Drive in Greece! Taste the World!

Τυροπιτάρι Καρύστου
Νόστιμο, με γεύση ρουστίκ που γίνεται στο λεπτό

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Τυροπιτάρι Καρύστου

Ingredients

500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ή λίγο προζύμι
Λίγο χλιαρό νερό
250 γρ. τουλομοτύρι ή μυζήθρα φρέσκη ή μαλακή φέτα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Τυροπιτάρι Καρύστου – Νόστιμο, με γεύση ρουστίκ που γίνεται στο λεπτόtyropitari-3

Νόστιμο, με γεύση ρουστίκ που γίνεται στο λεπτό. Το μυστικό που κάνει το τυροπιτάρι Καρύστου, ονομαστό είναι ότι βάζουν  τουλουμοτύρι από γάλα εκλεκτό. Όπου και αν πας στην Εύβοια, θα δοκιμάσεις τυροπιτάρι παραγεμιστό με ότι βάλει ο νους σου. Το γνήσιο τυροπιτάρι όμως το δοκίμασα στην εξοχική ταβέρνα «Ξυπόλητος», στο Πόθι Καρύστου και ζήτησα από τον Δημήτρη την συνταγή.

Την έφτιαξα στο σπίτι όπως κάθε φορά, όταν θέλω να δοκιμάσω τις συνταγές, όμως πρόσθεσα δυόσμο που δίνει άρωμα ξεχωριστό. Κάποια φίλη έβαλε και λίγο μοσχοκάρυδο, χρησιμοποίησε μαλακή φέτα και για έξτρα άρωμα πρόσθεσε 2 φυλλαράκια ψιλοκομμένα φασκόμηλο για δύο τυροπιτάρια.

Η δική της δημιουργία ήταν η καλύτερη.

Εμείς σας δίνουμε την συνταγή εσείς βάζετε την δική σας πινελιά…

Τυροπιτάρι Καρύστου

Από Δημήτρη Ξυπόλητο της ταβέρνας «Ξυπόλητος», Πόθι Καρύστου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο:

“Γαστρονομικός Χάρτης της Εύβοιας και της Σκύρου” Έκδοση του Επιμελητηρίου Εύβοιας

 

(Visited 278 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μια μπασίνα κοσκινίζουμε το αλεύρι μας και ανοίγουμε ένα λάκκο στη μέση.

2
Done

Διαλύουμε σε λίγο χλιαρό νερό την μαγιά ανακατεύοντας γρήγορα με ένα πιρούνι.

3
Done

Ρίχνουμε την διαλυμένη μαγιά στο λάκκο που έχει δημιουργηθεί.

4
Done

Ζυμώνουμε δυνατά και ανασηκώνουμε την ζύμη να πάρει αέρα.

5
Done

Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη ούτε σφιχτή ούτε και ρέουσα.

6
Done

Με τον μπλάστη ανοίγουμε ένα χονδρό φύλλο πάχους περίπου 1εκ. δίνοντας σχήμα στρογγυλό.

7
Done

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί.

8
Done

Πάνω στο στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 25-30 εκ. ρίχνουμε στο μισό τα τυριά τριμμένα με το χέρι και κλείνουμε με το άλλο μισό πατώντας την άκρη με ένα πιρούνι που το βρέχουμε με νερό για να μην κολλήσει.

9
Done
3 λεπτά

Βάζουμε το τυροπιτάρι στο τηγάνι και αφήνουμε να τηγανιστεί για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Μόλις πάρει το χρυσαφί χρώμα το γυρίζουμε προσεκτικά, για να μην ανοίξει και χυθεί το τυρί, από την άλλη μεριά.

10
Done

Το αφήνουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε κόβοντάς σε κομμάτια.

11
Done

Ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο όσα τηγανόψωμα θέλουμε.

12
Done

Το λουκάνικο Καρύστου του πάει τρέλα και μια δροσερή ντοματοσαλάτα από μποστάνι «απογειώνει» το πιάτο

13
Done

Μικρά Μυστικά

Μπορούμε να βάλουμε στο τυροπιτάρι ότι τυρί θέλουμε ή και ψιλοκομμένη πιπερίτσα.

Ο φρέσκος δυόσμος δένει αρμονικά…

TasteDriver

apples
previous
Γιορτινή γλυκιά δημιουργία με μήλα Ζαγοράς
vrahakia
next
Βραχάκια μαύρης σοκολάτας

Add Your Comment