Drive in Greece! Taste the World!

Το παστίτσιο της Λέλας
Μια νοσταλγική γεύση...

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Το παστίτσιο της Λέλας

Ingredients

500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
200 γρ. Κεφαλογραβιέρα
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
900γρ. κιμά μοσχαρίσιο περασμένο μια φορά
100 ml Ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Λίγο Τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
2 σκελίδες Σκόρδο λιωμένες
450 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή 3 φρέσκιες ψιλοκομμένες ντομάτες
1 ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο ή ασύρτικο
1 κ.γ. Ζάχαρη
1 ξυλάκι Κανέλα
1 φύλλο δάφνης
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
100 γρ. Βούτυρο
100 γρ. Αλεύρι κοσκινισμένο
100 γρ. Κεφαλογραβιέρα
1 λίτρο Γάλα φρέσκο
1 πρέζα γαρύφαλο σε σκόνη
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
Θαλασσινό Αλάτι
Λευκό πιπέρι
Για το πασπάλισμα
150 γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Μια πρέζα Μοσχοκάρυδο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

  • Για το πασπάλισμα

Narration

Το παστίτσιο της Λέλας

Μια νοσταλγική γεύση…

παστίτσιο

Γευστική δημιουργία ταυτόσημη με την ελληνική κουζίνα νόστιμη και νοσταλγική. Το ωραιότερο παστίτσιο ήταν της μαμάς μου… άλλωστε οι έντονες γευστικές μνήμες της παιδικής μας ηλικίας είναι αυτές που ανακαλούνται με την πρώτη ευκαιρία βλέποντας το φαγητό… και οι εντυπώσεις προδιαγράφονται σύμφωνα με τις παιδικές μνήμες έτσι διαμορφώνεται και η γευστική μας ταυτότητα.

Το παστίτσιο είναι αγαπημένο μικρών και μεγάλων και πρωτοστατεί στα τραπεζώματα και στις οικογενειακές συνάξεις. Όντως  είναι η εύκολη επιλογή φαγητού που ικανοποιεί όλους μας.

Η συνταγή της μαμάς μου όπως την έχω καταγράψει και βέβαια την μαγειρεύω πάντα με επιτυχία.

Το παστίτσιο της Λέλας

παστίτσιο με κιμά

(Visited 55 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πρώτα ετοιμάζουμε τον κιμά.

2
Done
6-8 '

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά, απλώνοντάς τον σε όλη την επιφάνεια. Τον αφήνουμε να σιγοψηθεί από την μια πλευρά και τότε  ανακατεύουμε για να ψηθεί και από την άλλη, στο σύνολο θα χρειαστούν 6-8 λεπτά. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά της επιτυχίας του κιμά, δεν πρέπει να τον ανακατεύουμε συνεχώς.

3
Done

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο,  το τζίντζερ και σοτάρουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνουν διάφανα.

4
Done

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

5
Done

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, τα δαφνόφυλλα, το κανελόξυλο, τα πιπέρια, το αλάτι και ανακατεύουμε

6
Done
10 '

Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

7
Done
10 '

Βγάζουμε το κανελόξυλο και αφήνουμε τον κιμά για άλλα 10 λεπτά να σιγοβράσει σε σκεπασμένη κατσαρόλα ανακατεύοντας για να μην «πιάσει».

8
Done

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

9
Done

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.

10
Done

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα λίγο το γάλα χωρίς να «κάψει».

11
Done

Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.

12
Done

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και με το σύρμα ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για να μην σβωλιάσει.

13
Done

Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε και πάλι καλά μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Συνεχίζουμε μέχρι να δέσει και να αποκτήσει η μπεσαμέλ βελούδινη υφή.  Ρίχνουμε στο τέλος και το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλο, την κεφαλογραβιέρα και το πιπέρι.

14
Done

Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντέτε.

15
Done

Τα σουρώνουμε καλά να φύγει όλο το νερό και τα βάζουμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο.

16
Done

Πασπαλίζουμε τα μακαρόνια με μπόλικο τυρί και ρίχνουμε σιγά σιγά τον κιμά.

17
Done

Στρώνουμε την επιφάνεια και περιχύνουμε τον κιμά με την μπεσαμέλ και στρώνουμε την επιφάνειά της.

18
Done

Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και αν θέλουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

19
Done
45-50 '

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45-50 λεπτά.

20
Done

Το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να το σκεπάσουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

21
Done

Σερβίρουμε το παστίτσιο και στη μέση του τραπεζιού σερβίρουμε μια πλούσια πράσινη σαλάτα.

Sissy N.

Κολοκυθόπιτα,πηνελοπίτσα
previous
Κολοκυθόπιτα της θείας Πηνελοπίτσας
Κολοκυθοκεφτέδες μοναστηριακοί αρτυμένοι
next
Κολοκυθοκεφτέδες μοναστηριακοί αρτυμένοι

Add Your Comment