Τάρτα φράουλα

0 0
Τάρτα φράουλα

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Υλικά για 2 τάρτες διαμ. 24 εκ.
Για τη ζύμη τάρτας
200 γρ. βούτυρο αγελάδος , παγωμένο
1 Αυγό ολόκληρο
ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
100 γρ. Ζάχαρη άχνη
300 γρ. αλεύρι μαλακό
Για την κρέμα
300 γρ. τυρί κρέμα Κατίκι Δομοκού
1 Βανίλια
500 ml Κρέμα Γάλακτος 35%
¾ του φλιτζανιού Ζάχαρη άχνη
Για το γαρνίρισμα
500 γρ. Φράουλες φρέσκες, κομμένες στη μέση
Για το ζελέ επικάλυψης
4 φύλλα ζελατίνης (1,6 γρ. το καθένα)
200 ml Νερό
200 γρ. Ζάχαρη
50 γρ. γλυκόζη
4 σταγόνες Χυμό Λεμονιού
  • Medium

Ingredients

  • Υλικά για 2 τάρτες διαμ. 24 εκ.

  • Για τη ζύμη τάρτας

  • Για την κρέμα

  • Για το γαρνίρισμα

  • Για το ζελέ επικάλυψης

Directions

Share

Γεύση του Μαγιού

 

Πρωτομαγιά, γιορτή της γης, των λουλουδιών, της ευζωίας. Η φύση γιορτάζει και εμείς ετοιμάζουμε μια

tarta_fraoulas_2

απίθανη τάρτα με ολοκόκκινες φρέσκες φράουλες που είναι στα καλύτερά τους. Η Άννα φωτογράφισε την τάρτα στο μποστάνι της με φράουλες ανθισμένες…

Η φράουλα είναι φρούτο με υψηλή διατροφική αξία που προσφέρει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Μια κούπα φράουλες έχουν 43 θερμίδες, 81,65mg βιταμίνη C, 20,16mg βιταμίνη Κ, μαγγάνιο 0,42mg και φυτικές ίνες 3,31γρ. Επίσης η πηκτίνη που περιέχει συντελεί στη μείωση της χοληστερίνης.

Στους περιπάτους μου στα δάση της Στενής, στην Εύβοια αλλά και στη Βόρεια Ελλάδα ψάχνω για αγριοφράουλες, γευστικοί θησαυροί των δασών. Μια γεύση μοναδική πλημμυρίζει αρώματα και νοιώθω ιδιαίτερα τυχερή όταν μπορώ να τις απολαμβάνω επί τόπου.

 

Τάρτα φράουλα

από την Άννα Γάσπαρη, δεινή μαγείρισσα της Καρύστου

 

Steps

1
Done

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας.

Κόβουμε σε μικρά κυβάκια το βούτυρο. Χτυπάμε το αυγό με το ξύσμα και ανακατεύουμε ελαφρά με το βούτυρο.

2
Done

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και φτιάχνουμε μια ζύμη, τρίβοντας απαλά με τα δάκτυλά μας το βούτυρο με το αλεύρι.

3
Done
30 λεπτά

Ζυμώνουμε ελαφρά για λίγο και τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη. Την παγώνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Χωρίζουμε στα δύο για τις 2 τάρτες.

4
Done

Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και με τον πλάστη ανοίγουμε σε φύλλα. Στρώνουμε τις ζύμες στις ταρτιέρες και τρυπάμε καλά με το πιρούνι.

5
Done
25 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 170°C για 25 λεπτά. Bγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

6
Done
5 λεπτά

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί και τη βανίλια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά.

7
Done
2 λεπτά

Προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε για 2 λεπτά για να «αφρατέψει» το μίγμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη.

8
Done

Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα μέχρι να πετύχουμε μία απαλή λεία κρέμα. Γεμίζουμε τις τάρτες με την κρέμα.

9
Done

Ετοιμάζουμε το ζελέ.

Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό.

10
Done

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε πάνω σε φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε τη γλυκόζη ανακατεύοντας, στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνας και προσθέτουμε τον χυμό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό.

11
Done

Αφήνουμε να κρυώσει και αλείφουμε τις φράουλες με το ζελέ με ένα πινέλο. Έτσι οι φράουλες θα γυαλίσουν και να διατηρηθούν περισσότερο.

12
Done

Γαρνίρουμε την τάρτα με τις φράουλες ακτινωτά.

13
Done

Μικρά μυστικά :

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα φρούτα όπως μπανάνα, ακτινίδιο, ροδάκινο, βερίκοκο και δαμάσκηνο.

Μπορούμε να πασπαλίσουμε με σταγόνες σοκολάτας ή με ξηρούς καρπούς αμύγδαλο ή φιστίκι.

TasteDriver

arnaki_galaktos_patates_myrwdika_1
previous
Αρνάκι γάλακτος με πατάτες και φρέσκα μυρωδικά
koulourakia_smyrnhs_2
next
Κουλουράκια της Σμύρνης
arnaki_galaktos_patates_myrwdika_1
previous
Αρνάκι γάλακτος με πατάτες και φρέσκα μυρωδικά
koulourakia_smyrnhs_2
next
Κουλουράκια της Σμύρνης

Add Your Comment