Βραχάκια μαύρης σοκολάτας

Ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους

Name: Βραχάκια μαύρης σοκολάτας
Ingredients: κουβερτούρα,: 800 γρ.; καραμελωμένα αμύγδαλα: 600 γρ.; αμυγδαλόψυχα ξασπρισμένη: 600 γρ.; Ζάχαρη καστανή: 400 γρ.; χλιαρό νερό: 300 ml; γλυκόζη: 50 ml.; Grand Marnier: 10 ml.; Ξύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτο

Start Reading Mode

min

0 0

Ingredients

	800 γρ. κουβερτούρα, μαύρης σοκολάτας
	600 γρ. καραμελωμένα αμύγδαλα
	Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
	600 γρ. αμυγδαλόψυχα ξασπρισμένη
	400 γρ. Ζάχαρη καστανή
	300 ml χλιαρό νερό
	50 ml. γλυκόζη
	10 ml. Grand Marnier το δικό σας λικέρ πορτοκάλι
	Ξύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτο

Medium

Ingredients

800 γρ. κουβερτούρα,
μαύρης σοκολάτας
600 γρ. καραμελωμένα αμύγδαλα
Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα
600 γρ. αμυγδαλόψυχα ξασπρισμένη
400 γρ. Ζάχαρη καστανή
300 ml χλιαρό νερό
50 ml. γλυκόζη
10 ml. Grand Marnier
το δικό σας λικέρ πορτοκάλι
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι ακέρωτο

Directions

Βραχάκια μαύρης σοκολάτας – Ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους

Σοκολατάκια οι μικρές μπουκίτσες σοκολάτας που ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους. Όταν τρώγονται με μέτρο, έχουν αντιοξειδωτικά στοιχεία και βιταμίνες.

Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι εύκολο να αντισταθούμε και καταναλώνουμε μεγαλύτερη ποσότητα. Όμως ποιος νοιάζεται τώρα μέρες γιορτινές για τις θερμίδες …

Πάντως αν βάλετε τα βραχάκια σοκολάτας πάνω σε κόκκινο τούλι ή χρωματιστό λεπτό χαρτί και τα «κλείσετε» σε ένα ωραίο κουτί είναι ένα δώρο ευπρόσδεκτο από όλους, κοστίζει ελάχιστα… και έχει την δική σας πινελιά…

Βραχάκια Μαύρης Σοκολάτας

Από την βραβευμένη Executive Chef Νανά Γκαμπούρα

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Steps

1 Done	ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΣΟΥΜΕ ΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2 Done Μισό λεπτό	Μόλις πάρουν βράση, τα αφήνουμε μισό λεπτό ακόμα.
3 Done	Ρίχνουμε τα ξασπρισμένα αμύγδαλα στο σιρόπι και με την ξύλινη κουτάλα τα ανακατεύουμε ελαφρά.
4 Done	Τα στραγγίζουμε με την σουρωτή κουτάλα.
5 Done	Τα στραγγίζουμε με την σουρωτή κουτάλα.
6 Done 12 λεπτά	Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 12 λεπτά.
7 Done 2 ώρες	Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια πιατέλα για 2 ώρες.
8 Done	ΓΙΑ ΤΑ ΒΡΑΧΑΚΙΑ Κόβουμε την μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια.
9 Done	Την λιώνουμε στο μπεν μαρί σε βραστό νερό με θερμοκρασία 40ο C.
10 Done	Αφού λιώσει η σοκολάτα την ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης για να κατέβει η θερμοκρασία.
11 Done	Την ρίχνουμε σε μεταλλικό μπολ. Μόλις η θερμοκρασία κατέβει στους 29ο προσθέτουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά.
12 Done	Με ένα κουτάλι της σούπας μοιράζουμε τα σοκολατάκια σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητική μεμβράνη.
13 Done 1 ώρα	Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο και το αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα.
14 Done	Τα βραχάκια μας είναι έτοιμα και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.
15 Done	Διακοσμούμε την πιατέλα μας με πορτοκάλι ή ακόμα και με τριαντάφυλλα κόκκινα.
16 Done	Tips Μπορούμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο να κάνουμε βραχάκια με σοκολάτα γάλακτος ή και λευκή. Μπορούμε ακόμα να αντικαταστήσουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα με καραμελωμένα φουντούκια ή φιστίκια. ΄Η ακόμα μοιράζοντας την ποσότητα των ξηρών καρπών έχουμε δύο ή τρεις διαφορετικές γεύσεις. Απλά είναι ένα παιχνίδισμα γεύσεων και φαντασίας για τις «ξεχωριστές» στιγμές του χειμώνα!