Drive in Greece! Taste the World!

Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

Ingredients

400 γρ. Φύλλα Κρούστας
160 ml. Χυμό Λεμονιού
2 ξύσμα λεμονιού
125 γρ. Βούτυρο φρέσκο
180 γρ. Ζάχαρη
6 Αυγά
1 δόση Βανίλια σκόνη
100 γρ. Βούτυρο για τα φύλλα και το ταψί
Για το φινίρισμα
Λίγο ξύσμα λεμονιού
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το φινίρισμα

Narration

Γεύση απίθανη, δροσερή καλοκαιρινή που αφήνει βελούδινη επίγευση.

Η Κοζάνη φημίζεται για τις πίτες της. Στο Λαογραφικό μουσείο της είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω μια ονειρική στριφτόπιτα που η συνταγή της κρατά … από τις αρχές του αιώνα.

Ο Σπύρος Νάκος μας δίνει την δοσολογία των υλικών σε μονάδες μέτρησης σημερινές,  για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα γρήγορα και απλά.

Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

Από το Σπύρο Νάκο executive chef Delliniko, Παλαιό Φάληρο

(Visited 487 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη βανίλια και τα αυγά και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει το μείγμα.

2
Done

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά η κρέμα μας.

3
Done

Μόλις κρυώσει βάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

4
Done

Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το απλώνουμε στον πάγκο. Με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής τραβάμε μια γραμμή με τη γέμιση από τη μια άκρη στην άλλη.

5
Done

Περνάμε με βούτυρο το φύλλο και το κάνουμε ρολό.

6
Done

Μετά γυρίζουμε κυκλικά το ρολό και σχηματίζουμε τη στριφτόπιτα.

7
Done

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.

8
Done

Με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρά τις στριφτόπιτες με λιωμένο βούτυρο και τις βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

9
Done

Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.

10
Done
10 λεπτά

Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

11
Done

Μικρά μυστικά

Αν θέλουμε περνάμε τις στριφτόπιτες μόλις ψηθούν με ζελέ επικάλυψης ουδέτερο και πασπαλίζουμε με τριμμένα αμύγδαλα ή φουντούκια καραμελωμένα σπασμένα.

TD

previous
Μπακλαβάς Ζαγοράς
next
Μωσαϊκό της Ύδρας

Add Your Comment