Τραγανά Λαλάγγια

0 0
Τραγανά Λαλάγγια

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

500 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί
½ κ.γ. Αλάτι
½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1 κ.γ. μαγιά σε σκόνη
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
Για το τηγάνισμα
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
  • Medium

Ingredients

  • Για το τηγάνισμα

Directions

Share

Τραγανά Λαλάγγια

Αυθεντική γεύση της Μάνης

Τα λαλάγγια είναι αυθεντική γεύση της Μάνης και της Καλαμάς. Είναι πρωταγωνιστές στα γιορτινά τραπεζώματα και οι νοικοκυρές συναγωνίζονται ποιά θα φτιάξει τα πιο τραγανά, τα πιο νόστιμα.

tragana_lalaggia_4
Η περίφημη παραλία στο Ελαφονήσι απέναντι από τη Νεάπολη Λακωνίας

Σήμερα βρίσκονται σε κάθε φούρνο ή ζαχαροπλαστείο της περιοχής. Τα λαλάγια δένουν αρμονικά με όλα τα τυριά και αλλαντικά, με τις δροσερές καλοκαιρινές σαλάτες αλλά και τα διάφορα ντιπ.

tragana_lalaggia_3
Το αγαπημένο μου Λιμάνι στη Μάνη

 

Στη δημιουργική Ελληνική κουζίνα τα συναντάμε και με ανθό αλατιού από τα μανιάτικα βράχια αλλά και με καστανή ζάχαρη και κανέλα στην γλυκιά τους έκδοχή.

Η συνταγή είναι του αγαπημένου μου φίλου Νίκου Δρακόπουλου, ξενοδόχου.

 

tragana_lalaggia_2

 

Τραγανά Λαλάγγια

Από τον Νίκο Δρακόπουλο, ξενοδοχείο Ακρογιάλι, Αγ.Ανδρέας Μεσσηνίας

Steps

1
Done

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μπολ.

2
Done

Διαλύουμε σε ένα ποτήρι με λίγο νερό, το αλάτι ανακατεύοντας καλά.

3
Done
10-15 λεπτά

Προσθέτουμε στο αλεύρι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το αλατόνερο. Ζυμώνουμε δυνατά στο χέρι ή στο μίξερ για 10-15 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεία, απαλή και εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα ή τα χέρια μας.

4
Done

Βάζουμε τη ζύμη σε μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.

5
Done
1 ώρα

Αφήνουμε να "ξεκουραστεί" και να φουσκώσει η ζύμη για 1 ώρα.

6
Done

Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το λάδι.

7
Done

Χωρίζουμε σε μπαλίτσες τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού. Πάνω σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο πλάθουμε τα κομματάκια ζύμης με τα δάκτυλα σε κορδόνι λεπτό και μακρύ και τους δίνουμε σχήματα σπείρας ή στρογγυλά πολύπλοκα.

8
Done

Τηγανίζουμε λίγα λίγα τα λαλάγγια μέχρι να χρυσίσουν γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.

9
Done

Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αραδιάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

10
Done

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σερβίρουμε και τα υπόλοιπα τα "κλείνουμε" σε μεταλλικό κουτί .

11
Done

Μικρά μυστικά :

i) Αν θέλουμε όπως είναι ζεστά τα πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη και αποκτούν άλλη γεύση.

ii) Μπορούμε να βάλουμε στα λαλάγγια πριν τα τηγανίσουμε ανθό αλατιού ή φρεσκοτριμμένα πιπέρια οπότε πάνε τρέλα με το κρασί ή το ποτό μας.

Sissy N.

previous
Λαχανοτυρόπιτα Ρουμελιώτικη
next
Φουρτάλια Ανδριώτικη
previous
Λαχανοτυρόπιτα Ρουμελιώτικη
next
Φουρτάλια Ανδριώτικη

Add Your Comment