Τηγανόψωμα μούρλια της γιαγιάς Μαρίας

0 0
Τηγανόψωμα μούρλια της γιαγιάς Μαρίας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 κούπα Νερό
1 πρέζα Ζάχαρη
1 πρέζα Αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Μέλι Ερείκης ή ελάτης και ξηρούς καρπούς που αγαπάμε
ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
Ηλιέλαιο
  • Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ

Directions

Share

Τηγανόψωμα μούρλια της γιαγιάς  Μαρίας

Δυο πανεύκολες συνταγές για γλυκό ή τυρόπιτα …

Το τηγανόψωμο είναι μια πανεύκολη και νόστιμη συνταγή που οι ρίζες της οδηγούν στην αρχαία Ελλάδα. Διαχρονικά πρωταγωνιστούσε στα τραπεζώματα, ο νεοπλουτισμός τα εξαφάνισε και επανήλθαν στις μέρες μας πανηγυρικά.

Σε ένα από τα πιο πρόσφατα ταξίδια μου στο αγαπημένο μου Διχώρι, των Βαρδουσίων η γιαγιά της Μαρίνας  μου ετοίμασε  δύο πανεύκολες εκδοχές τηγανόψωμου έτσι για τον καφέ… και την παρέα.

Το αλεύρι της Ρούμελης είναι εκλεκτό, καθόλου τυχαίο που οι ρουμελιώτικές πίτες είναι ξακουστές. Έτσι με λίγο νερό, ζάχαρη, αλάτι, μαγιά, ελαιόλαδο τα ταπεινά υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι φτιάχνεις το τηγανόψωμο.  Ένα γλυκό ή μια τυρόπιτα της κουζίνας povera που λένε και οι Ιταλοί ή αλλιώς της κουζίνας των φτωχών.

Στην απλή γλυκιά του έκδοση το τηγανόψωμο το περιλούζουμε με ένα εκλεκτό μέλι και ξηρούς καρπούς ή σάλτσα σοκολάτας.

Στην αλμυρή του έκδοση μπορούμε να το παραγεμίσουμε με τυρί φέτα, λίγο γιαούρτι και πιπέρι ή ακόμα και με τυρί γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή οψιμοτύρι που είναι ρουμελιώτικο.

Μαρία Γιαννακοπούλου
Η Μαρία Γιαννακοπούλου, μαγείρισσα ξακουστή

Θυμάμαι τη γιαγιάκα Μαρία, που μας τα σερβίρισε με τόσο αγάπη στην πλατεία μπροστά στο «Μαγαζί του Χωριού» της Μαρίνας,  με την υπέροχη θέα. Χθες έμαθα ότι έπεσε από τις σκάλες και «έφυγε» τόσο ξαφνικά από τη ζωή γιαυτό σήμερα η δημοσίευση των συνταγών της, είναι το δικό μου «ευχαριστώ» για όσα μας έκανε.

Οι συνταγές δικές σας…

Τηγανόψωμο με μέλι

Από τη Μαρία Γιαννακοπούλου «Το μαγαζί του Χωριού» Διχώρι, Δωρίδαςτηγανόψωμο

 

Μικρά μυστικά

Αν δεν αγαπάμε το μέλι περιλούζουμε τα τηγανόψωμα με λιωμένη σοκολάτα ή σάλτσα σοκολάτας ή ακόμα σάλτσα φράουλας.

Τηγανόψωμο παραγεμιστό με τυρί

τηγανόψωμο με τυρί

Τα υλικά είναι τα ίδια ακριβώς με την πρώτη συνταγή.

Απλά προσθέτουμε

Υλικά

200 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ, σπασμένη με το πιρούνι

1 κ.σ. γιαούρτι ή οψιμοτύρι

Ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή μοσχοκάρυδο

Φρεσκοτριμμένα πιπέρια

Τρόπος παρασκευής

Ακολουθούμε τον ίδιο τρόπο παρασκευής όπως στην πρώτη συνταγή απλά ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα, το γιαούρτι, τον δυόσμο ή το μοσχοκάρυδο και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια.

Ανακατεύουμε καλά και έτσι έχουμε τη γέμιση.

Μόλις ανοίξουμε με το χέρι μας τα μπαλάκια της ζύμης, για να πάρουν σχήμα προσθέτουμε και μια κουταλιά και λίγο περισσότερο από τη γέμιση και «κλείνουμε» τη ζύμη.

Τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο όπως στην πρώτη συνταγή.

Σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί αραδιάζουμε τα τηγανόψωμα για να φύγει το πολύ λάδι και σερβίρουμε.

Steps

1
Done

Σε μπολ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι.

2
Done

Ανακατεύουμε με το χέρι ελαφρά και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα.

3
Done
30 '

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά.

4
Done

Αρχίζουμε και ζυμώνουμε προσθέτοντας και το ελαιόλαδο.

5
Done

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρά μπαλάκια που τα ανοίγουμε με το χέρι για να πάρουν σχήμα και να τηγανίζονται πιο εύκολα.

6
Done

Τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

7
Done

Τα  τηγανόψωμα τα σερβίρουμε περιλούζοντάς τα με μέλι ερείκης ή ελάτης ή θυμαριού και ξηρούς καρπούς

Sissy N.

 Το πεϊνιρλί που γίνεται αιτία «ναυμαχίας»
previous
Πεϊνιρλί Ιωνίας της Τάτας
next
Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά
 Το πεϊνιρλί που γίνεται αιτία «ναυμαχίας»
previous
Πεϊνιρλί Ιωνίας της Τάτας
next
Γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με κιμά

Add Your Comment