Drive in Greece! Taste the World!

Το Ρυζόγαλο της Λέγκως
Νοσταλγικό και νόστιμο…

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Το Ρυζόγαλο της Λέγκως

Ingredients

700 ml Γάλα φρέσκο αγελάδας ή κατσικίσιο
250 γρ. ρύζι γλασέ ή αρμπόριο
500 ml Νερό
200 ml Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
200 γρ. Ζάχαρη
1/4 από ένα κ.γ. Μαστίχα σε σκόνη
20 Αμύγδαλα ξασπρισμένα και σπασμένα
2 ξυλάκια κανέλας
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Κανέλα Κεϋλάνης, τριμμένη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

Narration

Το Ρυζόγαλο της Λέγκως

Νοσταλγικό και νόστιμο…

Ένα πανεύκολο γλύκισμα ή ελαφρύ δείπνο με μπόλικη κανελίτσα και δροσερό… Η Λέγκω, φίλη αγαπημένη της γιαγιάς μου, έφτιαχνε το καλύτερο ρυζόγαλο, το πιο νόστιμο και αρωματικό. Όταν ερχόταν σπίτι μας έφερνε σε πήλινα μπολάκια ρυζόγαλο γιατί ήξερε ότι μου αρέσουν. Κάποιες φορές έφθαναν ζεστά στο σπίτι οπότε τα έβαζα στο ψυγείο και τα απολάμβανα. Η ιδιαιτερότητα του ρυζόγαλου ήταν η απόλυτη αρμονία των υλικών και η δροσιά του. Η Λέγκω «έκρυβε» την τελευταία στιγμή, δίπλα στο ρύζι και κομμάτια αμυγδαλάκια ξασπρισμένα ή άλλες φορές φιστίκια. Σε ένα μικρό γυάλινο κουτάκι έβαζε κανέλα Κευλάνης τριμμένη από την ίδια και πάντα μου έλεγε «θα την ανοίξεις την τελευταία στιγμή και θα πασπαλίσεις το ρυζόγαλο, διαφορετικά θα υγρανθεί και θα χαλάσει η γεύση».

Αναμνήσεις νοσταλγικές και πάντα σκέφτομαι πως αυτές οι γυναίκες έδιναν τόσο σημασία στη λεπτομέρεια… για εκείνες η μαγειρική και η φιλοξενία ήταν τέχνη… η τέχνη της ζωής.

Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ρύζι γλασέ, το νερό, το γάλα και την κρέμα γάλακτος.

Το Ρυζόγαλο της Λέγκως

Από τη Λέγκω Αραβαντινού, Θησείο

Μικρά μυστικά

Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό και προτιμότερο είναι να το βάζουμε σταδιακά γιατί πρέπει να το απορροφήσει το ρύζι.

 

(Visited 228 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Από την προηγούμενη ημέρα βάζουμε σε γυάλινο δοχείο τη ζάχαρη μαζί με το στικ κανέλας για να πάρει άρωμα.

2
Done

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι, το νερό, το γάλα και την κρέμα γάλακτος.

3
Done

Προσθέτουμε τη ζάχαρη με την κανέλα και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει.

4
Done
20-25 '

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην κάψει το γάλα και κολλήσει το ρυζόγαλο. Το μυστικό είναι ότι όσο πιο πολύ ανακατεύουμε τόσο περισσότερο θα χυλώσει το ρύζι.

5
Done

Μόλις το ρύζι αρχίζει να πήζει προσθέτουμε τη μαστίχα και τα αμύγδαλα ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το ρυζόγαλο να «ξεκουραστεί» και να αναδυθούν τα αρώματα για 5 λεπτά.

6
Done

Το βάζουμε σε μπολάκια και τα αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας να κρυώσουν πριν τα βάλουμε στο ψυγείο σκεπασμένα ένα ένα.

7
Done

Τα βγάζουμε από το ψυγείο και λίγο πριν τα σερβίρουμε πασπαλίζουμε με μπόλικη σκόνη κανέλας Κεϋλάνης.

Sissy N.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου με τυροκαυτερή
previous
Κεφτεδάκια κοτόπουλου με τυροκαυτερή
Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα
next
Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα

Add Your Comment