Υλικά
-
1200 γρ. χοιρινό σπάλακομμένο σε κύβους
-
15 κρεμμυδάκιαγια στιφάδο κομμένα στην μέση
-
2 σκελίδες Σκόρδοψιλοκομμένες χωρίς την φύτρα
-
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
1 ποτήρι κρασί γλυκό Σάμου
-
4 κ.σ. μηλόξυδοή βαλσάμικο
-
2 κ.σ. Μέλι θυμαρίσιοή ανθεών
-
1 κ.γ. μαρμελάδα πορτοκάλι
-
1 κ.γ. απαλή μουστάρδα
-
1 κ.γ. φασκόμηλο ψιλοκομμένο
-
1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
-
ποικιλία από φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Αφήγηση
Τηγανιά χοιρινό με κρεμμυδάκια, κρασί και μέλι
Γεύση ονείρου… χειμερινής νυκτός…
Εύκολη γευστική δημιουργία που θα σας βγάλει «ασπροπρόσωπη» στην οικογένεια και σε φίλους.
Την πρώτη φορά την δοκίμασα στο Πήλιο, στην Τσαγκαράδα και ξετρελλάθηκα. Μια φίλη αντικατέστησε το κρέας με λουκάνικο Μάνης με πορτοκάλι και ομολογουμένως ήταν όνειρο και έγινε πολύ γρήγορα. Μια ακόμα ιδέα είναι να αντικαταστήσετε το χοιρινό με κοτόπουλο ή γαλοπούλα και εννοείται ότι μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τα δικά σας αρωματικά θρούμπη, ρίγανη, γλυκάνισο, κύμινο.
Η συνταγή του Θοδωρή δική σας.
Τηγανιά χοιρινό με κρεμμυδάκια, κρασί και μέλι
Από τον Θοδωρή Βλάχο executive chef
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
2 λεπτά
|
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 2 λεπτά. |
|
2
Έτοιμο
5 λεπτά
|
Προσθέτουμε το μέλι στα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά ανακινώντας την κατσαρόλα, δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μην λιώσουν. |
|
3
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε το μηλόξυδο ή το βαλσάμικο και αφήνουμε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν, να απορροφήσουν τα υγρά τους και να ξεχειλίσουν αρώματα. |
|
4
Έτοιμο
|
Τα σερβίρουμε σε πιατέλα και τα αφήνουμε στην άκρη. |
|
5
Έτοιμο
|
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. |
|
6
Έτοιμο
|
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ. |
|
7
Έτοιμο
23 λεπτά
|
Προσθέτουμε και μισό φλιτζάνι καυτό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει τουλάχιστον 20 λεπτά αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Ρίχνουμε την μουστάρδα ανακατεύουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3 λεπτά ακόμα. |
|
8
Έτοιμο
1 λεπτό
|
Αμέσως μετά ρίχνουμε την μαρμελάδα πορτοκαλιού και αφήνουμε για 1 λεπτό να πάρει μια βράση ανακατεύοντας ελαφρά. |
|
9
Έτοιμο
12 λεπτά
|
Προσθέτουμε και τα καραμελωμένα κρεμμύδια ρίχνουμε το αλάτι και τα πιπέρια και συνεχίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία το βράσιμο για 12 λεπτά ακόμα, ανακινώντας που και που την κατσαρόλα. |
|
10
Έτοιμο
2 λεπτά
|
Τέλος πασπαλίζουμε με το φασκόμηλο και αφήνουμε για 2 λεπτά ακόμα. |
|
11
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε πιατέλα. |
