Ingredients
-
Για τον κιμά
-
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-
300 γρ. κιμά αρνίσιο
-
1 σκελίδα Σκόρδολιωμένη
-
1 Κρεμμύδιμέτριο ψιλοκομμένο
-
Φρέσκο Δυόσμοψιλοκομμένο
-
μαϊντανόψιλοκομμένο
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Ρίγανη
-
Κύμινο
-
½ μπαγιάτικο Ψωμίμουσκεμένο
-
100 ml. Ελαιόλαδο
-
Για το τηγάνισμα
-
Λίγο Αλεύρι
-
Για τη σάλτσα ντομάτας
-
3 ώριμες Ντομάτεςτριμμένες
-
1 σκελίδα Σκόρδο
-
50 ml. Ελαιόλαδο
-
Ρίγανη
-
Δυόσμο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Για την κρούστα γιαουρτιού
-
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
-
100 γρ. πρόβειο γιαούρτι
-
2 Αυγά
Narration
Ξεστημένοι κεφτέδες της Βέροιας
Γεύση μεστή, αρωματική με δυο λόγια γεύση που γράφει …Τα δοκίμασα στο πολύ καλό εστιατόριο της Βέροιας «12γράδα», δίπλα στο γεφυράκι του Τριπόταμου, από τον Γιάννη Σαμούκα, που πραγματικά «ζωγραφίζει» στην κουζίνα του.
Από τον Γιάννη ζήτησα την συνταγή και ευχαρίστως μου την έδωσε.
Αν θέλετε όμως να έχετε ολοκληρωμένη την γευστική εμπειρία όταν πάτε στην Βέροια περάστε από το εστιατόριο «12γράδα»
Ξεστημένοι κεφτέδες
Από τον Γιάννη Σαμούκα, executive chef του εστιατορίου 12 γράδα Βέροια
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Steps
|
1
Done
2 ώρες
|
Σε μεγάλο μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά που αναφέρουμε και σκεπάζουμε τον κιμά αφήνοντάς τον, να ξεκουραστεί και να αναδυθούν τα αρώματα του για 2 ώρες στο ψυγείο. |
|
2
Done
|
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας.Τρίβουμε τις ντομάτες, λιώνουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ελαιόλαδο και την βάζουμε σε ταψάκι. |
|
3
Done
1 ώρα
|
Ετοιμάζουμε την κρούστα γιαουρτιού.Ανακατεύουμε τα αυγά με τα δύο είδη γιαούρτι και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον. |
|
4
Done
|
Βγάζουμε από το ψυγείο τον κιμά και τον πλάθουμε σε μεγαλούτσικα και πλακουτσωτά κεφτεδάκια περίπου των 80 γρ. το καθένα. |
|
5
Done
|
Τα πασπαλίζουμε με αλεύρι |
|
6
Done
|
Σε βαθύ τηγάνι με ζεστό λάδι τηγανίζουμε τους κεφτέδες γυρίζοντάς τους και από τις δύο πλευρές. |
|
7
Done
|
Μόλις τηγανιστούν οι κεφτέδες τους βάζουμε όμορφα μέσα στο ταψί με την σάλτσα ντομάτας. |
|
8
Done
40 λεπτά
|
Περιχύνουμε τους κεφτέδες με το μίγμα γιαουρτιού και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 40 λεπτά. |
|
9
Done
|
Ψήνουμε στην σχάρα πιτούλες και από πάνω σερβίρουμε τα κεφτεδάκια περιχύνοντάς τα με την σάλτσα. |
