Ingredients
-
1 χταπόδιμέτριο ολόκληρο περίπου 1200 – 1500 γρ.
-
500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
-
2 ξερά κρεμμύδιαψιλοκομμένα
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
κόκκους πιπεριού
-
Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
2 Ντομάτεςμέτριες τριμμένες
-
200 ml Ξύδι
-
Χυμό Λεμονιού
-
1 ματσάκι Άνηθοςψιλοκομμένο
-
2 Φύλλα Δάφνης
-
Ρίγανη
Narration
Xταπόδι με σαλάτα μαυρομάτικα
Η Φολέγανδρος είναι κατά το CNN, το 7 πιο όμορφο νησί της Ευρώπης. Η Χώρα είναι πανέμορφη, ένα σκηνικό βγαλμένο από ταινία του χθες. Αυθεντική ομορφιά, καθάρια νερά, θαλασσινές σπηλιές και άρωμα βοτανιών … Γαστρονομικός προορισμός που μόλις ανακαλύψαμε… τυράκια του ονείρου, σουρωτένιες, καλασούνες, λαδένιες, κουλούρες με γλυκάνισο… και ψάρια ολόφρεσκα. Ο Νίκος Μιχαλόπουλος, είναι ο νέος executive chef του κουκλίστικου ξενοδοχείου Vrahos και μας «εμπιστεύεται» την συνταγή του, που έχει άρωμα θαλασσινό
Xταπόδι με σαλάτα μαυρομάτικα
Από τον Νίκο Μιχαλόπουλο, executive chef του ξενοδοχείου Vrahos, στον Καραβοστάση Φολεγάνδρου
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Steps
|
1
Done
2-3 λεπτά
|
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το χταπόδι σκέτο με τα υγρά του για 2-3 λεπτά. |
|
2
Done
20 λεπτά
|
«Σβήνουμε» με το ξύδι προσθέτουμε την δάφνη και τους κόκκους πιπεριού και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. |
|
3
Done
|
Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό. |
|
4
Done
50 λεπτά
|
Βράζουμε τα φασόλια για 50 λεπτά, εξαρτάται πόσο «βραστερά» είναι τα μαυρομάτικα. Προσοχή, τα φασόλια δεν πρέπει να χάσουν το σχήμα τους. |
|
5
Done
|
Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. |
|
6
Done
|
Ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια του χταποδιού και τα βάζουμε σε πιατέλα. |
|
7
Done
|
Σε μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια, το κρεμμύδι, τον άνηθο την τριμμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, τον λεμονοχυμό και αλατοπιπερώνουμε. |
|
8
Done
|
Σερβίρουμε βάζοντας μια στρώση από την σαλάτα μαυρομάτικων και από πάνω βάζουμε το χταπόδι και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο και λεμόνι. |
|
9
Done
|
Τέλος πασπαλίζουμε με την ρίγανη και απολαμβάνουμε |
