Drive in Greece! Taste the World!

Τραχανόπιτα Αλιβερίου

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Τραχανόπιτα Αλιβερίου

Υλικά

200 γρ ξινό τραχανά Αλιβερίου
1 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή γάλα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 Πιπεριά ψιλοκομμένη σε κυβάκια
100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
6 κ.σ. Ελαιόλαδο Εύβοιας
350 γρ. τυριά ντόπια φέτα, κεφαλογραβιέρα, γραβιέρα, ανθότυρο
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 Αυγά
5 φέτες μπέϊκον κομμένες σε κομμάτια
Φρεσκοτριμμένο Μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
5 φέτες μπέϊκον καπνιστό
1 Αυγό
Προαιρετικά
Τυρί τριμμένο ή ντοματάκια σε φετούλες
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το φινίρισμα

  • Προαιρετικά

Αφήγηση

Τραχανόπιτα Αλιβερίου

Γεύση νόστιμη, θρεπτική και καλοκαιρινή σε αυτή την εκδοχή που σας παρουσιάζουμε αφού με ενθουσίασε στη πρόσφατη επίσκεψή μου στο Αλιβέρι. Άλλωστε εδώ παράγεται τραχανάς με τόπο παραδοσιακό αλλά και τραχανάς «φευγάτος» ακόμα ζυμωμένος και με υπερτροφές από τον Δαρδούμα στο Βέλος.

Το Αλιβέρι ήταν για μένα γνώριμη πόλη αφού εργαζόμουν στη νεαρή μου ηλικία σαν Υπεύθυνη Επικοινωνίας της κραταιάς τότε ΑΓΕΤ ΗΡΑΚΛΗΣ, που εκεί έχει εργοστάσιο άνθρακα. Μετά από χρόνια που την επισκέφτηκα διαπίστωσα στο οδοιπορικό με την φίλη μου Σοφία Κόλλια και άλλους παράγοντες της περιοχής και μέλη του Εμπορικού συλλόγου, ότι είναι μια ενδιαφέρουσα περιοχή που μπορεί να πρωτοστατήσει στα γαστρονομικά και τουριστικά δρώμενα της Εύβοιας.

aliveri-port
Ο Κάραβος με τα ταβερνάκια του

Το Αλιβέρι τα έχει όλα… γαστρονομία, όμορφες παραλίες όπως αυτή του Ποντικού, της Παναγίτσας,  του Κάραβου με Ναυτικό ΄Ομιλο και ταβερνάκια με ολόφρεσκους ψαρομεζέδες, πίτες, τσίπουρο ντόπιο Σπυρόπουλου και τυράκια απίστευτα του Πέππα. Στις Πετριές λίγα χιλιόμετρα πιο πέρα με τους Αγίους Αποστόλους θα κολυμπήσετε και θα χαλαρώσετε.

aliveri-beach

Τοπίο υπέροχο γύρω από το Αλιβέρι με λίμνες όπως αυτή της Αποκάλυψης αλλά και τη Μαρμαρένια που μοιάζει με  πισίνα  κλεισμένη ολόγυρα με το περίφημο μάρμαρο Αλιβερίου, περιζήτητο στην Κίνα.  Στους περιπάτους σας θα δείτε πύργους με πολεμίστες μεσαιωνικούς, ενετικούς όπως το Ριζόκαστρο που βρίσκεται στις εγκαταστάσεις της ΔΕΗ ή τις Θέρμες του 4ου αιώνα, τα ερείπια του θαυμαστού Πύργου του Κοντόσταυλου. Η λίμνη του Δύστου έχει αποξηρανθεί και «μεταμορφώθηκε» σε αμπελοτόπια υπέροχα και μποστάνια εύφορα με λαχανικά και φασόλια που είναι γηγενούς ποικιλίας. Έτσι έχει αναπτυχθεί ένα ζηλευτό οικοσύστημα με πλούσια ορνιθοπανίδα… Είδαμε πέρδικα με τα μικρά της, τσαλαπετεινούς, κοκκινολαίμηδες, μελισσοφάγους,  αλλά και δρυοκολάπτες μπροστά στο πέτρινο σπίτι του παλαιού χωριού του Δύστου. Οι αλεπουδίτσες που εδώ βολτάρουν τις νύκτες είχαν αποσυρθεί…Μπορείτε από τον ανεμόμυλο με τη πανέμορφη συκιά να βγάλετε φωτογραφίες υπέροχες με θέα όλο το Δύστο με το λοφίσκο και ένα άλλο ερειπωμένο πύργο στη μέση.

aliveri-river
Η Λίμνη της Αποκάλυψης

Τελικά η περιοχή έχει πολλά να μας διηγηθεί για την δική της ιστορία ανά τους αιώνες, για νεραιδούλες των νερών, ξωτικά και δράκους που ίσως συναντήσετε … Ένας παράδεισος σε απόσταση αναπνοής από την Αθήνα… αξίζει…

 

Τραχανόπιτα Αλιβερίου

Από την Σοφία Κόλλια, Πρόεδρο Εμπορικού Συλλόγου Αλιβερίου

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα με ζεστό ζωμό ή γάλα που αφήνουμε να πάρει μια βράση ρίχνουμε τον τραχανά και τον αφήνουμε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.

2
Έτοιμο

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

3
Έτοιμο

Σε μπολ βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, τον μαϊντανό, τα τυριά τριμμένα και τη φέτα σπασμένη με το χέρι μας και το μπέικον. Ρίχνουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα πιπέρια, το μοσχοκάρυδο και τα αυγά αφού πρώτα τα χτυπήσουμε ελαφρά με το σύρμα. Τέλος βάζουμε το αλεύρι σιγά σιγά και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

4
Έτοιμο

Αν ο χυλός είναι αραιός προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

5
Έτοιμο

Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο να «κάψει» αυτό είναι το μυστικό της τραχανόπιτας.

6
Έτοιμο

Βγάζουμε με προσοχή το ταψί από τον φούρνο το περνάμε με λίγο ελαιόλαδο ρίχνουμε και λίγο αλεύρι και ρίχνουμε τον χυλό.

7
Έτοιμο

Χτυπάμε τα αυγά που είναι για το φινίρισμα και περιχύνουμε την τραχανόπιτα.

8
Έτοιμο

Αν θέλουμε βάζουμε μπέικον ή τυρί τριμμένο ή και τα δύο μαζί.

9
Έτοιμο
1 ώρα

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170ο C για 1 ώρα μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

10
Έτοιμο

Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε την τραχανόπιτα και σερβίρουμε με αρωματικά ή γκότζι μπέρυ για ομορφιά περισσή.

TasteDriver

homemade-sausages
Προηγούμενο
Σπιτικά Λουκάνικα με άρωμα μαραθόσπορου και κόκκινου κρασιού!
stewed-okra
Επόμενο
Μπάμιες γιαχνί

Πρόσθεσε την κριτική σου