Drive in Greece! Taste the World!

Τάρτα φράουλα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Τάρτα φράουλα

Υλικά

Υλικά για 2 τάρτες διαμ. 24 εκ.
Για τη ζύμη τάρτας
200 γρ. βούτυρο αγελάδος , παγωμένο
1 Αυγό ολόκληρο
ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
100 γρ. Ζάχαρη άχνη
300 γρ. αλεύρι μαλακό
Για την κρέμα
300 γρ. τυρί κρέμα Κατίκι Δομοκού
1 Βανίλια
500 ml Κρέμα Γάλακτος 35%
¾ του φλιτζανιού Ζάχαρη άχνη
Για το γαρνίρισμα
500 γρ. Φράουλες φρέσκες, κομμένες στη μέση
Για το ζελέ επικάλυψης
4 φύλλα ζελατίνης (1,6 γρ. το καθένα)
200 ml Νερό
200 γρ. Ζάχαρη
50 γρ. γλυκόζη
4 σταγόνες Χυμό Λεμονιού
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Υλικά για 2 τάρτες διαμ. 24 εκ.

  • Για τη ζύμη τάρτας

  • Για την κρέμα

  • Για το γαρνίρισμα

  • Για το ζελέ επικάλυψης

Αφήγηση

Γεύση του Μαγιού

 

Πρωτομαγιά, γιορτή της γης, των λουλουδιών, της ευζωίας. Η φύση γιορτάζει και εμείς ετοιμάζουμε μια

tarta_fraoulas_2

απίθανη τάρτα με ολοκόκκινες φρέσκες φράουλες που είναι στα καλύτερά τους. Η Άννα φωτογράφισε την τάρτα στο μποστάνι της με φράουλες ανθισμένες…

Η φράουλα είναι φρούτο με υψηλή διατροφική αξία που προσφέρει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Μια κούπα φράουλες έχουν 43 θερμίδες, 81,65mg βιταμίνη C, 20,16mg βιταμίνη Κ, μαγγάνιο 0,42mg και φυτικές ίνες 3,31γρ. Επίσης η πηκτίνη που περιέχει συντελεί στη μείωση της χοληστερίνης.

Στους περιπάτους μου στα δάση της Στενής, στην Εύβοια αλλά και στη Βόρεια Ελλάδα ψάχνω για αγριοφράουλες, γευστικοί θησαυροί των δασών. Μια γεύση μοναδική πλημμυρίζει αρώματα και νοιώθω ιδιαίτερα τυχερή όταν μπορώ να τις απολαμβάνω επί τόπου.

 

Τάρτα φράουλα

από την Άννα Γάσπαρη, δεινή μαγείρισσα της Καρύστου

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας.

Κόβουμε σε μικρά κυβάκια το βούτυρο. Χτυπάμε το αυγό με το ξύσμα και ανακατεύουμε ελαφρά με το βούτυρο.

2
Έτοιμο

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και φτιάχνουμε μια ζύμη, τρίβοντας απαλά με τα δάκτυλά μας το βούτυρο με το αλεύρι.

3
Έτοιμο
30 λεπτά

Ζυμώνουμε ελαφρά για λίγο και τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη. Την παγώνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Χωρίζουμε στα δύο για τις 2 τάρτες.

4
Έτοιμο

Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και με τον πλάστη ανοίγουμε σε φύλλα. Στρώνουμε τις ζύμες στις ταρτιέρες και τρυπάμε καλά με το πιρούνι.

5
Έτοιμο
25 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 170°C για 25 λεπτά. Bγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

6
Έτοιμο
5 λεπτά

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί και τη βανίλια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά.

7
Έτοιμο
2 λεπτά

Προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε για 2 λεπτά για να «αφρατέψει» το μίγμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη.

8
Έτοιμο

Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα μέχρι να πετύχουμε μία απαλή λεία κρέμα. Γεμίζουμε τις τάρτες με την κρέμα.

9
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε το ζελέ.

Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό.

10
Έτοιμο

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε πάνω σε φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε τη γλυκόζη ανακατεύοντας, στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνας και προσθέτουμε τον χυμό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό.

11
Έτοιμο

Αφήνουμε να κρυώσει και αλείφουμε τις φράουλες με το ζελέ με ένα πινέλο. Έτσι οι φράουλες θα γυαλίσουν και να διατηρηθούν περισσότερο.

12
Έτοιμο

Γαρνίρουμε την τάρτα με τις φράουλες ακτινωτά.

13
Έτοιμο

Μικρά μυστικά :

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα φρούτα όπως μπανάνα, ακτινίδιο, ροδάκινο, βερίκοκο και δαμάσκηνο.

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με σταγόνες σοκολάτας ή με ξηρούς καρπούς αμύγδαλο ή φιστίκι.

TasteDriver

arnaki_galaktos_patates_myrwdika_1
Προηγούμενο
Αρνάκι γάλακτος με πατάτες και φρέσκα μυρωδικά
koulourakia_smyrnhs_2
Επόμενο
Κουλουράκια της Σμύρνης

Πρόσθεσε την κριτική σου