Τσουκνιδόπιτα

0 0
Τσουκνιδόπιτα

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

6 φύλλα για πίτες ή φυλλωτά
2 κιλά τσουκνίδες
2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα ,ψιλοκομμένα
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
4 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
Ελαιόλαδο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το φινίρισμα
1 κρόκο αυγού
Σουσάμι
  • Medium

Ingredients

  • Για το φινίρισμα

Directions

Share

Τσουκνιδόπιτα

Αυθεντική ποντιακή συνταγή

Μια πίτα που συνηθίζεται από τους Πόντιους τη Σαρακοστή. Τα κινθεάτα, οι τσουκνίδες δηλαδή, είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα και έτσι τα φτιάχνουν με πολλούς τρόπους από σούπες και κεφτέδες μαζί με τραχανά μέχρι πίτες . Από τα είδη τσουκνίδας που υπάρχουν οι πιο νόστιμες και μυρωδάτες είναι αυτές με τα μικρά φυλλαράκια. Το φύλλο που θα χρησιμοποιήσουμε μπορεί να είναι χειροποίητο ή φύλλο κρούστας ή παραδοσιακό για πίτες.

Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και τα φυλλωτά που είναι αποξηραμένα φύλλα ζύμης ποντιακά που τα βρίσκουμε σε ανάλογα καταστήματα και διατηρούνται εκτός ψυγείου ή κατάψυξης.  Αυτά τα δημιούργησαν οι πόντιες για να έχουν το φύλλο για τις πίτες διαθέσιμο ανά πάσα στιγμή.

Αν δεν νηστεύετε μπορείτε να βάλετε και αυγό ή τυρί φέτα ή κασέρι και βέβαια άλλα αρωματικά χόρτα καυκαλήθρες, μυρώνια, παπαρούνες αλλά και λάπατα για να γίνει η πίτα ακόμα πιο νόστιμη.

Τσουκνιδόπιτα

Από την Ελένη Παπαδοπούλου, Καστοριά

Steps

1
Done
6 λεπτά

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις τσουκνίδες με γάντια και τις βράζουμε σε ζεστό νερό για 6 λεπτά τουλάχιστον.

2
Done

Τις αφήνουμε στο σουρωτό να στραγγίξουν.

3
Done

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με ελαιόλαδο τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμύδια. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε τις τσουκνίδες, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρια και ανακατεύουμε για λίγο.

4
Done

Τέλος προσθέτουμε και τον δυόσμο.

5
Done

Βρέχουμε ελαφρά τα φυλλωτά περνώντας τα κάτω από την βρύση και από τις δύο πλευρές. Οι πόντιες συνηθίζουν να τα απλώνουν πάνω σε πετσέτες για λίγο για να μαλακώσουν.

6
Done

Αλείφουμε με λάδι το ταψί και απλώνουμε τα φύλλα. Τα περνάμε με ελαιόλαδο με το πινέλο και απλώνουμε τη μισή γέμιση. Σκεπάζουμε με άλλα δύο φύλλα τα περνάμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε το υπόλοιπο της γέμισης.

7
Done

Κλείνουμε την πίτα με τα άλλα δύο φύλλα που τα περνάμε με ελαιόλαδο ή κρόκο αυγού για να γυαλίσει

8
Done

Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι ή συνδυασμό μαυροσούσαμου και καβουρδισμένου λευκού σουσαμιού.

TasteDriver

firiki-sweet
previous
Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού
next
Σουβλάκι κοτόπουλο στο γκριλ
firiki-sweet
previous
Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού
next
Σουβλάκι κοτόπουλο στο γκριλ

Add Your Comment