Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και καρύδια

0 0
Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και καρύδια

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Υλικά για 2 τσουρέκια
650 - 700 γρ. Αλεύρι για τσουρέκι
150 γρ. Ζάχαρη
250 ml Γάλα φρέσκο
1 κ. γ. Αλάτι
2 Αυγά
2 κρόκους αυγών
3 κ.γ. μαγιά ξηρή
ξύσμα από 2 μεγάλα φρέσκα πορτοκάλια, ακέρωτα
2-3 βανίλιες
1 σφηνάκι Κονιάκ ή ρούμι
125 γρ. βούτυρο αγελάδος εκλεκτό
Για τη γέμιση
1 φλιτζάνι γεμάτο καρύδι τριμμένο
4 κ.σ. κακάο εκλεκτό σε σκόνη
6 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ασπράδι αυγού
2 βανίλιες
1 σφηνάκι Κονιάκ ή ρούμι
Για επάλειψη
1 Αυγό χτυπημένο
Παπαρουνόσπορο ή κρυστάλλους ζάχαρης με κανέλα
  • Medium

Ingredients

  • Υλικά για 2 τσουρέκια

  • Για τη γέμιση

  • Για επάλειψη

Directions

Share

Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και καρύδια

  Απλά υπέροχο

 Σίγουρα το να φτιάξεις το δικό σου τσουρέκι δεν είναι και το πιο εύκολο πράγμα, πάντα προτιμούσα να το αγοράσω από κάποιες κρυφές γωνιές που φτιάχνουν το καλύτερο…

Δοκίμασα όμως το τσουρέκι της Έφης, που μου προσέφερε με το αγαπημένο μου espresso, της Nespresso ποικιλίας Nicaraguan Arabica με νότες μελιού και δημητριακών. Η απόλυτη αρμονία…

Επειδή πάντα ψάχνομαι στο θέμα της γεύσης θεώρησα ότι ίσως υπερτίμησα αυτό το τσουρέκι αφού ήμουν με ωραία παρέα στη Μύκονο και ατενίζαμε από τις βεράντες τα γύρω νησιά. Θέα συναρπαστική που υποκειμενικά όλα τα κάνει εξαιρετικά.

Έτσι αποφάσισα να το κάνω και στο σπίτι μου, σημειωτέον για πρώτη φορά φτιάχνω τσουρέκι, για να δω αν όντως αξίζει τόσο πολύ. Δεν δυσκολεύτηκα καθόλου και το αποτέλεσμα ήταν εφάμιλλο της Μυκόνου. Ευτυχώς που έφτιαξα 2 τσουρέκια γιατί το ένα ποτέ δεν φθάνει …έφυγε στο τσιμπολόγημα. Το δεύτερο το μοιράστηκα με φίλους.

Αξίζει … θα με θυμηθείτε…

 Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και καρύδια

 Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονος

Steps

1
Done

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε λίγο από το αλεύρι και τη μαγιά και λίγο χλιαρό γάλα και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή προς μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.

2
Done

Στη συνέχεια βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αρωματικά, το υπόλοιπο γάλα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε τη ζύμη σιγά σιγά με τον γάντζο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου.

3
Done

Αφαιρούμε από τον κάδο του μίξερ όλο το ζυμάρι και το κόβουμε σε 2 κομμάτια.

4
Done
3 ώρες

Το ζυμώνουμε καλά ένα ένα γιατί είναι αρκετό και στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια λεκάνη, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 3 ώρες για να φουσκώσει.

5
Done

Ετοιμάζουμε τη γέμιση σοκολάτας

Σε μπολ στεγνό χτυπάμε με το σύρμα το ασπράδι μέχρι να γίνει μαρέγκα.

6
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά τα καρύδια, το κακάο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

7
Done

Προσθέτουμε την μαρέγκα, τη βανίλια και το κονιάκ και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

8
Done

Αφού φουσκώσει η ζύμη μετά το 3ωρο την μοιράζω στον πάγκο μου σε 4 μέρη αφού σκοπεύουμε να κάνουμε 2 τσουρέκια, άρα θα κάνουμε 4 λωρίδες.

9
Done

Με τον πλάστη ελαφρά ανοίγουμε στενές λωρίδες και στο μέσο βάζουμε της κάθε μιας βάζουμε το ¼ από τη γέμιση σοκολάτας. Κλείνουμε προσεκτικά τυλίγοντας την κάθε λωρίδα σε κορδόνι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλες 3 λωρίδες.

10
Done

Αμέσως μετά ανά δύο κορδόνια δημιουργούμε πλεξούδες για 1 τσουρέκι.
Ακολουθούμε το ίδιο με τις άλλες δύο λωρίδες.

11
Done

Βάζουμε το κάθε τσουρέκι σε φόρμα ορθογώνια που έχουμε βουτυρώσει καλά ή χρησιμοποιούμε λαδόκολλα.

12
Done
1 ώρα

Αφήνουμε τις φόρμες σε ζεστό μέρος της κουζίνας για 1 ώρα ακόμα ή και περισσότερο μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί η ζύμη.

13
Done

Πριν μπουν τα τσουρέκια στο φούρνο τα «περνάμε» με το πινέλο με χτυπημένο αυγό. Το ένα τσουρέκι μπορούμε να το πασπαλίσουμε με παπαρουνόσπορο.

14
Done
40- 45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 40- 45 λεπτά.
Μετά τα 30 λεπτά ψησίματος καλύπτουμε τις φόρμες μου με λαδόκολλα για να μην καεί η επιφάνεια των τσουρεκιών.

Sissy N.

previous
Η σαλάτα της χαράς
next
Μπιφτέκια γεμιστά με γραβιέρα Σύρου και αρωματικά
previous
Η σαλάτα της χαράς
next
Μπιφτέκια γεμιστά με γραβιέρα Σύρου και αρωματικά

Add Your Comment