Τυρόπιτα Τήνου με τρία τυριά, μάραθο και κάπαρη

0 0
Τυρόπιτα Τήνου με τρία τυριά, μάραθο και κάπαρη

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

Για την Ζύμη
2 ½ φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι Νερό εμφιαλωμένο
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Ξύδι
½ κ.γ. Αλάτι
Για την γέμιση
200 γρ Φέτα μαλακή
300 γρ ανθότυρο
100 γρ. γραβιέρα Τήνου τριμμένη
4 φρέσκα Αυγά
2-3 κουταλιές Γιαούρτι στραγγιστό
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Μάραθο ψιλοκομμένο
6 κουμπιά ξαλμυρισμένης κάπαρης ψιλοκομμένη
8 φυλλαράκια κρίταμο ψιλοκομμένο
Για το άλειμμα των φύλλων
200γρ λιωμένο φρέσκο βούτυρο Τήνου
Για το πασπάλισμα
καβουρδισμένο Σουσάμι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την Ζύμη

  • Για την γέμιση

  • Για το άλειμμα των φύλλων

  • Για το πασπάλισμα

Αφήγηση

Τυρόπιτα Τήνου με τρία τυριά, μάραθο και κάπαρη

turopita-thnou-2

Νόστιμη και ξεχωριστή γευστική δημιουργία που ετοιμάζουν για την γιορτή της Παναγιάς της Τήνου. Την δοκίμασα στο κυκλαδίτικο εστιατόριο Ελιά, δίπλα στην παραλία. Ο Γιάννης Μπον προσφέρει γνήσιες γεύσεις Τήνου με απίθανα υλικά του νησιού του αλλά και πιάτα πειραγμένα ελαφρά.

Η γεύση της τυρόπιτας με ενθουσίασε και μοιράζομαι την συνταγή μαζί σας. Αν πάτε στην Τήνο θα την δοκιμάσετε στην αυθεντική της έκδοση στην Ελιά γιατί τα τηνιακά τυράκια έχουν άλλη νοστιμιά.

 

Τυρόπιτα Τήνου με τρία τυριά, μάραθο και κάπαρη

Από τον Γιάννη Μπον, του εστιατορίου Ελιά, παραλία Αγίου Φωκά, Τήνος

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την ζύμη για τα φύλλα.

Στον πάγκο της κουζίνας κοσκινίζουμε το αλεύρι και αφού κάνουμε ένα βουναλάκι ανοίγουμε στην μέση ένα κενό και ρίχνουμε τα υγρά και στο τέλος το αλάτι.

2
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά γυρίζοντας την ζύμη για να πάρει αέρα και βάζουμε βαθιά στο ζυμάρι τα δάκτυλά μας.

3
Έτοιμο

Αυτό είναι το μυστικό και οι τηνιακές τυρόπιτες είναι ξεχωριστά νόστιμες.

4
Έτοιμο
1 ώρα

Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο μπάλες και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μια ώρα τουλάχιστον.

5
Έτοιμο

Ανοίγουμε με τον πλάστη λεπτά φύλλα και στρώνουμε 4 από αυτά στο ταψί αφού τα βουτυρώσουμε.

6
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε την γέμιση των τυριών.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την φέτα, το ανθότυρο, την γραβιέρα Τήνου και τα λιώνουμε με το πιρούνι αρχικά και ανακατεύουμε καλά.

7
Έτοιμο

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μίγμα των τυριών.

8
Έτοιμο

Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα πιπέρια, την κάπαρη, το κρίταμο και το μάραθο και ανακατεύουμε καλά.

9
Έτοιμο
30 λεπτά

Σκεπάζουμε την γέμιση και την αφήνουμε για 30 λεπτά να «σταθεί» και να αναδυθούν τα αρώματα.

10
Έτοιμο

Σε ταψί που έχουμε βουτυρώσει ελαφρά στρώνουμε 4 φύλλα, αλείφοντάς τα ένα ένα με το ελαιόλαδο.

11
Έτοιμο

Ρίχνουμε την γέμιση και στρώνουμε με την μαρίζ ή μια σπάτουλα την επιφάνειά της και από πάνω καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα αφού τα λαδώσουμε ένα ένα.

12
Έτοιμο

Με πινέλο περνάμε την επιφάνεια με αυγό ή γάλα.

13
Έτοιμο

Χαράζουμε την επιφάνεια κόβοντας σε ορθογώνια ή μπακλαβαδωτά κομμάτια.

14
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

15
Έτοιμο
45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί και από κάτω.

16
Έτοιμο

Βγάζουμε την τυρόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για να την κόψουμε.

17
Έτοιμο

Δίπλα στην τυρόπιτα σερβίρουμε μια ωραία σαλάτα δροσερή με ντοματάκια, σπανάκι, ρόκα, μαρούλι.

TasteDriver

rooster-with-noodles-2
Προηγούμενο
Χωριάτικος κόκορας με χυλοπίτες
squid-stuffed-2
Επόμενο
Καλαμάρια Γεμιστά με αρωματικά και κρασί ασύρτικο

Πρόσθεσε την κριτική σου