Τα μαρεγκάκια της γιορτής
Η πιο εύκολη συνταγή

0 0
Τα μαρεγκάκια της γιορτής

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

6 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
2 πρέζες Αλάτι ψιλό
240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
240 γρ. Ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
Διάφορα χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή ζελέ
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Τα μαρεγκάκια της γιορτής

Η πιο εύκολη συνταγή

Μαρέγκες ή μπεζέδες είναι το ίδιο ακριβώς πράγμα. Μπορούμε με το κορνέ να τους δώσουμε πολλά σχήματα ανάλογα με τη χρήση τους. Μπορούμε να τις κάνουμε σαν φωλίτσες και να τις γεμίσουμε με κρέμα και φρουτάκια σαν πάβλοβα ή να γίνουν μικρά γλυκάκια μπουκίτσες σε χαρούμενα χρώματα.colorful maregakia

Οι μαρέγκες συνηθίζονται πολύ στις γιορτές αλλά και σε επετειακά γεγονότα της ζωής μας γεννήσεις, βαπτίσεις, γάμους. Είναι το γλυκάκι της χαράς αλλά έχει ένα ακόμα μυστικό μπορεί να γίνει θαυμάσιο διακοσμητικό μέσα στα γυάλινα δοχεία. Βέβαια στο τρόπο παρασκευής τους πρέπει να προσέξουμε δυο τρία πράγματα που σας τα αναφέρουμε. Τα αυγά θα πρέπει φρέσκα και σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες τουλάχιστον. Οι μαρέγκες ή μπεζέδες, πρέπει απέξω να είναι σαν τραγανός αφρός που λιώνει στο στόμα και μέσα να έχουν μαστιχωτή υφή. Σαν δωράκια είναι ευπρόσδεκτα από όλους.

Μαρεγκάκια της γιορτής

Από την Νανά Γκαμπούρα, executive chef εστιατόριο « Στην κουζίνα της μαμάς ΄Αννας» Σέρβια Κοζάνης

 

white maregakia

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε πολύ καθαρό κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τα ασπράδια με το αλάτι και χτυπάμε αρχικά σε μεσαία ταχύτητα με το σύρμα, που επίσης πρέπει να είναι πεντακάθαρο, μέχρι η μαρέγκα να γίνει σαν κρέμα με κορφούλες που στέκονται.

2
Έτοιμο
2 '

Χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ ρίχνουμε αργά τη ζάχαρη. Ανεβάζουμε τη ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει η μαρέγκα μας.

3
Έτοιμο

Το τεστ για να δούμε αν είναι έτοιμη η μαρέγκα είναι όπως λένε οι Ιταλοί κλασικό γυρνάμε τον κάδο χωρίς να πέφτει η μαρέγκα.

4
Έτοιμο

Απαλά με τη μαρίζ «διπλώνουμε» την μαρέγκα και κοσκινίζουμε ανάμεσά της την άχνη ζάχαρη.

5
Έτοιμο

Αμέσως μετά προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αν θέλετε μπορείτε διαχωρίζοντας την μαρέγκα σε 3 μέρη, να χρησιμοποιήσετε διάφορα χρώματα. Χρειάζεται προσοχή στις απαλές κινήσεις που γίνονται για να ομογενοποιηθεί το χρώμα, για να μην «πέσει» η μαρέγκα.

6
Έτοιμο

Βάζουμε τη μαρέγκα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής, ξεχωριστά κάθε χρώμα.

7
Έτοιμο

Απλώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί και δημιουργούμε το σχήμα που θέλουμε χρησιμοποιώντας τις ανάλογες μύτες ζαχαροπλαστικής.

8
Έτοιμο
1 ώρα

Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 100°C ψήνουμε τις μαρέγκες στον αέρα για 1 ώρα να στεγνώσουν καλά.

9
Έτοιμο

Τα μαρεγκάκια είναι έτοιμα όταν ξεκολλάνε εύκολα από το χαρτί διαφορετικά πρέπει να τα ψήσουμε λίγο ακόμη.

10
Έτοιμο

Aν μας αρέσουν μόνον οι λευκές μαρέγκες μπορούμε να ρίξουμε λίγο τριμμένη σοκολάτα από πάνω.

11
Έτοιμο

Τα μαρεγκάκια διατηρούνται σφραγισμένα σε γυάλινο βάζο κλεισμένα ερμητικά.

12
Έτοιμο

Μικρά μυστικά

Τα μαρεγκάκια τα αφήνετε να κρυώσουν καλά σε μια σχάρα για να είναι εντελώς στεγνά και τότε τα βάλουμε στο γυάλινο δοχείο.
Δεν πρέπει να βάλετε τις μαρέγκες στο ψυγείο γιατί υγραίνονται.

Sissy N.

μπουγάτσα
Προηγούμενο
Μπουγάτσα όπως παλιά…  
Φλογέρες
Επόμενο
Φλογέρες με κρέμα λεμονιού και μέλι

Πρόσθεσε την κριτική σου