Drive in Greece! Taste the World!

Βασιλόπιτα με κονιάκ, πορτοκάλι και ζαχαρόπαστα

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Βασιλόπιτα  με κονιάκ, πορτοκάλι και ζαχαρόπαστα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την βασιλόπιτα

  • Για την ζαχαρόπαστα

Αφήγηση

vasilopita_me_koniak1

Βασιλόπιτα  με κονιάκ, πορτοκάλι και ζαχαρόπαστα

Εύκολη και φίνα βασιλόπιτα

Το εμβληματικό γλύκισμα της Πρωτοχρονιάς που συνδέεται με τον Αι Βασίλη και φέρνει γούρι στο σπιτικό.

Ανάλογα με τα τοπικά έθιμα είναι και η γεύση και η εμφάνιση της βασιλόπιτας. Άλλοι την φτιάχνουν σαν τσουρέκι, άλλοι σαν κέικ και άλλοι βάζουν μέσα μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένους καρπούς, μαστίχα, χυμό φρούτων αλλά και ποτά.

Η παράδοση θέλει να «κρύβουμε» μέσα  ένα νόμισμα που θα πέσει στο κομμάτι του τυχερού της χρονιάς.

Η μνήμη του Αι Βασίλη γιορτάζεται με πρωταγωνίστρια τη βασιλόπιτα με το φλουρί, για να μας θυμίζει το θαύμα  με τα ψωμάκια που ζύμωσε ο Άγιος, βάζοντας μέσα τα χρυσά των ανθρώπων της Καισάρειας που περιέσωσε μετά την ανέλπιστη σωτηρία τους από τον σκληροτράχηλο έπαρχο της Καππαδοκίας.

Στο εργαστήριο αναβίωσης παραδοσιακών γεύσεων του ΙΙΕΚ ΑΛΦΑ Αθηνών οι σπουδαστές με τις οδηγίες των καθηγητών τους ετοίμασαν βασιλόπιτες από διαφορετικούς τόπους της Ελλάδας αφού μελέτησαν τις εθιμικές γεύσεις της Ελλάδας.

Σας παρουσιάζουμε μια από αυτές, την πιο φίνα βασιλόπιτα που δένει αρμονικά με σαμπάνια ή αφρώδες κρασί.

(Visited 18 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

2
Έτοιμο

Ρίχνουμε στο μίξερ το βούτυρο γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να «αφρατέψουν».

3
Έτοιμο

Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα.

4
Έτοιμο

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, το χυμό και το κονιάκ.

5
Έτοιμο

Σε καθαρό και στεγνό κάδο με το σύρμα χτυπάμε τα ασπράδια αυγών σε σφιχτή μαρέγκα.

6
Έτοιμο

Στο μίγμα των κρόκων προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με τη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά.

7
Έτοιμο

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα το μίγμα

8
Έτοιμο
55 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 55 λεπτά.

9
Έτοιμο
5 λεπτά

Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και τη βγάζουμε από το ταψί σε σχάρα, για να κρυώσει.

10
Έτοιμο

Ετοιμάζουμε τη ζαχαρόπαστα. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 400 γρ. ζάχαρη, το φυτικό λίπος, το νερό και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

11
Έτοιμο

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά την υπόλοιπη ζάχαρη. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα πολύ πηχτό μείγμα.
Αν χρειάζεται να γίνει πιο σφιχτό προσθέτουμε λίγο παραπάνω ζάχαρη.

12
Έτοιμο

Μόλις έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

13
Έτοιμο

Αν θελήσουμε να την χρωματίσουμε την χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα με τα χρώματα και τα σχήματα που θέλουμε να δημιουργήσουμε. Ρίχνουμε στο κάθε κομμάτι μια σταγόνα χρώμα ζαχαροπλαστικής.

14
Έτοιμο

Ζυμώνουμε πολύ καλά το κάθε κομμάτι ξεχωριστά μέχρι να πάει το χρώμα παντού.
Το τυλίγουμε με μεμβράνη ξεχωριστά και το διατηρούμε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

15
Έτοιμο

Αν σκληρύνει πολύ στο ψυγείο μπορούμε να την επαναφέρουμε την ζαχαρόπαστα στην αρχική της μορφή ζεσταίνοντάς την για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον κανονικό σε αερόθερμο για 5 λεπτά στους 180ο C και μετά με ζύμωμα και λίγο νεράκι μπορούμε να την μαλακώσουμε όσο θέλουμε.
Αν θέλουμε να καλύψουμε όλη τη βασιλόπιτα ανοίγουμε με τον πλάστη σαν φύλλο και την απλώνουμε στην επιφάνεια.
Τα στολίδια τα πλάθουμε σαν πλαστελίνη και με το κουπατ δίνουμε σχήματα.

TasteDriver

mpiskotoloykoyma
Προηγούμενο
Κίλιμα Τατλίσι – Χριστουγεννιάτικα μπισκοτολούκουμα
mosxaraki_me_kastana
Επόμενο
Μοσχαράκι με κάστανα, πράσινο μήλο, μέλι και πετιμέζι

Πρόσθεσε την κριτική σου