Drive in Greece! Taste the World!

Τα Λιγκουίνι του Ψαρά
Απολαυστικά όσο δεν φαντάζεστε…

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Τα Λιγκουίνι του Ψαρά

Υλικά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΖΩΜΟ
500 γρ. δράκαινες
500 γρ. σκορπίνες
2lt Νερό
ΓΙΑ ΤΑ ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ
500 γρ. λιγκουίνι
500 γρ. μύδια φρέσκα, προσεκτικά πλυμένα, χωρίς το μουστάκι
1 κιλό Γαρίδες φρέσκες, καθαρισμένες αφήνοντας όπως είναι το κεφάλι και την ουρά
2 κιλά Ντομάτες ώριμες, τριμμένες
2 ξερά κρεμμύδια σε κομμάτια
1 σκελίδα Σκόρδο
50ml κρασί λευκό
50ml Ούζο
5 γρ. κρόκου Κοζάνης
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ ΕΠΙΛΕΚΤΙΚΑ
5 γρ. νήμα τσίλι
Πέρλες λεμονιού
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΖΩΜΟ

  • ΓΙΑ ΤΑ ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ ΕΠΙΛΕΚΤΙΚΑ

Αφήγηση

Τα Λιγκουίνι του Ψαρά

Απολαυστικά όσο δεν φαντάζεστε…

Η Στερεά Ελλάδα είναι από τις αγαπημένες μου περιοχές έχουν απίθανα θαλασσινά τοπία και βουνά που ξετρελαίνουν.

Στη πορεία της μελέτης μου και της καταγραφή του γαστρονομικού πολιτισμού και των προϊόντων της, που έκανα για το βιβλίο μου γνώρισα τους ανθρώπους και μου ετοίμασαν ότι καλύτερο της κουζίνας του. Η Άννα έχει το απίθανο εστιατόριο και τον όμορφο ξενώνα Ελιές πάνω στην παραλία Τολοφώνος που βρίσκεται στον Κορινθιακό μετά την Ιτέα. Ο θαλασσινός πλούτος ιδιαίτερος και έτσι το πιάτο που μας ετοίμασε ήταν λιγκουίνι του ψαρά με ότι πιο φρέσκο έχει η περιοχή. Η Άννα διάνθισε τα λιγκουίνι της με πέρλες λεμονιού και νήμα τσίλι δίνοντας μια πιο δημιουργική πινελιά. Αν όμως δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πέρλες και νήμα μπορείτε να πασπαλίσετε τα λιγκουίνι με σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο άνηθο.

Αξίζει πάντως να δοκιμάσετε την κουζίνα της Άννας και τα κοκτέιλ της και η θάλασσα δίπλα σας.

Το σίγουρο είναι ότι θα επιστρέψουμε.

Τα Λιγκουίνι του Ψαρά  

Από την Αννα Καραμπέλου, Ελιές, Παραλία Τολοφώνος

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Βράζουμε τις δράκαινες και τις σκορπίνες με 2 στήμονες Κρόκου Κοζάνης μέχρι να πάρουμε ένα πηκτό ζωμό.

2
Έτοιμο

Σε φαρδιά κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο σοτάρουμε σκόρδο, το κρεμμύδι και την φρέσκια τομάτα, μαζί με τις γαρίδες και τα μύδια.

3
Έτοιμο

Ανάβουμε με ούζο και σβήνουμε με κρασί.

4
Έτοιμο

Προσθέτουμε ζωμό των ψαριών και ρίχνουμε λίγο κρόκο ακόμα.

5
Έτοιμο
4 ' βράσιμο και 5 ' με τα λινγκουίνι

Σιγοβράζουμε για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τα λιγκουίνι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα. Τελειώνουμε στύβοντας μισό λεμόνι ή μοσχολέμονο.

6
Έτοιμο

Γαρνίρουμε με πέρλες λεμονιού και νήμα από τσίλι.

Sissy N.

μυλοκόπι με φακόρυζο
Προηγούμενο
Μυλοκόπι με φακόρυζο, ρόδι και αρωματικό λάδι
Επόμενο
Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»

Πρόσθεσε την κριτική σου