Υλικά
-
Για την ζύμη
-
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
200 ml. Νερό
-
1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
-
90 ml. Ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. Ξύδι
-
Για την γέμιση
-
250 γρ. Φέτακομμένη σε κύβους
-
150 γρ γραβιέρα Νάξουτριμμένη
-
3 κ.σ. μέντα ξερήή βασιλικό ξερό
-
1 μεγάλη Ντομάτακομμένη σε κύβους
-
Για το πασπάλισμα
-
Μίγμα αρωματικών
-
Σουσάμι
Αφήγηση
Τηγανιτή τυρόπιτα πολίτικη – Θεσπέσια γεύση!!!
Πανεύκολη τυρόπιτα που έφτιαχναν οι Πολίτισσες … «στα γρήγορα», όπως έλεγαν. Το φύλλο ήταν πάντα το ίδιο ενώ η γέμιση ποικίλλει, ανάλογα με το τι υπήρχε στο ψυγείο τους. Άλλες φορές στη γέμιση έβαζαν φέτα, γραβιέρα και αρωματικά, άλλες πάλι φορές την έφτιαχναν με ποικιλία τυριών και πιπεριές όλων των χρωμάτων.
Αν ήθελαν να την κάνουν γλυκιά έβαζαν κρέμες τυριών και την πασπάλιζαν με καρύδια και μέλι αρωματικό. Εμείς την τηγανίσαμε σε καυτό ελαιόλαδο μπορείτε όμως και να την ψήσετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Την πασπαλίσαμε με μυριστικά όμως πολύ της πηγαίνει το σουσάμι και το μαυροκούκι. Όπως και αν φτιάξετε την τυρόπιτα σίγουρα θα είναι καλοδεχούμενη γευστική δημιουργία για όλους.
Η θεία Σοφία πάντα θυμάμαι είχε στον καταψύκτη τυρόπιτες και με την πρώτη ευκαιρία τις έψηνε.
Τηγανιτή τυρόπιτα πολίτικη
Από την Μαρία Τζώρτζη, του εστιατορίου «Για μια μπουκιά» στην Ν. Μάκρη Αττικής
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μια μπασίνα βάζουμε το αλεύρι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε δυνατά μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. |
|
2
Έτοιμο
|
Καθώς ζυμώνουμε ανασηκώνουμε την ζύμη για να «πάρει αέρα» και βυθίζουμε τα δάκτυλα στην ζύμη για τον ίδιο λόγο. Αυτό είναι άλλωστε, το μυστικό για την επιτυχία του φύλλου. |
|
3
Έτοιμο
|
Χωρίζουμε την ζύμη σε 7- 8 ίσα μέρη. |
|
4
Έτοιμο
1 ώρα
|
Αφήνουμε την ζύμη να «ξεκουραστεί» σκεπασμένη για 1 ώρα. |
|
5
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και ανοίγουμε με τον πλάστη λεπτά στρογγυλά φύλλα. |
|
6
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. |
|
7
Έτοιμο
|
Βάζουμε στο κάθε φύλλο από μια γεμάτη κουταλιά γέμιση και την απλώνουμε στο μισό φύλο και κλείνουμε προσεκτικά σε μισοφέγγαρο. Με τα δάκτυλα πιέζουμε την γύρω άκρη για να κλείσει. |
|
8
Έτοιμο
|
Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν οι τυρόπιττες και από τις δύο πλευρές. |
|
9
Έτοιμο
|
Τις βγάζουμε με λαβίδα από το τηγάνι και τις βάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι. |
|
10
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε με καβουρντισμένο σουσάμι και θρούμπη. |
