Drive in Greece! Taste the World!

Ξεστημένοι κεφτέδες της Βέροιας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ξεστημένοι κεφτέδες της Βέροιας

Ingredients

Για τον κιμά
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
300 γρ. κιμά αρνίσιο
1 σκελίδα Σκόρδο λιωμένη
1 Κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
Φρέσκο Δυόσμο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ρίγανη
Κύμινο
½ μπαγιάτικο Ψωμί μουσκεμένο
100 ml. Ελαιόλαδο
Για το τηγάνισμα
Λίγο Αλεύρι
Για τη σάλτσα ντομάτας
3 ώριμες Ντομάτες τριμμένες
1 σκελίδα Σκόρδο
50 ml. Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Δυόσμο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρούστα γιαουρτιού
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
100 γρ. πρόβειο γιαούρτι
2 Αυγά
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για τον κιμά

  • Για το τηγάνισμα

  • Για τη σάλτσα ντομάτας

  • Για την κρούστα γιαουρτιού

Narration

Ξεστημένοι κεφτέδες της Βέροιας

Γεύση μεστή, αρωματική με δυο λόγια γεύση που γράφει …Τα δοκίμασα στο πολύ καλό εστιατόριο της Βέροιας «12γράδα», δίπλα στο γεφυράκι του Τριπόταμου, από τον Γιάννη Σαμούκα, που πραγματικά «ζωγραφίζει» στην κουζίνα του.

Από τον Γιάννη ζήτησα την συνταγή και ευχαρίστως μου την έδωσε.

Αν θέλετε όμως να έχετε ολοκληρωμένη την γευστική εμπειρία όταν πάτε στην Βέροια περάστε από το εστιατόριο «12γράδα»

12-grada-restaurant
Εστιατόριο 12γράδα, Βέροια

Ξεστημένοι κεφτέδες

Από τον Γιάννη Σαμούκα, executive chef  του εστιατορίου 12 γράδα Βέροια

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 191 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
2 ώρες

Σε μεγάλο μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά που αναφέρουμε και σκεπάζουμε τον κιμά αφήνοντάς τον, να ξεκουραστεί και να αναδυθούν τα αρώματα του για 2 ώρες στο ψυγείο.

2
Done

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας.

Τρίβουμε τις ντομάτες, λιώνουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ελαιόλαδο και την βάζουμε σε ταψάκι.

3
Done
1 ώρα

Ετοιμάζουμε την κρούστα γιαουρτιού.

Ανακατεύουμε τα αυγά με τα δύο είδη γιαούρτι και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

4
Done

Βγάζουμε από το ψυγείο τον κιμά και τον πλάθουμε σε μεγαλούτσικα και πλακουτσωτά κεφτεδάκια περίπου των 80 γρ. το καθένα.

5
Done

Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι

6
Done

Σε βαθύ τηγάνι με ζεστό λάδι τηγανίζουμε τους κεφτέδες γυρίζοντάς τους και από τις δύο πλευρές.

7
Done

Μόλις τηγανιστούν οι κεφτέδες τους βάζουμε όμορφα μέσα στο ταψί με την σάλτσα ντομάτας.

8
Done
40 λεπτά

Περιχύνουμε τους κεφτέδες με το μίγμα γιαουρτιού και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 40 λεπτά.

9
Done

Ψήνουμε στην σχάρα πιτούλες και από πάνω σερβίρουμε τα κεφτεδάκια περιχύνοντάς τα με την σάλτσα.

TasteDriver

mussels
previous
Μύδια Θεσσαλονίκης αχνιστά
goat-with-fried-potatoes
next
Κατσικάκι κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές

Add Your Comment