Drive in Greece! Taste the World!

Τραχανόπιτα των Δελφών
Μια πίτα που κρύβει στη καρδιά της την Ελλάδα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Τραχανόπιτα των Δελφών

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
500 γρ. αλεύρι για πίτες
1 κούπα γάλα χλιαρό
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
250 γρ. Τυρί Φετα ΠΟΠ 
250 γρ. τραχανάς ξινός
300 ml. Γάλα φρέσκο
2 Αυγά φρέσκα
200 ml. Ελαιόλαδο
150 γρ. Κεφαλογραβιέρα ή γραβιέρα τυρί τριμμένο
1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

Αφήγηση

Τραχανόπιτα των Δελφών

Μια πίτα που κρύβει στη καρδιά της την Ελλάδα

Οι Δελφοί είναι ο Ομφαλός της γης. Ένας κορυφαίος τουριστικός προορισμός  λόγω της ιστορικότητάς του. Ένας τόπος που η προϊστορία συναντά την ιστορία και το χθες συναντά το σήμερα.

Κάτω από τους Δελφούς είναι ο ιστορικός ελαιώνας της Άμφισσας που φθάνει μέχρι τη θάλασσα… αξίζει πραγματικά μια επίσκεψη εκεί…

Ο αρχαιολογικός χώρος των Δελφών
Ο αρχαιολογικός χώρος των Δελφών

Στους Δελφούς η φίλη Μαρία Μαγγανιά, του Συμποσίου έχει φτιάξει ένα κήπο με όλα τα ενδημικά αρωματικά φυτά και βοτάνια ακόμα έχει φυτέψει αμυγδαλιές. Αξίζει να επισκεφθείτε τον κήπο της και απολαύσετε στο Συμπόσιο γεύσεις παράδοσης.

Εμείς στην τελευταία επίσκεψη δοκιμάσαμε την τραχανόπιτα που η συνταγή είναι την προγιαγιά τους και ήταν το «προσφάι» και όταν έβοσκαν τα πρόβατα και όταν ήταν η εποχή του λιομαζώματος.

Επίσης ο τραχανάς ήταν δικής μας παρασκευής με ματζουράνα, όπως και σήμερα που τον ετοιμάζουν αποκλειστικά για την πίτα αυτή.

Εσείς θα την φτιάξετε με ξινό τραχανά ακόμα και λαχανικών ή γλυκό τραχανά που αγαπάτε.

Το μυστικό στην παρασκευή είναι ότι τα υλικά πρέπει να προστίθενται στη γέμιση, όπως τα αναφέρουμε και η πίτα να ψήνεται αμέσως διότι αλλιώς ο τραχανάς θα τραβήξει τα υγρά και η γέμιση μας δεν θα είναι μετά το ψήσιμο πλούσια και αφράτη αλλά λασπωμένη

Τραχανόπιτα των Δελφών

Από την Μαρία Μαγγανιά, εστιατόριο Συμπόσιο, Δελφοί

τραχανόπιτα
Η τραχανόπιτα πρωταγωνιστούσε στο πικ νικ στον κήπο των αρωματικών

Βήματα

1
Έτοιμο

Zυμώνουμε όλα τα υλικά για τα φύλλα μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που ξεκολλά εύκολα από τα χέρια μας. Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί».

2
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την γέμιση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, τη φέτα σε τρίμματα, λίγο πιπέρι και χωρίζουμε τη γέμιση σε τρία μέρη.

3
Έτοιμο

Βάζουμε χωριστά σε μπολ τον τραχανά και την γραβιέρα.

4
Έτοιμο

Ανοίγουμε 4 λεπτά φύλλα με τον πλάστη για εύκολία χρησιμοποιούμε νισεστέ.

5
Έτοιμο

Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο και απλώνουμε τη γέμιση με ξύλινη κουτάλα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του φύλλου με τραχανά και τυρί γραβιέρα.

6
Έτοιμο

Απλώνουμε τα δύο επόμενα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.

7
Έτοιμο
45 '

Τέλος σκεπάζουμε το τελευταίο φύλλο το λαδώνουμε και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.

8
Έτοιμο

Η πίτα σερβίρετε με ντομάτα και λιόψωμο.

Sissy N.

σπανακόρυζο Μακεδονίτικο
Προηγούμενο
Σπανακόρυζο Μακεδονίτικο
Aυγοτυρόπιτα Βουνίσια
Επόμενο
Παραδοσιακή Aυγοτυρόπιτα Βουνίσια

Πρόσθεσε την κριτική σου