Υλικά
-
400 γρ. συκώτι
-
2 Κρεμμύδιαψιλοκομμένα
-
250 γρ. πλιγούρι
-
λίγο Ελαιόλαδο
-
150 γρ. φιδέ
-
3 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
-
3 Ντομάτεςώριμες, τριμμένες
-
500 ml ζωμό κοτόπουλου
-
1 σφηνάκι κόκκινο κρασίγλυκό ή κουμανταριά ή μαυροδάφνη
-
100 γρ. γλυκό του κουταλιού καρυδάκι
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αφήγηση
Κυπριακή γεύση μούρλια!
Η Πέρη Παπαδοπούλου, βρήκε στα σεντούκια του αρχοντικού της γιαγιάς της χειρόγραφες ξεχασμένες συνταγές και ζήτησε από διακεκριμένους Chef να τους «χαρίσουν» μια πιο εκλεπτυσμένη παρουσία διατηρώντας την αυθεντικότητα της γεύσης. Εμείς απολαύσαμε πολύτιμες συνταγές με άρωμα Κουμανταρίας.
Η Κύπρος είναι διάσημη και για τα τυριά της το χαλούμι παίζει δυνατά όπως και η αναρή σε μαλακή και
σκληρή εκδοχή…
Η Κύπρος έχει πανέμορφα χωριά, γεωγραφικό ανάγλυφο συναρπαστικό και στις Πλάτρες τα αηδόνια δεν σε αφήνουν να κοιμηθείς, όπως περιέγραφε ο ποιητής Γιώργος Σεφέρης.
Εμείς σας συνιστούμε ένα ταξίδι με πρώτη ευκαιρία.
Στη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συκωτάκια κοτόπουλου ή συκώτι από αρνί ή μοσχάρι. Η επιλογή δική σας.
Συκωτάκια με πλιγούρι
Από την Πέρη Παπαδοπούλου, Αρχοντικό Παπαδόπουλου, Κόρνος Κύπρου.
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πρώτα ετοιμάζουμε το πλιγούρι. |
|
2
Έτοιμο
|
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μόλις χρυσίσει προσθέτουμε το φιδέ, τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα και το πλιγούρι. |
|
3
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Προσθέτουμε τον χλιαρό ζωμό κοτόπουλου και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. |
|
4
Έτοιμο
|
Σε αντικολλητικό τηγάνι που έχουμε βάλει να κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα συκωτάκια ή το συκώτι που έχουμε κόψει σε κομμάτια. |
|
5
Έτοιμο
|
Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε λίγο ζωμό κοτόπουλου και γλασάρουμε. |
|
6
Έτοιμο
|
Λίγο πριν αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά προσθέτουμε και το γλυκό καρυδάκι. |
|
7
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε μεγάλα πιάτα το πλιγούρι φορμαρισμένο και ολόγυρα και επάνω κομμάτια από το συκώτι. |
|
8
Έτοιμο
|
Φινίρουμε με σχοινόπρασο. |
