Drive in Greece! Taste the World!

Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό

Υλικά

ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
2 ποτήρια ούζου Ξύδι
300 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
όσο χρειαστεί Νερό
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
800 γρ. Φέτα Βαγίων
200 γρ. τραχανάς γλυκός προβρασμένο
200 ml Ελαιόλαδο εκλεκτό
3 Αυγά χωριάτικα
Ξύσμα Μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

Αφήγηση

Τυρόπιτα με τραχανά γλυκό

Ένα όνειρο

Η τυρόπιτα είναι η εθνική μας πίτα αφού γίνεται με φέτα ΠΟΠ που είναι η απόλυτη πρωταγωνίστρια της ελληνικής τυροκόμισης. Κοντά στη Θήβα, στα Βάγια ο Λευτέρης Τσέλος τυροκομεί από τα δικά του αιγοπρόβατα φέτα απίθανη. Με την καλύτερη φέτα ο Βασίλης «έδεσε» την τυρόπιτα με τραχανά που η παρουσία του στην ελληνική διατροφή μετρά αιώνες…

Το αποτέλεσμα ήταν απίθανο αφού έκλεισε τα δύο αυτά εξαιρετικά υλικά σε φύλλο χειροποίητο με το περίφημο αλεύρι της περιοχής του.

Δοκίμασα την πίτα στο πατρικό του στο Ακραίφνιο μαζί με άλλες τοπικές λιχουδιές και ενθουσιάστηκα.

Η συνταγή δική σας.

Τυρόπιτα με φέτα και γλυκό τραχανά

Από τον Βασίλη Κασκαβελιώτη, Εργαστήριο ζυμαρικών «O Βλάχος» Θήβα

Βήματα

1
Έτοιμο

Μέσα σε μεγάλο μπολ ή στο πάγκο βάζουμε το αλεύρι και στη μέση ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε όλα τα υγρά.

2
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να ξεκολλά από τα χέρια μας.

3
Έτοιμο
15 '

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά και κόβουμε σε μπαλάκια των 150 γρ.

4
Έτοιμο

Λαδώνουμε ένα ταψί 45 εκ. και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλα.

5
Έτοιμο

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

6
Έτοιμο

Βάζουμε στη μέση κάθε φύλλου 160 γρ. γέμιση.

7
Έτοιμο

Το τυλίγουμε σε μασούρι και το βάζουμε στο ταψί ώστε να γίνει σαν σπείρα.

8
Έτοιμο
55 '

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 55 λεπτά μέχρι να πάρει η πίτα μας όμορφο χρώμα.

9
Έτοιμο

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε κόβοντας σε τρίγωνα κομμάτια.

Sissy N.

Σπανακόπιτα με τραχανά
Προηγούμενο
Σπανακοτυρόπιτα  με τραχανά ξινό
Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας
Επόμενο
Κεφτεδάκια ντοματένια της Σοφίας

Πρόσθεσε την κριτική σου