέσσερα κεριά. Τότε στολίζουν το δένδρο με όλη την οικογένεια παρούσα. Τα παιδιά ετοιμάζουν το Adventskalender, το Χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο που το φτιάχνουν με μαεστρία και στο κουτάκι κάθε ημέρας βάζουν από ένα σοκολατάκι ή καραμέλα. Έτσι τρώνε μία  κάθε μέρα μέχρι τα Χριστούγεννα. Τα εθιμικό εορταστικό τραπέζι έχει πάντα γαλοπούλα παραγεμιστή και πατατούλες ή χήνα και σαλάτα με κόκκινο λάχανο. Το διάστημα από τα Χριστούγεννα μέχρι την Πρωτοχρονιά πίνουν ζεστό κρασί το Cluhwein, που φτιάχνουν με κόκκινο κρασί, ζάχαρη, κονιάκ, εσπεριδοειδή και κανέλα με γαρίφαλο. Tα σπίτια μοσχομυρίζουν κουλουράκια που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές. Το άρωμα του Stollen διανθίζει την εορταστική ατμόσφαιρα. Πρόκειται για μια παραλλαγή τσουρεκιού με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, κανέλα, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη. Το Stollen  πρωταγωνιστεί στα τραπεζώματα φίλων και συγγενών.

Η παράδοση θέλει να φέρνει γούρι στο σπίτι … γιατί έχει όλα τα αγαθά του Θεού. Οι Γερμανίδες συναγωνίζονται ποια θα φτιάξει το καλύτερο.

  

 

Stollen Αυθεντικό της Γερμανίας

Από την Νανά Γκαμπούρα, executive chef

(Visited 35 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μισό αλεύρι, το γάλα και τη μαγιά και τα αφήνουμε για 90 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

2
Done

Αναμειγνύουμε το βούτυρο με τη μαργαρίνη και τα ρίχνουμε στο μπολ ανακατεύοντας.

3
Done

Ετοιμάζουμε την πάστα αμυγδάλου αναμειγνύοντας σε μπολάκι όλα τα υλικά και ζυμώνουμε δυνατά.

4
Done

Προσθέτουμε στο αρχικό μπολ το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το μείγμα μπαχαρικών και την πάστα αμυγδάλου.

5
Done

Ρίχνουμε στη ζύμη το κονιάκ με τις σταφίδες και τα φρούτα και ζυμώνουμε. Στο τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα.

6
Done

Πλάθουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες και τις βάζουμε στο φούρνο στους 50ο C για να «ξεκουραστούν».

7
Done

Κατόπιν τις ενώνουμε και τις πλάθουμε σαν τσουρέκι και φουρνίζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 1 ώρα.

8
Done

Μόλις το ξεφουρνίσουμε, το «περνάμε» με το λιωμένο βούτυρο και μαργαρίνη και το βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με ζάχαρη.

9
Done

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και τότε το ψεκάζουμε με ανθόνερο.

10
Done

Το αφήνουμε να στεγνώσει και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

11
Done

Αν θέλουμε φινίρουμε με στικ βανίλιας και κόκκινα φρούτα του δάσους όπως σμέουρα…

TasteDriver

Μπακλαβάς_mpaklavas
previous
Mπακλαβάς
mpiskota xristougennwn
next
Μπισκότα Χριστουγέννων

Add Your Comment