Drive in Greece! Taste the World!

Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού
Γεύση απίθανη, δροσερή καλοκαιρινή που αφήνει βελούδινη επίγευση

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

Υλικά

400 γρ. Φύλλο κρούστας
160 ml. Χυμό Λεμονιού
ξύσμα από 2 λεμόνια
125 γρ. Βούτυρο φρέσκο
180 γρ. Ζάχαρη
6 Αυγά
1 Στικ Βανίλιας
100 γρ. Βούτυρο για τα φύλλα και το ταψί
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
Λίγο ξύσμα λεμονιού
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Αφήγηση

Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

Γεύση απίθανη, δροσερή καλοκαιρινή που αφήνει βελούδινη επίγευση

Η Κοζάνη φημίζεται για τις πίτες της. Στο Λαογραφικό μουσείο της είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω μια ονειρική στριφτόπιτα που η συνταγή της κρατά … από τις αρχές του αιώνα.

Ο Σπύρος Νάκος μας δίνει την δοσολογία των υλικών σε μονάδες μέτρησης σημερινές,  για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα γρήγορα και απλά.

Μικρά μυστικά

Αν θέλουμε περνάμε τις στριφτόπιτες μόλις ψηθούν με ζελέ επικάλυψης ουδέτερο και πασπαλίζουμε με τριμμένα αμύγδαλα ή φουντούκια καραμελωμένα σπασμένα.

Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

Από το Σπύρο Νάκο executive chef Delliniko, Παλαιό Φάληρο

Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη βανίλια και τα αυγά και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει το μείγμα.

2
Έτοιμο

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά η κρέμα μας.

3
Έτοιμο

Μόλις κρυώσει βάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

4
Έτοιμο

Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το απλώνουμε στον πάγκο. Με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής τραβάμε μια γραμμή με τη γέμιση από τη μια άκρη στην άλλη.

5
Έτοιμο

Περνάμε με βούτυρο το φύλλο και το κάνουμε ρολό.

6
Έτοιμο

Μετά γυρίζουμε κυκλικά το ρολό και σχηματίζουμε τη στριφτόπιτα.

7
Έτοιμο

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.

8
Έτοιμο
1 ώρα ψήσιμο σε μέτριο φούρνο

Με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρά τις στριφτόπιτες με λιωμένο βούτυρο και τις βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί.

9
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού.

10
Έτοιμο

Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν και σερβίρουμε.

TasteDriver

Πολίτικο κέικ
Προηγούμενο
Αυθεντικό Kέικ από την Πόλη
xortopita_xiropiito_filo_2
Επόμενο
Χορτοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Πρόσθεσε την κριτική σου