Τα μαρεγκάκια της γιορτής
Η πιο εύκολη συνταγή

0 0
Τα μαρεγκάκια της γιορτής

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

6 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
2 πρέζες Αλάτι ψιλό
240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
240 γρ. Ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
Διάφορα χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή ζελέ
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Τα μαρεγκάκια της γιορτής

Η πιο εύκολη συνταγή

Μαρέγκες ή μπεζέδες είναι το ίδιο ακριβώς πράγμα. Μπορούμε με το κορνέ να τους δώσουμε πολλά σχήματα ανάλογα με τη χρήση τους. Μπορούμε να τις κάνουμε σαν φωλίτσες και να τις γεμίσουμε με κρέμα και φρουτάκια σαν πάβλοβα ή να γίνουν μικρά γλυκάκια μπουκίτσες σε χαρούμενα χρώματα.colorful maregakia

Οι μαρέγκες συνηθίζονται πολύ στις γιορτές αλλά και σε επετειακά γεγονότα της ζωής μας γεννήσεις, βαπτίσεις, γάμους. Είναι το γλυκάκι της χαράς αλλά έχει ένα ακόμα μυστικό μπορεί να γίνει θαυμάσιο διακοσμητικό μέσα στα γυάλινα δοχεία. Βέβαια στο τρόπο παρασκευής τους πρέπει να προσέξουμε δυο τρία πράγματα που σας τα αναφέρουμε. Τα αυγά θα πρέπει φρέσκα και σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες τουλάχιστον. Οι μαρέγκες ή μπεζέδες, πρέπει απέξω να είναι σαν τραγανός αφρός που λιώνει στο στόμα και μέσα να έχουν μαστιχωτή υφή. Σαν δωράκια είναι ευπρόσδεκτα από όλους.

Μαρεγκάκια της γιορτής

Από την Νανά Γκαμπούρα, executive chef εστιατόριο « Στην κουζίνα της μαμάς ΄Αννας» Σέρβια Κοζάνης

 

white maregakia

 

Steps

1
Done

Σε πολύ καθαρό κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τα ασπράδια με το αλάτι και χτυπάμε αρχικά σε μεσαία ταχύτητα με το σύρμα, που επίσης πρέπει να είναι πεντακάθαρο, μέχρι η μαρέγκα να γίνει σαν κρέμα με κορφούλες που στέκονται.

2
Done
2 '

Χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ ρίχνουμε αργά τη ζάχαρη. Ανεβάζουμε τη ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει η μαρέγκα μας.

3
Done

Το τεστ για να δούμε αν είναι έτοιμη η μαρέγκα είναι όπως λένε οι Ιταλοί κλασικό γυρνάμε τον κάδο χωρίς να πέφτει η μαρέγκα.

4
Done

Απαλά με τη μαρίζ «διπλώνουμε» την μαρέγκα και κοσκινίζουμε ανάμεσά της την άχνη ζάχαρη.

5
Done

Αμέσως μετά προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Αν θέλετε μπορείτε διαχωρίζοντας την μαρέγκα σε 3 μέρη, να χρησιμοποιήσετε διάφορα χρώματα. Χρειάζεται προσοχή στις απαλές κινήσεις που γίνονται για να ομογενοποιηθεί το χρώμα, για να μην «πέσει» η μαρέγκα.

6
Done

Βάζουμε τη μαρέγκα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής, ξεχωριστά κάθε χρώμα.

7
Done

Απλώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί και δημιουργούμε το σχήμα που θέλουμε χρησιμοποιώντας τις ανάλογες μύτες ζαχαροπλαστικής.

8
Done
1 ώρα

Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 100°C ψήνουμε τις μαρέγκες στον αέρα για 1 ώρα να στεγνώσουν καλά.

9
Done

Τα μαρεγκάκια είναι έτοιμα όταν ξεκολλάνε εύκολα από το χαρτί διαφορετικά πρέπει να τα ψήσουμε λίγο ακόμη.

10
Done

Aν μας αρέσουν μόνον οι λευκές μαρέγκες μπορούμε να ρίξουμε λίγο τριμμένη σοκολάτα από πάνω.

11
Done

Τα μαρεγκάκια διατηρούνται σφραγισμένα σε γυάλινο βάζο κλεισμένα ερμητικά.

12
Done

Μικρά μυστικά

Τα μαρεγκάκια τα αφήνετε να κρυώσουν καλά σε μια σχάρα για να είναι εντελώς στεγνά και τότε τα βάλουμε στο γυάλινο δοχείο.
Δεν πρέπει να βάλετε τις μαρέγκες στο ψυγείο γιατί υγραίνονται.

Sissy N.

μπουγάτσα
previous
Μπουγάτσα όπως παλιά…  
Φλογέρες
next
Φλογέρες με κρέμα λεμονιού και μέλι
μπουγάτσα
previous
Μπουγάτσα όπως παλιά…  
Φλογέρες
next
Φλογέρες με κρέμα λεμονιού και μέλι

Add Your Comment