• Home
  • Γλυκά
  • Το Γαλακτομπούρεκο του Σοφοκλή 

Το Γαλακτομπούρεκο του Σοφοκλή 

0 0
Το Γαλακτομπούρεκο του Σοφοκλή 

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500 γρ. φύλλο κανταΐφι
250 γρ. βούτυρο πρόβειο λιωμένο
Για την κρέμα
860 ml Γάλα πλήρες
150 γρ. Ζάχαρη
100 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό
35 γρ. βούτυρο πρόβειο
3 Κρόκοι Αυγών
½ βανιλίνη
Για το σιρόπι
320 γρ. Ζάχαρη
130 ml Νερό
70 γρ. γλυκόζη
1 κανέλα ξύλο
1 φλούδα λεμονιού
  • Medium

Ingredients

  • Για την κρέμα

  • Για το σιρόπι

Directions

Share

Το Γαλακτομπούρεκο του Σοφοκλή 

Το περίφημο γαλακτομπούρεκο με φύλλο κανταΐφι

Νόστιμο όσο δεν φαντάζεστε… ίσως από τα καλύτερα της Ελλάδας. Ο Σοφοκλής δημιουργεί απίθανα γλυκά με κορυφαίο το γαλακτομπούρεκο αλλά και παγωτά ονειρικά στο ζαχαροπλαστείο του Αρχοντικό της Ιτέας.

Το άρωμα και η γεύση μοναδικά. Το αρωματικό βούτυρο και το φρέσκο γάλα προέρχονται από αγελάδες αυτόχθονων φυλών που ζουν και βόσκουν στα Βαρδούσια αλλά και προβάτων του Παρνασσού.

Τα αυγά επίσης προέρχονται από κοτούλες της περιοχής.

Αξίζει σίγουρα μια στάση στην Ιτέα για να έχετε αυτή την απίθανη γευστική εμπειρία. Ο Σοφοκλής είναι ευγενέστατος και θα σας εξηγήσει τα πάντα. Δοκιμάστε και το παγωτό τριαντάφυλλο με σοκολάτα … απλά υπέροχα.

Το Γαλακτομπούρεκο του Σοφοκλή

Από το ζαχαροπλαστείο Αρχοντικό της Ιτέας

 

Steps

1
Done

Προθερμαίνουμε καλά το φούρνο στους 180o C  και χτενίζουμε  πολύ καλά τα φύλλα κανταΐφι για να ξεμπερδευτεί και να μην υπάρχουν κόμποι.

2
Done

Σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 40 εκ. απλώνουμε τα 400 γρ. φύλλο καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του φύλλου και το πιέζουμε με τα χέρια μας για να σταθεί βουτυρώνοντας ελαφρά με πινέλο όλη την επιφάνεια.  Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε καλά ένα ορθογώνιο ταψί και βάζουμε στο ταψί το βουτυρωμένο φύλλο ώστε να κάτσει ομοιόμορφα.

3
Done

Ετοιμάζετε την κρέμα.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και τους κρόκους και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα γρήγορα για να μην κολλήσει.

4
Done

Μόλις το μείγμα αρχίζει να βράζει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε  μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

5
Done
40 - 50 λεπτά

Τέλος, αδειάζουμε την κρέμα στο ταψί με τα φύλλα κανταΐφι που έχουμε ήδη στρώσει. Σκεπάζουμε με τα φύλλα που προεξέχουν και συμπληρώνουμε το υπόλοιπο φύλλο για να καλύψουμε την επιφάνεια. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια του φύλλου, βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε  για  40 - 50 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

6
Done

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη γλυκόζη, τη φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας και μόλις ζεσταθούν προσθέτουμε τη ζάχαρη.

7
Done
1 λεπτό

Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, αφήνουμε να κοχλάσει για 1 λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

8
Done

Όταν είναι έτοιμο το γαλακτομπούρεκο το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.

Sissy N.

previous
Χοιρινό φουρνιστό στη λαδόκολλα
monastery-cookies-1
next
Αγιορείτικα κουλούρια
previous
Χοιρινό φουρνιστό στη λαδόκολλα
monastery-cookies-1
next
Αγιορείτικα κουλούρια

Add Your Comment