Drive in Greece! Taste the World!

Τουλουμπάκια

1 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Τουλουμπάκια

Ingredients

330 ml Νερό
50 ml Ελαιόλαδο
6 γρ. Αλάτι
12 γρ. Ζάχαρη
250 γρ αλεύρι σκληρό κοσκινισμένο
3 μεγάλα Αυγά
Λίγη Βανίλια
Για το σιρόπι
1 κιλό Ζάχαρη
500 ml Νερό
120 ml γλυκόζη
μισό Λεμόνι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το σιρόπι

Narration

Τουλουμπάκια γλυκό

Από τον Σωτήρη Λασκαρίδη executive pastry chef, Αντιπρόεδρο της Λέσχης Αρχιζαχαροπλαστών Ελλάδος

touloumpakia

(Visited 585 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
10 δευτερόλεπτα

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 10 δευτερόλεπτα ανακατεύοντας. Αφήνουμε να χλιάνει το σιρόπι αφού δεν θέλουμε να είναι καυτό.

2
Done

Bάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν μία βράση ανακατεύοντας καλά.

3
Done

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε δυνατά με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα πλάγια.

4
Done

Αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει και να πέσει η θερμοκρασία στους 45ο C.

5
Done

Τότε προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε πάλι με την κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

6
Done

Τότε γεμίζουμε την σακούλα ζαχαροπλαστικής με ρίγχος κορνέ Νο 12 ή 14 ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε.

7
Done

Στην φριτέζα προθερμαίνουμε το λάδι για να τα τηγανίσουμε .

8
Done

Βουτάμε λίγο το ψαλίδι στο λάδι και πιέζουμε τη σακούλα και κόβουμε την ζύμη που «τρέχει».ξανά βουτάμε λίγο το ψαλίδι μέσα στο ζεστό το λάδι και ξανά κόβουμε Τηγανίζουμε και αμέσως τα βγάζουμε από το λάδι και τα ρίχνουμε με την βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας στο σιρόπι και τα αφήνουμε για δευτερόλεπτα προκειμένου να απορροφήσουν το σιρόπι.

9
Done

Σερβίρουμε σε πιατέλα.

TasteDriver

kokoretsi-tinoy
previous
Κοκορέτσι Τηνιακό
aspik-eggs-1
next
Aυγά aspic της ΄Ανοιξης

Add Your Comment