Υλικά
-
Υλικά για 6 άτομα
-
Για τη ζύμη
-
2 φλιτζάνια Αλεύρικοσκινισμένο
-
½ κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
-
½ φλιτζάνι βούτυρο φρέσκο
-
1 Αυγό
-
2 κ.η. Νερό
-
Λίγο Αλάτι
-
Για τη γέμιση
-
100 γρ. μπέϊκονψιλοκομμένο
-
300 γρ. κασέρι ΠΟΠχοντροτριμμένο
-
300 γρ. μετσοβόνε ΠΟΠχοντροτριμμένο
-
500 γρ. πράσακαθαρισμένα και λεπτοκομμένα
-
300 ml ελαιόλαδο εκλεκτό
-
1 κ.γ. φρέσκο δυόσμοψιλοκομμένο
-
2 Αυγά
-
1 φλιτζάνι Γιαούρτι
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμένο πιπέρι
Αφήγηση
Τάρτα τυριών
Η νοστιμιά της «ξεχειλίζει»
Το φθινόπωρο θέλει γεύσεις θαλπωρής… ότι καλύτερο λοιπόν μια τάρτα με ελληνικά τυριά ΠΟΠ, με πινελιά ρουστίκ από το καπνιστό μετσοβόνε και το κασέρι. Το βούτυρο εκλεκτό και το πράσο χαρίζει αυτή την αρμονία που εξισορροπεί την λιπαρότητα των τυριών και του βούτυρου. Όλα τα προϊόντα εκλεκτά της Ηπειρώτικης γης.
Δίπλα στην τάρτα ένα κρασί από τη Ζίτσα «δένει» αρμονικά και ταξιδεύουμε στη όμορφη γη των πέτρινων γεφυριών, των αρχοντικών με πέτρα και ξύλο που ξεπροβάλουν σε μια φύση μοναδικής ομορφιάς και καθαρότητας του περιβάλλοντος.
Το σίγουρο είναι ότι αξίζει μια απόδραση στην Ήπειρο των χρωμάτων, της ομορφιάς και των γεύσεων.
Τάρτα τυριών
Από τον Τάσο Τόλη, executive chef, επίτιμο Πρόεδρο του Chef’s Club
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε τη ζύμηΣε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά διαδοχικά αρχίζοντας από το αλεύρι. |
|
2
Έτοιμο
|
Ζυμώνουμε δυνατά με το χέρι και φτιάχνουμε μια μπάλα. |
|
3
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. |
|
4
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε τη γέμισηΣε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο μπέικον. |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτετε το πράσο και αφήνουμε τα υλικά να ψηθούν καλά χωρίς όμως να ροδίσουν. |
|
6
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το δυόσμο. Ρίχνουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε καλά, αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. |
|
7
Έτοιμο
|
Χτυπήστε το γιαούρτι με τα αυγά και προσθέτουμε το μείγμα στη γέμιση ανακατεύοντας καλά. |
|
8
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε τη τάρταΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. |
|
9
Έτοιμο
|
Πάνω στον πάγκο που έχουμε αλευρώσει ελαφρά, ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη τη ζύμη σε ένα χοντρό και στρογγυλό φύλλο πάχους 1 εκατοστού. |
|
10
Έτοιμο
|
Βουτυρώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρα και απλώνουμε τη ζύμη, στη βάση και ολόγυρα. |
|
11
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε τη γέμιση και στρώνουμε την επιφάνεια με την μαρίζ. |
|
12
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά την τάρτα σκεπασμένη με λαδόκολλα. |
|
13
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Έπειτα αφαιρούμε τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά η τάρτα. |
|
14
Έτοιμο
|
Αφαιρούμε από το φούρνο αφήνουμε λίγο να «σταθεί» και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και κόβουμε σε κομμάτια. |
|
15
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε την τάρτα δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα. |
