Drive in Greece! Taste the World!

Τυρόπιτα βουνίσια

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Τυρόπιτα βουνίσια

Ingredients

Για τη ζύμη
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. Αλάτι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Ξύδι
ανθρακούχο νερό εμφιαλωμένο "όσο πάρει"
Για τη γέμιση
500 γρ. Φέτα
300 γρ. ανθότυρο
100 γρ. τσαλαφούτι ή άλλο κρεμώδες τυρί
Μισό λίτρο Γάλα
6 Αυγά
1 κ.σ. Σιμιγδάλι ψιλό
150 ml Ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο γάλακτος
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αλάτι
Για το φινίρισμα
50 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για τη ζύμη

  • Για τη γέμιση

  • Για το φινίρισμα

Narration

Γνήσια πλούσια γεύση

 

Το Καρπενήσι, από τους ωραιότερους τόπους της Ελλάδας, πρωτεύουσα της Ευρυτανίας των βουνών, των ποταμών, της καθαρής φύσης, των αυθεντικών γεύσεων επισκέφθηκα πρόσφατα. Η

tyropita_vounisia_2
Το σημείο που ενώνονται τα ποτάμια της Ευρυτανίας λίγο πριν τη Λίμνη των Κρεμαστών.

υπερδραστήρια Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας αποφάσισε να κάνει μια επιστημονική έρευνα καταγραφής του γαστρονομικού πολιτισμού, των αυθεντικών συνταγών και των προϊόντων της περιοχής σε ένα βιβλίο με τίτλο «Γαστρονομικός χάρτης της Στερεάς Ελλάδας». Το έργο απαιτητικό, δύσκολο αλλά συνάμα συναρπαστικό.

Προϊόντα που με ενθουσίασαν, τα γαλακτοκομικά για την αυθεντική γεύση και ποιότητα με κορυφαίο το τσαλαφούτι, ένα κρεμώδες τυρί με 12% λιπαρά και αυθεντική φρέσκια βουνίσια γεύση. Το μέλι ελάτου και δάσους κορυφαίο λόγω της καθαρότητας του περιβάλλοντος και των πυκνών δασών ελάτης. Οι πέστροφες που μεγαλώνουν σε κρυστάλλινα νερά και οι πίτες τους απλά ονειρικές… πλασμένες με το χέρι και ανάμεσα στα φύλλα τους «κρύβουν» κορυφαία γαλακτοκομικά «ποιήματα»

 

Aπό την Κατερίνα Ξηρού, δεινή μαγείρισσα

(Visited 308 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη που θα πρέπει να είναι εύπλαστη και μέτρια, ούτε σκληρή ούτε όμως και μαλακή.

2
Done

Στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι και στη μέση δημιουργούμε ένα κενό για να βάλουμε τα υγρά υλικά. Πασπαλίζουμε με αλάτι.

3
Done

Ζυμώνουμε δυνατά με το χέρι και μόλις η ζύμη ξεκολλά από τα χέρια μας είναι έτοιμη.

4
Done

Την μοιράζουμε σε 5 μπαλάκια.

5
Done
1 ώρα

Αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα και αμέσως μετά με τον πλάστη και το χέρι ανοίγουμε 5 φύλλα.

6
Done

Για μεγαλύτερη ευκολία πασπαλίζουμε τον πλάστη και τον πάγκο μας με αλεύρι.

7
Done

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι.

8
Done

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

9
Done

Με ένα πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο ένα ταψί Νο38.

10
Done

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο το στρώνουμε στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γέμισης.

11
Done

Την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.

12
Done

Στρώνουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τη γέμιση.

13
Done

Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε και την υπόλοιπη γέμιση.

14
Done

Την στρώνουμε ομοιόμορφα για να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου.

15
Done

Ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα και καλύπτουμε τη γέμιση με δύο φύλλα ραντίζοντας το καθένα με ελαιόλαδο.

16
Done

Κόβουμε τις άκρες γύρω από το ταψί όσο έχει μείνει και το γυρίζουμε προς τα μέσα.

17
Done

Τρυπάμε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι και κόβουμε σε κομμάτια.

18
Done

Περνάμε την επιφάνεια της πίτας με βούτυρο.

19
Done
1 ώρα

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα.

20
Done
20 λεπτά

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο η πίτα, για 20 λεπτά και την σερβίρουμε σε κομμάτια.

Taste Driver

tarta_verikoka_kerasia_3
previous
Εύκολη τάρτα με βερίκοκα και κεράσια
next
Τάρτα μπανάνας με κρέμα κατίκι

Add Your Comment