Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό

0 0
Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
2 ποτήρια ούζου Ξύδι
300 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
όσο χρειαστεί Νερό
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
800 γρ. Φέτα Βαγίων
200 γρ. τραχανάς γλυκός προβρασμένο
200 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
3 Αυγά χωριάτικα
Ξύσμα Μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

Directions

Share

Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό

Ένα όνειρο

Η τυρόπιτα είναι η εθνική μας πίτα αφού γίνεται με φέτα ΠΟΠ που είναι η απόλυτη πρωταγωνίστρια της ελληνικής τυροκόμισης. Κοντά στη Θήβα, στα Βάγια ο Λευτέρης Τσέλος τυροκομεί από τα δικά του αιγοπρόβατα φέτα απίθανη. Με την καλύτερη φέτα ο Βασίλης «έδεσε» την τυρόπιτα με τραχανά που η παρουσία του στην ελληνική διατροφή μετρά αιώνες…

Το αποτέλεσμα ήταν απίθανο αφού έκλεισε τα δύο αυτά εξαιρετικά υλικά σε φύλλο χειροποίητο με το περίφημο αλεύρι της περιοχής του.

Δοκίμασα την πίτα στο πατρικό του στο Ακραίφνιο μαζί με άλλες τοπικές λιχουδιές και ενθουσιάστηκα.

Η συνταγή δική σας.

Τυρόπιτα με φέτα και γλυκό τραχανά

Από τον Βασίλη Κασκαβελιώτη, Εργαστήριο ζυμαρικών «O Βλάχος» Θήβα

Steps

1
Done

Μέσα σε μεγάλο μπολ ή στο πάγκο βάζουμε το αλεύρι και στη μέση ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε όλα τα υγρά.

2
Done

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά από τα χέρια μας.

3
Done
15 '

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά και κόβουμε σε μπαλάκια των 150 γρ.

4
Done

Λαδώνουμε ένα ταψί 45 εκ. και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλα.

5
Done

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

6
Done

Βάζουμε στη μέση κάθε φύλλου 160 γρ. γέμιση.

7
Done

Το τυλίγουμε σε μασούρι και το βάζουμε στο ταψί ώστε να γίνει σαν σπείρα.

8
Done
55 '

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 55 λεπτά μέχρι να πάρει η πίτα μας όμορφο χρώμα.

9
Done

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε κόβοντας σε τρίγωνα κομμάτια.

Sissy N.

Σπανακόπιτα με τραχανά
previous
Σπανακοτυρόπιτα  με τραχανά ξινό
Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας
next
Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας
Σπανακόπιτα με τραχανά
previous
Σπανακοτυρόπιτα  με τραχανά ξινό
Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας
next
Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας

Add Your Comment