Drive in Greece! Taste the World!

Tάρτα Τατέν

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Tάρτα Τατέν

Ingredients

5 Μήλα Στάρκιν Delicious Ζαγοράς
χυμό από 2 λεμόνια ζουμερά
3 κ.σ. Νερό
120 γρ. Ζάχαρη
80 γρ. βούτυρο αγελάδος σε κύβους
1/2 κ.γ. Κανέλα
250 γρ. Φύλλο σφολιάτας
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Η Απίθανη μηλόπιτα

 

Αγαπημένη γλυκιά δημιουργία που έχει τη δική της ιστορία. Ένα γλυκό που “γεννήθηκε” τυχαία από έναtarta_taten_1 λάθος… Οι αδελφές Tatin, ιδιοκτήτριες του ομώνυμου πανδοχείου στο Παρίσι το 1880, στη προσπάθειά τους να κάνουν μια εξαιρετική μηλόπιτα για τον “μέλλοντα σύζυγο” της μικρότερης αδελφής έκαψαν τα μήλα που είχαν βάλει ακάλυπτα στο επάνω μέρος και εκείνα καραμέλωσαν… αλλά ενθουσίασαν τους προσκεκλημένους. Έτσι η ανάποδη μηλόπιτα καθιερώθηκε και οι αδελφές έγιναν διάσημες. Μάλιστα λέγεται ότι κάλυψαν την μηλόπιτα με φιλέ αμυγδάλου στην προσπάθειά τους να καλύψουν το λάθος.

Εμείς σας ετοιμάσαμε και τις δύο εκδοχές με την πολυβραβευμένη executive chef Νανά Γκαμπούρα.

Τάρτα Τατέν

Από τη Νανά Γκαμπούρα executive chef  του εστιατορίου “Η κουζίνα της μαμάς Άννας” στα Σέρβια Κοζάνης.

 

(Visited 48 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε από τη φλούδα τους τα μήλα, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σπόρια και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια και κάποιο στη μέση. Τα περνάμε με το μισό χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

2
Done

Βάζουμε ένα τηγάνι βαθύ στη φωτιά σε δυνατή θερμοκρασία και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια καραμέλα. Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί όμως μη καεί η καραμέλα και πικρίσει η τάρτα.

3
Done

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει η καραμέλα σαν τις νοσταλγικές καραμέλες βουτύρου.

4
Done

Προσθέτουμε τα μήλα, τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τη κανέλα.

5
Done
10-15 λεπτά

Ρίχνουμε σε πυρίμαχο στρογγυλό ταψί τα μήλα αφού τα στρώσουμε ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά.

6
Done

Βγάζουμε το μήλα από φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

7
Done
25 λεπτά

Τα καλύπτουμε με ζύμη τάρτας ή φύλλο σφολιάτας και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180°C .

8
Done

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και ξεφορμάρουμε τη τάρτα αναποδογυρίζοντάς την σε πιατέλα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε ολόγυρα με φιλέ αμυγδάλου ή την πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι ή φουντούκι.

9
Done

Μικρά Μυστικά :

Στην Αχαία την πασπαλίζουν και με σταφίδες.
Την τελευταία φορά που την έφτιαξα για φίλους την περιέλουσα με 1-2 σφηνάκια μαστίχα και άρεσε πολύ.

TasteDriver

pisia_tyri_dyosmos_2
previous
Πισία με τυρί και δυόσμο
seker_pare_3
next
Σεκέρ παρέ πολίτικο

Add Your Comment