Drive in Greece! Taste the World!

Τα Λιγκουίνι του Ψαρά
Απολαυστικά όσο δεν φαντάζεστε…

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Τα Λιγκουίνι του Ψαρά

Ingredients

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΖΩΜΟ
500 γρ. δράκαινες
500 γρ. σκορπίνες
2lt Νερό
ΓΙΑ ΤΑ ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ
500 γρ. λιγκουίνι
500 γρ. μύδια φρέσκα, προσεκτικά πλυμένα, χωρίς το μουστάκι
1 κιλό Γαρίδες φρέσκες, καθαρισμένες αφήνοντας όπως είναι το κεφάλι και την ουρά
2 κιλά Ντομάτες ώριμες, τριμμένες
2 ξερά κρεμμύδια σε κομμάτια
1 σκελίδα Σκόρδο
50ml κρασί λευκό
50ml Ούζο
5 γρ. κρόκου Κοζάνης
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ ΕΠΙΛΕΚΤΙΚΑ
5 γρ. νήμα τσίλι
Πέρλες λεμονιού
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΖΩΜΟ

  • ΓΙΑ ΤΑ ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ ΕΠΙΛΕΚΤΙΚΑ

Narration

Τα Λιγκουίνι του Ψαρά

Απολαυστικά όσο δεν φαντάζεστε…

Η Στερεά Ελλάδα είναι από τις αγαπημένες μου περιοχές έχουν απίθανα θαλασσινά τοπία και βουνά που ξετρελαίνουν.

Στη πορεία της μελέτης μου και της καταγραφή του γαστρονομικού πολιτισμού και των προϊόντων της, που έκανα για το βιβλίο μου γνώρισα τους ανθρώπους και μου ετοίμασαν ότι καλύτερο της κουζίνας του. Η Άννα έχει το απίθανο εστιατόριο και τον όμορφο ξενώνα Ελιές πάνω στην παραλία Τολοφώνος που βρίσκεται στον Κορινθιακό μετά την Ιτέα. Ο θαλασσινός πλούτος ιδιαίτερος και έτσι το πιάτο που μας ετοίμασε ήταν λιγκουίνι του ψαρά με ότι πιο φρέσκο έχει η περιοχή. Η Άννα διάνθισε τα λιγκουίνι της με πέρλες λεμονιού και νήμα τσίλι δίνοντας μια πιο δημιουργική πινελιά. Αν όμως δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πέρλες και νήμα μπορείτε να πασπαλίσετε τα λιγκουίνι με σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο άνηθο.

Αξίζει πάντως να δοκιμάσετε την κουζίνα της Άννας και τα κοκτέιλ της και η θάλασσα δίπλα σας.

Το σίγουρο είναι ότι θα επιστρέψουμε.

Τα Λιγκουίνι του Ψαρά  

Από την Αννα Καραμπέλου, Ελιές, Παραλία Τολοφώνος

 

(Visited 49 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Βράζουμε τις δράκαινες και τις σκορπίνες με 2 στήμονες Κρόκου Κοζάνης μέχρι να πάρουμε ένα πηκτό ζωμό.

2
Done

Σε φαρδιά κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο σοτάρουμε σκόρδο, το κρεμμύδι και την φρέσκια τομάτα, μαζί με τις γαρίδες και τα μύδια.

3
Done

Ανάβουμε με ούζο και σβήνουμε με κρασί.

4
Done

Προσθέτουμε ζωμό των ψαριών και ρίχνουμε λίγο κρόκο ακόμα.

5
Done
4 ' βράσιμο και 5 ' με τα λινγκουίνι

Σιγοβράζουμε για 4 λεπτά. Προσθέτουμε τα λιγκουίνι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα. Τελειώνουμε στύβοντας μισό λεμόνι ή μοσχολέμονο.

6
Done

Γαρνίρουμε με πέρλες λεμονιού και νήμα από τσίλι.

Sissy N.

μυλοκόπι με φακόρυζο
previous
Μυλοκόπι με φακόρυζο, ρόδι και αρωματικό λάδι
next
Φασολάκια κοκκινιστά με πατάτες «της κοριτσούδας»

Add Your Comment