Drive in Greece! Taste the World!

Τυρόπιτα βουνίσια

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Τυρόπιτα βουνίσια

Υλικά

Για τη ζύμη
500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. Αλάτι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Ξύδι
ανθρακούχο νερό εμφιαλωμένο "όσο πάρει"
Για τη γέμιση
500 γρ. Φέτα
300 γρ. ανθότυρο
100 γρ. τσαλαφούτι ή άλλο κρεμώδες τυρί
Μισό λίτρο Γάλα
6 Αυγά
1 κ.σ. Σιμιγδάλι ψιλό
150 ml Ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο γάλακτος
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αλάτι
Για το φινίρισμα
50 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για τη ζύμη

  • Για τη γέμιση

  • Για το φινίρισμα

Αφήγηση

Τυρόπιτα βουνίσια

Γνήσια πλούσια γεύση

Το Καρπενήσι, από τους ωραιότερους τόπους της Ελλάδας, πρωτεύουσα της Ευρυτανίας των βουνών, των ποταμών, της καθαρής φύσης, των αυθεντικών γεύσεων επισκέφθηκα πρόσφατα. Η υπερδραστήρια Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας αποφάσισε να κάνει μια επιστημονική έρευνα καταγραφής του γαστρονομικού πολιτισμού, των αυθεντικών συνταγών και των προϊόντων της περιοχής σε ένα βιβλίο με τίτλο «Γαστρονομικός χάρτης της Στερεάς Ελλάδας». Το έργο απαιτητικό, δύσκολο αλλά συνάμα συναρπαστικό.

tyropita_vounisia_2
Το σημείο που ενώνονται τα ποτάμια της Ευρυτανίας λίγο πριν τη Λίμνη των Κρεμαστών.

Προϊόντα που με ενθουσίασαν, τα γαλακτοκομικά για την αυθεντική γεύση και ποιότητα με κορυφαίο το τσαλαφούτι, ένα κρεμώδες τυρί με 12% λιπαρά και αυθεντική φρέσκια βουνίσια γεύση. Το μέλι ελάτου και δάσους κορυφαίο λόγω της καθαρότητας του περιβάλλοντος και των πυκνών δασών ελάτης. Οι πέστροφες που μεγαλώνουν σε κρυστάλλινα νερά και οι πίτες τους απλά ονειρικές… πλασμένες με το χέρι και ανάμεσα στα φύλλα τους «κρύβουν» κορυφαία γαλακτοκομικά «ποιήματα».

 

Τυρόπιτα βουνίσια

Aπό την Κατερίνα Ξηρού, δεινή μαγείρισσα

Βήματα

1
Έτοιμο

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη που θα πρέπει να είναι εύπλαστη και μέτρια, ούτε σκληρή ούτε όμως και μαλακή.

2
Έτοιμο

Στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι και στη μέση δημιουργούμε ένα κενό για να βάλουμε τα υγρά υλικά. Πασπαλίζουμε με αλάτι.

3
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά με το χέρι και μόλις η ζύμη ξεκολλά από τα χέρια μας είναι έτοιμη.

4
Έτοιμο

Την μοιράζουμε σε 5 μπαλάκια.

5
Έτοιμο
1 ώρα

Αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα και αμέσως μετά με τον πλάστη και το χέρι ανοίγουμε 5 φύλλα.

6
Έτοιμο

Για μεγαλύτερη ευκολία πασπαλίζουμε τον πλάστη και τον πάγκο μας με αλεύρι.

7
Έτοιμο

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι.

8
Έτοιμο

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

9
Έτοιμο

Με ένα πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο ένα ταψί Νο38.

10
Έτοιμο

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο το στρώνουμε στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γέμισης.

11
Έτοιμο

Την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.

12
Έτοιμο

Στρώνουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τη γέμιση.

13
Έτοιμο

Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε και την υπόλοιπη γέμιση.

14
Έτοιμο

Την στρώνουμε ομοιόμορφα για να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου.

15
Έτοιμο

Ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα και καλύπτουμε τη γέμιση με δύο φύλλα ραντίζοντας το καθένα με ελαιόλαδο.

16
Έτοιμο

Κόβουμε τις άκρες γύρω από το ταψί όσο έχει μείνει και το γυρίζουμε προς τα μέσα.

17
Έτοιμο

Τρυπάμε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι και κόβουμε σε κομμάτια.

18
Έτοιμο

Περνάμε την επιφάνεια της πίτας με βούτυρο.

19
Έτοιμο
1 ώρα

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα.

20
Έτοιμο
20 λεπτά

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο η πίτα, για 20 λεπτά και την σερβίρουμε σε κομμάτια.

Sissy N.

Προηγούμενο
Μαμαδίστικα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Πρόσθεσε την κριτική σου