Drive in Greece! Taste the World!
  • Home
  • Συνταγές
  • Βασιλόπιτα με κονιάκ, πορτοκάλι και ζαχαρόπαστα – Εύκολη και φίνα βασιλόπιτα

Βασιλόπιτα με κονιάκ, πορτοκάλι και ζαχαρόπαστα – Εύκολη και φίνα βασιλόπιτα
Το εμβληματικό γλύκισμα της Πρωτοχρονιάς που συνδέεται με τον Αι Βασίλη και φέρνει γούρι στο σπιτικό.

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Βασιλόπιτα  με κονιάκ, πορτοκάλι και ζαχαρόπαστα – Εύκολη και φίνα βασιλόπιτα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την βασιλόπιτα

  • Για την ζαχαρόπαστα

Narration

vasilopita_me_koniak1

Βασιλόπιτα με κονιάκ, πορτοκάλι και ζαχαρόπαστα

Το εμβληματικό γλύκισμα της Πρωτοχρονιάς που συνδέεται με τον Αι Βασίλη και φέρνει γούρι στο σπιτικό

Ανάλογα με τα τοπικά έθιμα είναι και η γεύση και η εμφάνιση της βασιλόπιτας. Άλλοι την φτιάχνουν σαν τσουρέκι, άλλοι σαν κέικ και άλλοι βάζουν μέσα μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένους καρπούς, μαστίχα, χυμό φρούτων αλλά και ποτά.

Η παράδοση θέλει να «κρύβουμε» μέσα  ένα νόμισμα που θα πέσει στο κομμάτι του τυχερού της χρονιάς.

Η μνήμη του Αι Βασίλη γιορτάζεται με πρωταγωνίστρια τη βασιλόπιτα με το φλουρί, για να μας θυμίζει το θαύμα  με τα ψωμάκια που ζύμωσε ο Άγιος, βάζοντας μέσα τα χρυσά των ανθρώπων της Καισάρειας που περιέσωσε μετά την ανέλπιστη σωτηρία τους από τον σκληροτράχηλο έπαρχο της Καππαδοκίας.

Σας παρουσιάζουμε την πιο φίνα βασιλόπιτα που δένει αρμονικά με σαμπάνια ή αφρώδες κρασί.

Βασιλόπιτα  με κονιάκ, πορτοκάλι και ζαχαρόπαστα

Aπό τη Νανά Γκαμπούρα, executive chef εστιατόριο «Η κουζίνα της μαμάς Άννας» Σέρβια Κοζάνης

(Visited 76 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

2
Done

Ρίχνουμε στο μίξερ το βούτυρο γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να «αφρατέψουν».

3
Done
5 '

Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα.

4
Done

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, το χυμό και το κονιάκ.

5
Done

Σε καθαρό και στεγνό κάδο με το σύρμα χτυπάμε τα ασπράδια αυγών σε σφιχτή μαρέγκα.

6
Done

Στο μίγμα των κρόκων προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με τη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά.

7
Done

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα το μίγμα

8
Done
55 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 55 λεπτά.

9
Done
5 λεπτά

Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και τη βγάζουμε από το ταψί σε σχάρα, για να κρυώσει.

10
Done

Ετοιμάζουμε τη ζαχαρόπαστα. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 400 γρ. ζάχαρη, το φυτικό λίπος, το νερό και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

11
Done

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά την υπόλοιπη ζάχαρη. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα πολύ πηχτό μείγμα.
Αν χρειάζεται να γίνει πιο σφιχτό προσθέτουμε λίγο παραπάνω ζάχαρη.

12
Done

Μόλις έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

13
Done

Αν θελήσουμε να την χρωματίσουμε την χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα με τα χρώματα και τα σχήματα που θέλουμε να δημιουργήσουμε. Ρίχνουμε στο κάθε κομμάτι μια σταγόνα χρώμα ζαχαροπλαστικής.

14
Done

Ζυμώνουμε πολύ καλά το κάθε κομμάτι ξεχωριστά μέχρι να πάει το χρώμα παντού.
Το τυλίγουμε με μεμβράνη ξεχωριστά και το διατηρούμε στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

15
Done

Αν σκληρύνει πολύ στο ψυγείο μπορούμε να την επαναφέρουμε την ζαχαρόπαστα στην αρχική της μορφή ζεσταίνοντάς την για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον κανονικό σε αερόθερμο για 5 λεπτά στους 180°C και μετά με ζύμωμα και λίγο νεράκι μπορούμε να την μαλακώσουμε όσο θέλουμε.

16
Done

Αν θέλουμε να καλύψουμε όλη τη βασιλόπιτα ανοίγουμε με τον πλάστη σαν φύλλο και την απλώνουμε στην επιφάνεια.

17
Done

Τα στολίδια τα πλάθουμε σαν πλαστελίνη και με το κουπατ δίνουμε σχήματα.

TasteDriver

mpiskotoloykoyma
previous
Κίλιμα Τατλίσι – Χριστουγεννιάτικα μπισκοτολούκουμα
mosxaraki_me_kastana
next
Μοσχαράκι με κάστανα, πράσινο μήλο, μέλι και πετιμέζι

Add Your Comment