Drive in Greece! Taste the World!

Τραχανοτεροπτάρια ή αλλιώς τραχανοπιτάκια

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Τραχανοτεροπτάρια ή αλλιώς τραχανοπιτάκια

Ingredients

Για την γέμιση
¼ του κιλού Ρύζι
200 γρ. τραχανάς γλυκός
1 φλιτζάνι του τσαγιού μυζήθρα τριμμένη
½ κιλό Βούτυρο
2 Αυγά
1 κ.γ Κανέλα
1 κ.γ Ζάχαρη
Για το φινίρισμα
Μέλι
Κανέλα
Για το φύλλο
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. Αλάτι
1 ποτήρι του κρασιού Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Ξύδι
400 ml Νερό (ίσως λίγο παραπάνω να γίνει μια σφιχτή ζύμη)
Για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την γέμιση

  • Για το φινίρισμα

  • Για το φύλλο

  • Για το τηγάνισμα

Narration

Τραχανοτεροπτάρια ή αλλιώς τραχανοπιτάκια

Νοστιμιά που «γράφει»… γεύση ταυτόσημη με την κουζίνα της Σκύρου. Το νησί που συναρπάζει, αφού κρατά καλά κρυμμένα τα μυστικά του.

Η Χώρα αμφιθεατρικά χτισμένη με σπιτάκια κύβους, σκάλες και ελικοειδή καλντερίμια, στεφανώνεται από το κάστρο και το μοναστήρι του Αι Γιώργη, που έχτισε ο αυτοκράτορας Νικηφόρος Φωκάς τον 10ο αιώνα. Στην βόρεια εύφορη μεριά του νησιού αξίζει μια σπουδή γαστρονομική. Στο αγρόκτημα Νεφέλη, στο Καλογερικό θα δείτε και θα δοκιμάσετε σπάνιες ντόπιες ποικιλίες λαχανικών, φάβα, ντοματάκια, βλαχοπίπερο που είναι το ντόπιο κόκκινο πιπέρι, μικρά σκόρδα, πεπόνια κασίδικα και λεμονιές και βέβαια τα αλογάκια που είναι ράτσας ευγενικής και προστατευόμενης.

Στο ξενοδοχείο Νεφέλη στην Χώρα, απόλαυσα υπέροχο πρωινό αλλά και το βραδινό μας. Όλα τα υλικά φερμένα από το δικό τους αγρόκτημα και η κυρία Ευγενικού «ζωγραφίζει» στην κουζίνα της …

skyros
Σκύρος

Πολύ το ευχαριστήθηκα και σίγουρα με την πρώτη ευκαιρία θα βρεθώ το πανέμορφο νησί και ελπίζω η αγαπημένη μου φίλη ΄Αννα Κουτσούπη, υπεύθυνη τουριστικής ανάπτυξης του νησιού να με ξεναγήσει στο υπόλοιπο του νησιού.

Τραχανοτεροπτάρια ή Τραχανοπιτάκια

Από την Ευγενικού Ευγενικού, του ξενοδοχείου Νεφέλη στην Χώρα Σκύρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

(Visited 120 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
2 ώρες

Ρίχνουμε τον τραχανά σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό και τον αφήνουμε για 2 ώρες. Έπειτα τον βάζουμε να βράσει σε κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά.

2
Done

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά συνέχεια για να μην κολλήσει.

3
Done
10 λεπτά

Το αφήνουμε περίπου 10 λεπτά και μόλις δούμε ότι το ρύζι μαλακώνει ρίχνουμε τη μυζήθρα. Χτυπάμε τα αυγά και τα αφήνουμε.

4
Done

Μόλις σιγά-σιγά πήζει το μίγμα μας ρίχνουμε το βούτυρο και τα αυγά . Ανακατεύουμε καλά, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε λίγη κανέλα και λίγη ζάχαρη .

5
Done

Ετοιμάζουμε το φύλλο.

6
Done
30 λεπτά

Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνοντας ρίχνουμε το νερό σιγά-σιγά μέχρι να σφίξει η ζύμη. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε μισή ώρα να «ξεκουραστεί»

7
Done

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες σε μέγεθος πορτοκαλιού, σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν και ξεκινάμε να ανοίγουμε ένα-ένα φύλλο.

8
Done

Το κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες ( περίπου όσο 4 δάχτυλα).

9
Done

Τοποθετούμε γέμιση στην άκρη και το τυλίγουμε 3-4 φορές.

10
Done

Κόβουμε τις άκρες και τις κολλάμε με ένα πιρούνι.

11
Done

Τηγανίζουμε σε μπόλικο σπορέλαιο.

12
Done

Σερβίρουμε και περιχύνουμε με μέλι και κανέλα.

13
Done

Μικρά Μυστικά

Αν βαρεθούμε να ανοίγουμε φύλλο αγοράζουμε έτοιμο φύλλο χωριάτικο.

TasteDriver

meatballs- lollipops-2
previous
Κεφτέδες κρασάτοι της σχάρας παραγεμιστοί με ελιές «σαν γλειφιτζούρια»
fried-bread
next
Τηγανόψωμα

Add Your Comment