Ξεσκούφωτη κολοκυθόπιτα Εύβοιας

0 0
Ξεσκούφωτη κολοκυθόπιτα Εύβοιας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1200 γρ. κολοκυθάκια τριφερά
5 Αυγά χτυπημένα
300 γρ. Φέτα τριμμένη
300 ml Γάλα
300 γρ. Αλεύρι κοσκινισμένο
1/2 ματσάκι Δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1/4 του φλιτζανιού Ελαιόλαδο εκλεκτό
Μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Πανεύκολη και νόστιμη

 

Την δοκίμασα στη Χαλκίδα σήμερα που παρουσιάζω την έκδοση του Επιμελητηρίου Εύβοιας «Γαστρονομικός Χάρτης Εύβοιας και Σκύρου». Ένα βιβλίο ξεχωριστό του οποίου είμαι φωτογράφος και συγγραφέας. Μια γεύση από το βιβλίο μόνον για τον Έμβολο…

kolokithopita_evia_2
Η παλίρροια, τα τρελά νερά…

«Η Χαλκίδα, μια πόλη ζωγραφιά που απλώνεται νωχελικά σε δύο πλευρές … εκεί ακριβώς που η Εύβοια και η Στερεά χωρίζονται με τον πορθμό του Ευρίπου. Δυο γέφυρες ενώνουν το δεύτερο μεγαλύτερο νησί της Ελλάδος με την «στεργιά» και χαρίζουν άλλον αέρα …

Η παλιά γέφυρα ήταν γνωστή από τους αρχαίους χρόνους. Μικρή αλλά νοσταλγική, κινητή και συρταρωτή παγκόσμια καινοτομία για το 1962. Είναι σήμα κατατεθέν της πόλης. Η άλλη είναι νεώτερη, κατασκευής του 1992, κρεμαστή και η μεγαλύτερη της Ελλάδος μετά του Ρίου. Οι γέφυρες στέκουν πάνω από τον Ευβοϊκό, που τα νερά του στροβιλίζονται άλλοτε χορεύοντας και άλλοτε τρέχοντας ορμητικά…

Μοναδικό φαινόμενο η παλίρροια… κάθε έξι ώρες η θάλασσα αλλάζει κατεύθυνση ροής … για να γυρίζει εκεί που ξεκίνησε… και πάλι από την αρχή. Μυστήριο, αιώνιο αίνιγμα που δεν απαντήθηκε ούτε από τον Αριστοτέλη που ήταν ο τόπος καταγωγής του, ούτε από τον Ερατοσθένη… Έλξη της σελήνης λένε οι νεώτεροι …  μαγεμένα, τα τρελά νερά έλεγαν οι παλαιότεροι.

Πάντως η περιοχή γύρω από το κανάλι του Ευρίπου είναι ένας τόπος με ανεξήγητη ενέργεια, που γεννά μοναδικά συναισθήματα. Ανεξίτηλες εικόνες οι ψαράδες που στήνουν καρτέρι στα ψάρια κάτω από την γέφυρα και τα ψάρια ζαλισμένα … τους παραδίδονται. Η ρομαντική περαντζάδα και οι βαρκούλες διεκδικούν το ενδιαφέρον του φωτογραφικού μου φακού.

Πάντως τα θαλάσσια ρεύματα καθαρίζουν τα νερά και μπορείς να κολυμπήσεις ακόμα και στην πόλη… Επωφελούμενοι επίσης της παλίρροιας οι γλάροι της Λιανής ΄Αμμου που συγκεντρώνονται εκεί κατά εκατοντάδες για να «τρυγήσουν» ότι θαλασσινό απέμεινε και να γυρίσουν μόλις τα νερά το επιτρέψουν… Ευλογημένος τόπος,  βουνό και θάλασσα, ιστορία και παράδοση, γαστρονομία, αρώματα μεθυστικά, γεύσεις αυθεντικές μιας κουζίνας με επιδράσεις πολυπολιτισμικές ανά τους αιώνες. Κρυμμένη ομορφιά που σε προκαλεί να τις ανακαλύψεις. Δυνατές αναμνήσεις που ο ταξιδιώτης κάνει την Εύβοια δικό του τόπο και ξαναγυρίζει.

Από την πλευρά της Στερεάς κατάφυτος ο λόφος Φουρκά και ακοίμητος φρουρός της πόλης, το Κάστρο του Καράμπαμπα από το όνομα του Οθωμανού στρατηγού. Η θέα συγκλονιστική στην πόλη που οι Ενετοί ονομάτισαν Νεγρεπόντε, εξαιτίας της μαύρης γέφυρας. Ατενίζοντας την θέα το παιχνίδι ιχνηλασιμότητας ανάμεσα σε βουνά και θάλασσες δεν έχει τέλος… άνθρωπος και φύση σε όλο της το μεγαλείο… με την ονειρική Δίρφυ χιονοστεφανωμένη… Το Κάστρο ζωντανό κομμάτι της πόλης με τους περιπατητές να σκαρφαλώνουν μέχρι εδώ… Τείχη, επάλξεις, ένας μεγάλος πύργος, ένας στενόμακρος περίβολος, ένα ενδιαφέρον μουσείο και το εκκλησάκι του Προφήτη Ηλία. ΄Εξω από την πύλη ο τάφος του Γιάννη Σκαρίμπα, του λογοτέχνη που ύμνησε την πόλη του».

 

Ξεσκούφωτη κολοκυθόπιτα Εύβοιας

Από το περίφημο ξενοδοχείο Lucy της Χαλκίδας

Steps

1
Done

Σε καθαρό και στεγνό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το τυρί, το κολοκύθι, το δυόσμο και το κρεμμύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2
Done

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

3
Done

Ρίχνουμε το πιπέρι και αν χρειαστεί λίγο αλάτι αφού δοκιμάσουμε γιατί η φέτα μπορεί να είναι αλμυρή.

4
Done

Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. Το απλώνουμε σε όλο το ταψί και στρώνουμε με μαρίζ την επιφάνεια.

5
Done
40-45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

6
Done

Αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να σκεπάσουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

7
Done

Σερβίρουμε δίπλα σε μια πλούσια ντοματοσαλάτα.

8
Done

Ένα ροζέ κρασί ή ένα δροσερό λευκό της πάει τρέλα.

TasteDriver

previous
Σουσαμόπιτα της Άννας
χυλοπίτες, φέτα, κρεμμύδι
next
Χυλοπίτες με τυρί φέτα και κρεμμύδι
previous
Σουσαμόπιτα της Άννας
χυλοπίτες, φέτα, κρεμμύδι
next
Χυλοπίτες με τυρί φέτα και κρεμμύδι

Add Your Comment