Υλικά
-
1 Σαφρίδι250-300 γρ.
-
Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
Ξύδιαπό κρασί
-
Άνηθοςή μάραθος ψιλοκομμένος
-
Κρεμμυδάκιψιλοκομμένο
Αφήγηση
Τσίρος Λιαστός ή αλλιώς Γούνα
Νησιώτικη συνταγή των ψαράδων
Μια συνταγή πανεύκολη, νόστιμη και άκρως οικονομική. Τα ψαράκια πρέπει να είναι φρέσκα και από αυτά που ονοματίζουν τρίτης κατηγορίας. Έτσι θα φτιάξουμε έναν απίθανο ψαρομεζέ για το τσίπουρο ή το ουζάκι μας. Η συνταγή επινοήθηκε από τους ψαράδες που χρησιμοποιούσαν τα ψάρια που δεν είχαν πουλήσει.
Το καλύτερο είναι να απολαμβάνουμε το μεζεδάκι μας δίπλα στη θάλασσα, αν όμως αυτό δεν είναι εφικτό τότε όπου υπάρχει καλή παρέα.
Αν δεν βρείτε σαφρίδια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα ψάρια κολιό, γόπα, περκάκια, ζαργάνες… η επιλογή δική σας, εμείς σας δίνουμε τη συνταγή από τους ψαράδες της Ν.Αρτάκη, της Εύβοιας.
Από τον Σύλλογο Επαγγελματιών Αρτάκης
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σχίζουμε το ψάρι, το ανοίγουμε στα δύο, χωρίς να το αποκόψουμε. |
|
2
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το κόκκαλο, το πλένουμε και το περνάμε με ξύδι δυνατό. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε μέρος με καλό αερισμό και ήλιο δυνατό λιάζουμε το ψάρι για μια ημέρα αφού πρώτα το έχουμε καλύψει με τούλι για προστασία από τα έντομα. |
|
4
Έτοιμο
|
Μετά το ψήνουμε λίγο στο φούρνο ή στο γκριλ και το σερβίρουμε με ελαιόλαδο, ξύδι και ψιλοκομμένο άνηθο ή κρεμμυδάκι. |
