Drive in Greece! Taste the World!

Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

Υλικά

400 γρ. Φύλλα Κρούστας
160 ml. Χυμό Λεμονιού
2 ξύσμα λεμονιού
125 γρ. Βούτυρο φρέσκο
180 γρ. Ζάχαρη
6 Αυγά
1 δόση Βανίλια σκόνη
100 γρ. Βούτυρο για τα φύλλα και το ταψί
Για το φινίρισμα
Λίγο ξύσμα λεμονιού
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Γεύση απίθανη, δροσερή καλοκαιρινή που αφήνει βελούδινη επίγευση.

Η Κοζάνη φημίζεται για τις πίτες της. Στο Λαογραφικό μουσείο της είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω μια ονειρική στριφτόπιτα που η συνταγή της κρατά … από τις αρχές του αιώνα.

Ο Σπύρος Νάκος μας δίνει την δοσολογία των υλικών σε μονάδες μέτρησης σημερινές,  για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα γρήγορα και απλά.

Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

Από το Σπύρο Νάκο executive chef Delliniko, Παλαιό Φάληρο

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη βανίλια και τα αυγά και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει το μείγμα.

2
Έτοιμο

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά η κρέμα μας.

3
Έτοιμο

Μόλις κρυώσει βάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

4
Έτοιμο

Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το απλώνουμε στον πάγκο. Με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής τραβάμε μια γραμμή με τη γέμιση από τη μια άκρη στην άλλη.

5
Έτοιμο

Περνάμε με βούτυρο το φύλλο και το κάνουμε ρολό.

6
Έτοιμο

Μετά γυρίζουμε κυκλικά το ρολό και σχηματίζουμε τη στριφτόπιτα.

7
Έτοιμο

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.

8
Έτοιμο

Με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρά τις στριφτόπιτες με λιωμένο βούτυρο και τις βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

9
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.

10
Έτοιμο
10 λεπτά

Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

11
Έτοιμο

Μικρά μυστικά

Αν θέλουμε περνάμε τις στριφτόπιτες μόλις ψηθούν με ζελέ επικάλυψης ουδέτερο και πασπαλίζουμε με τριμμένα αμύγδαλα ή φουντούκια καραμελωμένα σπασμένα.

TasteDriver

Προηγούμενο
Μπακλαβάς Ζαγοράς
Επόμενο
Μωσαϊκό της Ύδρας

Πρόσθεσε την κριτική σου