Ingredients
-
280 γρ. ξερή Καρύδα τριμμένη(ινδοκάρυδο) και λίγη ακόμη για την επικάλυψη
-
150 γρ. Ζάχαρη άχνη
-
200 γρ. γλυκόζη
-
1 κ.γ. Μαστίχατριμμένη
-
2 σταγόνες Μαστιχέλαιο
Narration
Τρουφάκια μαστίχας με καρύδα
Τα ωραιότερα γλυκάκια της Σαρακοστής. Νότες εξωτισμού και η γεύση «στα κόκκινα». Η φίλη μου, η Έφη ανυπομονεί να φθάσει η περίοδος της νηστείας μόνο και μόνο για να απολαμβάνει τα τρουφάκια που φτιάχνουν στην Χίο…το νησί της μαστίχας.
Θα έλεγα το νησί των γεύσεων και των χρωμάτων που αγαπήθηκε στο πέρασμα των αιώνων από όσους το επισκέφτηκαν φιλικά ή διά της επιβολής… Ποτέ δεν θα ξεχάσω τα κουκλίστικα Μεστά, την καστροπολιτεία με τα ξυστά αριστουργήματα στους τοίχους και τα κρεμασμένα ντοματάκια να λιάζονται και να μεστώνουν. Η Χίος… το όνειρο.
Σκέφτηκα να σας παρουσιάσω τα τρουφάκια στα Μαύρα βόλια έτσι για αντίθεση ένα χάρμα οφθαλμών για το στιγμιότυπο. Γλυκάκια, δάκρυα μαστίχας, θάλασσα, βότσαλα μοναδικά και χαμόγελο. Έτσι για να περνάμε όμορφα.
Τρουφάκια μαστίχας τυλιγμένα με καρύδα
Από την Μαρία Αναστασάκη, του εστιατορίου Porto Emborio, παραλία Μαύρα Βόλια της Χίου
Steps
|
1
Done
|
Ανακατεύουμε την τριμμένη καρύδα με τη σκόνη μαστίχας και την ζάχαρη άχνη. |
|
2
Done
|
Ρίχνουμε στο μείγμα σιγά σιγά τη γλυκόζη και στο τέλος προσθέτουμε το μαστιχέλαιο. |
|
3
Done
|
Πλάθουμε μια ζύμη ομοιογενή και εύπλαστη. |
|
4
Done
|
Κόβουμε από την ζύμη κομματάκια και τα πλάθουμε σε μικρά τρουφάκια. |
|
5
Done
|
Σε πιάτο βάζουμε την υπόλοιπη τριμμένη καρύδα και κυλάμε τα τρουφάκια, ώστε να καλυφθούν γύρω γύρω. |
|
6
Done
|
Τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο ή τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να σφίξουν. |
