Drive in Greece! Taste the World!

Βασιλόπιτα τσουρεκάτη
Αυθεντική και νόστιμη

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Βασιλόπιτα τσουρεκάτη

Ingredients

700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι κοσκινισμένο
190 ml Γάλα φρέσκο χλιαρό
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. βούτυρο γάλακτος
50 γρ. νωπή μαγιά
1 Βανίλια
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ξύσμα από 1 λεμόνι
3 Αυγά φρέσκα
Μισό κουταλάκι μαχλέπι
Μισό κουταλάκι Μαστίχα Χίου, σε σκόνη
1 πρέζα Αλάτι
Αμυγδαλόψυχα σε φλοίδες
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Βασιλόπιτα τσουρεκάτη

 τσουρεκάτη, βασιλόπιτα

 Εθιμικά η βασιλόπιτα πρωταγωνιστεί στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς και εκείνος που θα τύχει το φλουρί θα είναι ο τυχερός της χρονιάς.

 

Η πραγματικότητα είναι ότι αν φτιάξουμε την βασιλόπιτα στο σπίτι ξέρουμε που βάζουμε το φλουρί και συνήθως «πέφτει» στα παιδιά… έτσι για το καλό.

 

Η βασιλόπιτα της Νανάς είναι ονομαστή στα Σέρβια και ενθουσιάζει.

 

Η Νανά μας «χαρίζει» τη συνταγή της.

semeli, winery, experience, wine
Καλή χρονιά με το αγαπημένο μου ροζέ Aetheria Semeli Estate

 

Βασιλόπιττα τσουρεκάτη

Από τη Νανά Γκαμπούρα executive chef του εστιατορίου «Στη κουζίνα της μαμάς Άννας» Σέρβια Κοζάνης

 

(Visited 68 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Κόβουμε σε κομματάκια τη μαγιά και τα βάζουμε σε ένα μπολάκι προσθέτοντας 1 κουταλιά αλεύρι, 1 κουταλιά ζάχαρη και λίγο χλιαρό γάλα.

2
Done
25 '

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν χυλός, σκεπάζουμε το μπολάκι και το βάζουμε στο πιο ζεστό μέρος της κουζίνας για 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το προζύμι.

3
Done

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι διπλοκοσκινισμένο και στη μέση δημιουργούμε ένα κενό και προσθέτουμε το προζύμι, τη βανίλια, τη μαστίχα, το μαχλέπι, το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και με τον γάντζο τα χτυπάμε ελαφρά για δευτερόλεπτα.

4
Done

Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

5
Done

Σε μπολ βάζουμε τα αυγά, τα χτυπάμε με πιρούνι και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο.

6
Done

Προσθέτουμε το γάλα στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε με το σύρμα με γρήγορες κινήσεις του ρολογιού.

7
Done

Ρίχνουμε στη ζύμη που έχουμε στον κάδο του μίξερ, το περιεχόμενο της κατσαρόλας και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι η ζύμη μας να γίνει εύπλαστη και μαστιχωτή.

8
Done
40 '

Κάνουμε τη ζύμη σαν μπάλα μέσα στο μπολ και την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 ºC στις αντιστάσεις, χωρίς να την σκεπάσουμε και στη βάση του φούρνου βάζουμε ένα ταψάκι με καυτό νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει για 40 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου.

9
Done

Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια στρογγυλή φόρμα 28 – 30 εκ. Στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση της φόρμας.

10
Done

Βάζουμε στη ζύμη το φλουρί και κάνουμε τη ζύμη σαν μπάλα και τη βάζουμε στη φόρμα. Στρώνουμε την επιφάνεια πατώντας την ελαφρά.

11
Done
45 '

Βάζουμε και πάλι τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο στους 50ºC και το ταψί με το βραστό νερό και αφήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης και να φθάσει μέχρι το χείλος της φόρμας.

12
Done

Μόλις φουσκώσει η ζύμη θα γυαλίσει.

13
Done

Με τη ζύμη φτιάχνουμε ένα κορδόνι και δημιουργούμε λέξεις Χρόνια πολλά ή 2019 και ολόγυρα πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.

14
Done
15 '

Χτυπάμε 1 αυγό με λίγο νερό και με το πινέλο αλείφουμε το τσουρέκι και το αφήνουμε να φουσκώσει άλλα 15 λεπτά.

15
Done
40 '

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 ºC στις αντιστάσεις για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

16
Done

Μόλις βγάλουμε από το φούρνο το αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο για να διατηρηθεί ωραία η κρούστα.

Sissy N.

Γαλακτομπούρεκο
previous
Γαλακτομπούρεκο Ευρυτανίας
χοσάφ
next
Χοσάφ, εθιμική γεύση των Θεοφανίων για τους Καππαδόκες

Add Your Comment