Τραχανοτεροπτάρια ή αλλιώς τραχανοπιτάκια

0 0
Τραχανοτεροπτάρια ή αλλιώς τραχανοπιτάκια

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

Για την γέμιση
¼ του κιλού Ρύζι
200 γρ. τραχανάς γλυκός
1 φλιτζάνι του τσαγιού μυζήθρα τριμμένη
½ κιλό Βούτυρο
2 Αυγά
1 κ.γ Κανέλα
1 κ.γ Ζάχαρη
Για το φινίρισμα
Μέλι
Κανέλα
Για το φύλλο
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. Αλάτι
1 ποτήρι του κρασιού Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Ξύδι
400 ml Νερό (ίσως λίγο παραπάνω να γίνει μια σφιχτή ζύμη)
Για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την γέμιση

  • Για το φινίρισμα

  • Για το φύλλο

  • Για το τηγάνισμα

Αφήγηση

Τραχανοτεροπτάρια ή αλλιώς τραχανοπιτάκια

Νοστιμιά που «γράφει»… γεύση ταυτόσημη με την κουζίνα της Σκύρου. Το νησί που συναρπάζει, αφού κρατά καλά κρυμμένα τα μυστικά του.

Η Χώρα αμφιθεατρικά χτισμένη με σπιτάκια κύβους, σκάλες και ελικοειδή καλντερίμια, στεφανώνεται από το κάστρο και το μοναστήρι του Αι Γιώργη, που έχτισε ο αυτοκράτορας Νικηφόρος Φωκάς τον 10ο αιώνα. Στην βόρεια εύφορη μεριά του νησιού αξίζει μια σπουδή γαστρονομική. Στο αγρόκτημα Νεφέλη, στο Καλογερικό θα δείτε και θα δοκιμάσετε σπάνιες ντόπιες ποικιλίες λαχανικών, φάβα, ντοματάκια, βλαχοπίπερο που είναι το ντόπιο κόκκινο πιπέρι, μικρά σκόρδα, πεπόνια κασίδικα και λεμονιές και βέβαια τα αλογάκια που είναι ράτσας ευγενικής και προστατευόμενης.

Στο ξενοδοχείο Νεφέλη στην Χώρα, απόλαυσα υπέροχο πρωινό αλλά και το βραδινό μας. Όλα τα υλικά φερμένα από το δικό τους αγρόκτημα και η κυρία Ευγενικού «ζωγραφίζει» στην κουζίνα της …

skyros
Σκύρος

Πολύ το ευχαριστήθηκα και σίγουρα με την πρώτη ευκαιρία θα βρεθώ το πανέμορφο νησί και ελπίζω η αγαπημένη μου φίλη ΄Αννα Κουτσούπη, υπεύθυνη τουριστικής ανάπτυξης του νησιού να με ξεναγήσει στο υπόλοιπο του νησιού.

Τραχανοτεροπτάρια ή Τραχανοπιτάκια

Από την Ευγενικού Ευγενικού, του ξενοδοχείου Νεφέλη στην Χώρα Σκύρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

Βήματα

1
Έτοιμο
2 ώρες

Ρίχνουμε τον τραχανά σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό και τον αφήνουμε για 2 ώρες. Έπειτα τον βάζουμε να βράσει σε κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά.

2
Έτοιμο

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά συνέχεια για να μην κολλήσει.

3
Έτοιμο
10 λεπτά

Το αφήνουμε περίπου 10 λεπτά και μόλις δούμε ότι το ρύζι μαλακώνει ρίχνουμε τη μυζήθρα. Χτυπάμε τα αυγά και τα αφήνουμε.

4
Έτοιμο

Μόλις σιγά-σιγά πήζει το μίγμα μας ρίχνουμε το βούτυρο και τα αυγά . Ανακατεύουμε καλά, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε λίγη κανέλα και λίγη ζάχαρη .

5
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε το φύλλο.

6
Έτοιμο
30 λεπτά

Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνοντας ρίχνουμε το νερό σιγά-σιγά μέχρι να σφίξει η ζύμη. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε μισή ώρα να «ξεκουραστεί»

7
Έτοιμο

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες σε μέγεθος πορτοκαλιού, σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν και ξεκινάμε να ανοίγουμε ένα-ένα φύλλο.

8
Έτοιμο

Το κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες ( περίπου όσο 4 δάχτυλα).

9
Έτοιμο

Τοποθετούμε γέμιση στην άκρη και το τυλίγουμε 3-4 φορές.

10
Έτοιμο

Κόβουμε τις άκρες και τις κολλάμε με ένα πιρούνι.

11
Έτοιμο

Τηγανίζουμε σε μπόλικο σπορέλαιο.

12
Έτοιμο

Σερβίρουμε και περιχύνουμε με μέλι και κανέλα.

13
Έτοιμο

Μικρά Μυστικά

Αν βαρεθούμε να ανοίγουμε φύλλο αγοράζουμε έτοιμο φύλλο χωριάτικο.

TasteDriver

meatballs- lollipops-2
Προηγούμενο
Κεφτέδες κρασάτοι της σχάρας παραγεμιστοί με ελιές «σαν γλειφιτζούρια»
fried-bread
Επόμενο
Τηγανόψωμα

Πρόσθεσε την κριτική σου