Ingredients
-
500 γρ. αλεύρι σκληρόγια ψωμί
-
½ κ.γ. Αλάτι
-
½ φλιτζάνι Ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. μαγιάσε σκόνη
-
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
-
Για το τηγάνισμα
-
Ελαιόλαδοή ηλιέλαιο
Narration
Αυθεντική γεύση της Μάνης
Τα λαλάγγια είναι αυθεντική γεύση της Μάνης και της Καλαμάς. Είναι πρωταγωνιστές στα γιορτινά τραπεζώματα και οι νοικοκυρές συναγωνίζονται ποιά θα φτιάξει τα πιο τραγανά, τα πιο
νόστιμα. Σήμερα βρίσκονται σε κάθε φούρνο ή ζαχαροπλαστείο της περιοχής. Τα λαλάγια δένουν αρμονικά με όλα τα τυριά και αλλαντικά, με τις δροσερές καλοκαιρινές σαλάτες αλλά και τα διάφορα ντιπ.
Στη δημιουργική Ελληνική κουζίνα τα συναντάμε και με ανθό αλατιού από τα μανιάτικα βράχια αλλά και με καστανή ζάχαρη και κανέλα στην γλυκιά τους έκδοχή.
Η συνταγή είναι του αγαπημένου μου φίλου Νίκου Δρακόπουλου, ξενοδόχου.
Λαλάγγια
Από τον Νίκο Δρακόπουλο, ξενοδοχείο Ακρογιάλι, Αγ.Ανδρέας Μεσσηνίας
Steps
|
1
Done
|
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μπολ. |
|
2
Done
|
Διαλύουμε σε ένα ποτήρι με λίγο νερό, το αλάτι ανακατεύοντας καλά. |
|
3
Done
10-15 λεπτά
|
Προσθέτουμε στο αλεύρι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το αλατόνερο. Ζυμώνουμε δυνατά στο χέρι ή στο μίξερ για 10-15 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεία, απαλή και εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα ή τα χέρια μας. |
|
4
Done
|
Βάζουμε τη ζύμη σε μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη. |
|
5
Done
1 ώρα
|
Αφήνουμε να "ξεκουραστεί" και να φουσκώσει η ζύμη για 1 ώρα. |
|
6
Done
|
Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το λάδι. |
|
7
Done
|
Χωρίζουμε σε μπαλίτσες τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού. Πάνω σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο πλάθουμε τα κομματάκια ζύμης με τα δάκτυλα σε κορδόνι λεπτό και μακρύ και τους δίνουμε σχήματα σπείρας ή στρογγυλά πολύπλοκα. |
|
8
Done
|
Τηγανίζουμε λίγα λίγα τα λαλάγγια μέχρι να χρυσίσουν γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές. |
|
9
Done
|
Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αραδιάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. |
|
10
Done
|
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σερβίρουμε και τα υπόλοιπα τα "κλείνουμε" σε μεταλλικό κουτί . |
|
11
Done
|
Μικρά μυστικά : i) Αν θέλουμε όπως είναι ζεστά τα πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη και αποκτούν άλλη γεύση. ii) Μπορούμε να βάλουμε στα λαλάγγια πριν τα τηγανίσουμε ανθό αλατιού ή φρεσκοτριμμένα πιπέρια οπότε πάνε τρέλα με το κρασί ή το ποτό μας. |
