Υλικά
-
800 γρ. κουβερτούρα,μαύρης σοκολάτας
-
600 γρ. καραμελωμένα αμύγδαλα
-
Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
-
600 γρ. αμυγδαλόψυχα ξασπρισμένη
-
400 γρ. Ζάχαρη καστανή
-
300 ml χλιαρό νερό
-
50 ml. γλυκόζη
-
10 ml. Grand Marnierτο δικό σας λικέρ πορτοκάλι
-
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτο
Αφήγηση
Βραχάκια μαύρης σοκολάτας – Ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους
Σοκολατάκια οι μικρές μπουκίτσες σοκολάτας που ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους. Όταν 
τρώγονται με μέτρο, έχουν αντιοξειδωτικά στοιχεία και βιταμίνες.
Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι εύκολο να αντισταθούμε και καταναλώνουμε μεγαλύτερη ποσότητα. Όμως ποιος νοιάζεται τώρα μέρες γιορτινές για τις θερμίδες …
Πάντως αν βάλετε τα βραχάκια σοκολάτας πάνω σε κόκκινο τούλι ή χρωματιστό λεπτό χαρτί και τα «κλείσετε» σε ένα ωραίο κουτί είναι ένα δώρο ευπρόσδεκτο από όλους, κοστίζει ελάχιστα… και έχει την δική σας πινελιά…
Βραχάκια Μαύρης Σοκολάτας
Από την βραβευμένη Executive Chef Νανά Γκαμπούρα
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΟΥΜΕ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑΒράζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια βαθιά κατσαρόλα. |
|
2
Έτοιμο
Μισό λεπτό
|
Μόλις πάρουν βράση, τα αφήνουμε μισό λεπτό ακόμα. |
|
3
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε τα ξασπρισμένα αμύγδαλα στο σιρόπι και με την ξύλινη κουτάλα τα ανακατεύουμε ελαφρά. |
|
4
Έτοιμο
|
Τα στραγγίζουμε με την σουρωτή κουτάλα. |
|
5
Έτοιμο
|
Τα στραγγίζουμε με την σουρωτή κουτάλα. |
|
6
Έτοιμο
12 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 12 λεπτά. |
|
7
Έτοιμο
2 ώρες
|
Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια πιατέλα για 2 ώρες. |
|
8
Έτοιμο
|
ΓΙΑ ΤΑ ΒΡΑΧΑΚΙΑΚόβουμε την μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια. |
|
9
Έτοιμο
|
Την λιώνουμε στο μπεν μαρί σε βραστό νερό με θερμοκρασία 40ο C. |
|
10
Έτοιμο
|
Αφού λιώσει η σοκολάτα την ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης για να κατέβει η θερμοκρασία. |
|
11
Έτοιμο
|
Την ρίχνουμε σε μεταλλικό μπολ. Μόλις η θερμοκρασία κατέβει στους 29ο προσθέτουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά. |
|
12
Έτοιμο
|
Με ένα κουτάλι της σούπας μοιράζουμε τα σοκολατάκια σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητική μεμβράνη. |
|
13
Έτοιμο
1 ώρα
|
Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο και το αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα. |
|
14
Έτοιμο
|
Τα βραχάκια μας είναι έτοιμα και τα σερβίρουμε σε πιατέλα. |
|
15
Έτοιμο
|
Διακοσμούμε την πιατέλα μας με πορτοκάλι ή ακόμα και με τριαντάφυλλα κόκκινα. |
|
16
Έτοιμο
|
TipsΜπορούμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο να κάνουμε βραχάκια με σοκολάτα γάλακτος ή και λευκή. Μπορούμε ακόμα να αντικαταστήσουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα με καραμελωμένα φουντούκια ή φιστίκια. ΄Η ακόμα μοιράζοντας την ποσότητα των ξηρών καρπών έχουμε δύο ή τρεις διαφορετικές γεύσεις. Απλά είναι ένα παιχνίδισμα γεύσεων και φαντασίας για τις «ξεχωριστές» στιγμές του χειμώνα! |
