Drive in Greece! Taste the World!

Τσουρέκια Ηπειρώτικα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Τσουρέκια Ηπειρώτικα

Υλικά

1 φλιτζάνι Γάλα χλιαρό
1 κ.σ. νωπή μαγιά
6-7 Αυγά
1 κ.γ. Αλάτι
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
1 ½ φλιτζάνι βούτυρο εκλεκτό λιωμένο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
1250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. Γλυκάνισο
½ κ.σ μαχλέπι κοπανισμένο
½ κ.γ. Μαστίχα κοπανισμένη
Για το φινίρισμα
2 κρόκους αυγών χτυπημένους με λίγο νερό ή λίγο γάλα
αμύγδαλα φιλέ
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Αυθεντική συνταγή νόστιμη και εύκολη

Οι Ηπειρώτες διαχρονικά ήταν οι καλύτεροι αρτοποιοί. Τα ψωμιά τους μέσα στην απλότητά τους ήταν πολύ νόστιμα και οι συνταγές τους μυστικό επτασφράγιστο από γενιά σε γενιά. Από μικρά παιδιά μάθαιναν ζυμώνουν τα δικά τους ψωμάκια που είχαν σχήματα πουλιών, κουλουράκια μέχρι τόξα για τα αγοράκια.

tsoureki_hpeirwtiko_2

Ο Σπύρος μεγάλωσε σε αυτή την ατμόσφαιρα με έντονες γευστικές μνήμες. ΄Ισως είναι ένας από τους λόγους που ασχολήθηκε με τη μαγειρική.

Η αδυναμία για τα τσουρέκια είναι δεδηλωμένη… ότι καλύτερο τις Κυριακές ένα τσουρεκάκι δίπλα σε αχνιστό καφέ… ΄Εχω δοκιμάσει κάποια φημισμένα τσουρέκια από Αθηναϊκούς φούρνους και από όλη την Ελλάδα.

Έχω προσπαθήσει να φτιάξω διάφορες συνταγές που μου έδωσαν … η αλήθεια είναι ότι δεν είχα επιτυχία συνήθως μου γίνονταν σκληρά χωρίς να είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Η συνταγή του Σπύρου μου άρεσε πολύ, την υιοθέτησα… και τη μοιράζομαι μαζί σας.

Από τον Σπύρο Νάκο executive chef Delliniko, Αθήνα

(Visited 80 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και προσθέτουμε τη μαγιά ανακατεύοντάς την μέχρι να λιώσει εντελώς.

2
Έτοιμο

Τότε προσθέτουμε κατά σειρά τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας.

3
Έτοιμο

Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει για να πάρει αέρα.

4
Έτοιμο

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε δυνατά με τα χέρι μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

5
Έτοιμο

Τότε σκεπάζουμε τη λεκάνη με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 2-3 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

6
Έτοιμο

Ζυμώνουμε και πάλι για 2 λεπτά και αρχίζουμε να πλάθουμε τα τσουρέκια κάνοντάς τα στρογγυλά σαν σαλιγκάρια, πλεξούδες ή κουλουρίτσες στο μέγεθος που θέλουμε ατομικά ή οικογενειακά.

7
Έτοιμο

Σε ταψί που έχουμε βουτυρώσει βάζουμε το τσουρέκι ή αν είναι περισσότερα προσέχουμε την απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν αφού θα τα αφήσουμε στο ταψί για 1 ώρα περίπου να φουσκώσουν. Το καλύτερο είναι να βάλουμε το ταψί στο φούρνο.

8
Έτοιμο

Αφού φουσκώσουν σε ένα μπολάκι βάζουμε τους κρόκους χτυπημένος με λίγο χλιαρό νερό ή γάλα και με ένα πινέλο περνάμε την επιφάνεια.

9
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.

10
Έτοιμο
30-40 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο στους 170°C για 30-40 λεπτά.

11
Έτοιμο

Βγάζουμε τα τσουρέκια από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για μια ώρα.

TasteDriver

Aythentiki Italiki Panacotta
Προηγούμενο
Αυθεντική Ιταλική Πανακότα
pilioritika_koulourakia_1
Επόμενο
Πηλειορίτικα Κουλουράκια με πετιμέζι

Πρόσθεσε την κριτική σου