Drive in Greece! Taste the World!

Τυροπιτάκια της γιαγιάς Χριστίνας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Τυροπιτάκια της γιαγιάς Χριστίνας

Ingredients

Για τη ζύμη
550-600 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
300 γρ. γιαούρτι αγελαδινό
1 ποτήρι Αραβοσιτέλαιο
1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ. γ. Αλάτι
Για τη γέμιση
300 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ
150 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
2 Αυγά φρέσκα, μεγάλα
1 κ.σ. Δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
Για το άλειμμα
1 Αυγό χτυπημένο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για τη ζύμη

  • Για τη γέμιση

  • Για το άλειμμα

Narration

Τυροπιτάκια της γιαγιάς Χριστίνας

Τόσο νόστιμα… που δεν σταματάς

Η γιαγιά μου η Χριστίνα, που μας μεγάλωσε ήταν καταπληκτική μαγείρισσα, ίσως η αγάπη μου για το καλό φαγητό να ξεκίνησε από τα παιδικά μου χρόνια και βέβαια είναι και το DNA της οικογένειας που με ακολουθεί…

Τα τυροπιτάκια και τα υπόλοιπα πιτάκια μας τα έφτιαχνε για το σχολείο και βέβαια ήταν ονομαστά από τους συμμαθητές μου.

Η πρώτη ύλη ήταν πάντα εκλεκτή η φέτα ήταν από τον Ζαφόλια, το πιο παλιό τυράδικο της Αθήνας, με εκλεκτό τυριά από όλη την Ελλάδα. Δυστυχώς έκλεισε πριν από λίγα χρόνια. Το αραβοσιτέλαιο το χρησιμοποιούσε για να έχουν τα τυροπιτάκια πιο λαμπερό χρώμα.

Όπου χρησιμοποιούσε αυγό έβαζε πάντα μοσχοκάρυδο για να χαρίσει άρωμα και ο δυόσμο ή ο μάραθος πάντα υπήρχαν στην αυλή της για να διανθίζει τις γεύσεις της.

Το καλό είναι ότι επέμενε να μου μαθαίνει τις συνταγές και έτσι τα τυροπιτάκια μου γίνονται πολύ νόστιμα.

Η συνταγή δική σας.

 

Τυροπιτάκια της γιαγιάς Χριστίνας

(Visited 6 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το αραβοσιτέλαιο, το βούτυρο, το αλάτι και τα ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

2
Done

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και αργά αργά τα ρίχνουμε στο μείγμα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια μας.

3
Done
30 λεπτά

Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά τουλάχιστον.

4
Done

Ετοιμάζουμε τη γέμιση.

5
Done

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τη φέτα και την «σπάμε» με ένα πιρούνι.

6
Done

Προσθέτουμε τη γραβιέρα, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια, τον δυόσμο και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

7
Done

Πλάθουμε μπαλάκια με τη ζύμη στο μέγεθος που θέλουμε μικρά ή μεγάλα, για τα μικρά η ζύμη πρέπει να έχει το μέγεθος καρυδιού.

8
Done

Το πατάμε με την παλάμη μας πάνω στο πάγκο ή τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο.

9
Done

Βάζουμε στη μέση από μια κουταλιά γέμιση και κλείνουμε τα τυροπιτάκια. Πατάμε λίγο και με το δάκτυλο να μην φύγει η γέμιση αν θέλουμε.

10
Done

Στο ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια.

11
Done

Mε το πινέλο περνάμε τα τυροπιτάκια με το αυγό.

12
Done
30 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

13
Done

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε χωρίς να τα σκεπάσουμε μέχρι να κρυώσουν λιγάκι.

Sissy N.

previous
Χιονούλα με ινδοκάρυδο
next
Ζυγούρι με πράσα και ντομάτα

Add Your Comment