Drive in Greece! Taste the World!

Τα ντολμαδάκια της κυρίας Βούλας
Αυθεντική Μικρασιατική Συνταγή 

1 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Τα ντολμαδάκια της κυρίας Βούλας

Ingredients

40 Αμπελόφυλλα φρέσκα ή σε αλμη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό κιμάς μοσχάρι φρέσκο
500 γρ. κιμά αρνίσιο
1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ ή καρολίνα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι Δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. Ρίγανη
2 κ.σ. Αλάτι
Μισή κουταλιά Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4-5 σκελίδες Σκόρδο λιωμένες
1 φλιτζάνι καφέ Ελαιόλαδο εκλεκτό
ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
2 Αυγά φρέσκα
χυμό από 2-3 λεμόνια
ζωμό
Νερό
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

Narration

Τα ντολμαδάκια της κυρίας Βούλας

Αυθεντική Μικρασιατική Συνταγή 

Μια από τις καλύτερες εκδοχές για ντολμαδάκια που κρατούν από την Σμύρνη. Το ταξίδι της συνταγής μεγάλο αφού από τη Σμύρνη έφθασε στο παραμυθένιο Γαλαξίδι.

Αφού κάνουμε τη βόλτα μας στην παραλία και θαυμάσουμε τα αρχοντικά των ναυτικών και το πολύ ενδιαφέρον ναυτικό μουσείο αξίζει να μείνουμε για καφέ, τσίπουρο ή φαγητό στο παλιό λιοτρίβι που μεταμορφώθηκε και είναι απίθανο. Με φόντο το Γαλαξίδι απολαμβάνετε τις στιγμές και την παρέα.

«Το Λιοτρίβι» στο Γαλαξίδι

Ζητείστε από τον Γιώργο να σας δείξει τα έργα ζωγραφικής  είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσουν.

Τώρα που ο καιρός είναι όμορφος αξίζει μια απόδραση μέχρι το Γαλαξίδι.

Τα ντολμαδάκια της κυρίας Βούλας

Από τον Μηνά Γιώργο «Το Λιοτρίβι» στο Γαλαξίδι

(Visited 152 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Ξεπλένουμε καλά τα αμπελόφυλλα αν είναι άλμης ή ζεματάμε σε νερό που κοχλάζει τα φρέσκα αμπελόφυλλα.

2
Done

Τα απλώνουμε σε μια πιατέλα αφού τα ανοίξουμε και τα στρώσουμε καλά.

3
Done

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τους δύο κιμάδες, το δυόσμο, τη ρίγανη, το πιπέρι, το σκόρδο, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το ρύζι και ζυμώνουμε πολύ καλά γυρίζοντας τον κιμά και από τις δύο πλευρές.

4
Done
4 ώρες ψύξη & 30 ' εκτός πριν τη χρήση

Σκεπάζουμε με διαφάνεια και αφήνουμε τη ζύμη τουλάχιστον για 4 ώρες στο ψυγείο. Την βγάζουμε και την αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν την χρησιμοποιήσουμε.

5
Done

Ανοίγουμε στην παλάμη μας το φύλλο και βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση και κλείνουμε προσεκτικά.

6
Done

Στρώνουμε κάποια φύλλα στην κατσαρόλα για να προστατεύονται οι ντολμάδες και τους βάζουμε στην κατσαρόλα κυκλικά και πολύ κοντά τον ένα στον άλλο. Τους σκεπάζουμε με νερό και μετά βάζουμε ένα πιάτο. Τους σιγοβράζουμε και κάποιες φορές ανακινούμε την κατσαρόλα.

7
Done

Φτιάχνουμε το αυγολέμονο που στο Γαλαξίδι το λένε αυγόκομμα.

8
Done

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και παίρνουμε μια κούπα ζωμό από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το φρέσκο χυμό λεμονιού.

9
Done

Χτυπάμε σε βαθύ πιάτο τα αυγά με το πιρούνι και τα ρίχνουμε λίγο νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα του ζωμού. Ανακατεύουμε αργά και ρίχνουμε λίγο κορν φλάουρ αν θέλουμε για να δέσει λίγο το αυγολέμονο.

10
Done

Περιχύνουμε τους ντολμάδες σε όλη την επιφάνεια και ανακινούμε την κατσαρόλα.

11
Done

Βάζουμε για λίγο την κατσαρόλα στη φωτιά για να δέσει το αυγολέμονο και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

12
Done

Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο πιπέρι ή φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο.

13
Done

Σερβίρουμε αν θέλουμε με κρασί, ζεστό ψωμάκι και τυρί φέτα που δένει αρμονικά.

Sissy N.

Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου
previous
Μαρμελάδα Μανταρίνι με μαστίχα Χίου
Σπανακόπιτα με τραχανά
next
Σπανακοτυρόπιτα  με τραχανά ξινό

Add Your Comment