Υλικά
-
1 χταπόδιμέτριο ολόκληρο περίπου 1200 – 1500 γρ.
-
500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
-
2 ξερά κρεμμύδιαψιλοκομμένα
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
κόκκους πιπεριού
-
Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
2 Ντομάτεςμέτριες τριμμένες
-
200 ml Ξύδι
-
Χυμό Λεμονιού
-
1 ματσάκι Άνηθοςψιλοκομμένο
-
2 Φύλλα Δάφνης
-
Ρίγανη
Αφήγηση
Xταπόδι με σαλάτα μαυρομάτικα
Η Φολέγανδρος είναι κατά το CNN, το 7 πιο όμορφο νησί της Ευρώπης. Η Χώρα είναι πανέμορφη, ένα σκηνικό βγαλμένο από ταινία του χθες. Αυθεντική ομορφιά, καθάρια νερά, θαλασσινές σπηλιές και άρωμα βοτανιών … Γαστρονομικός προορισμός που μόλις ανακαλύψαμε… τυράκια του ονείρου, σουρωτένιες, καλασούνες, λαδένιες, κουλούρες με γλυκάνισο… και ψάρια ολόφρεσκα. Ο Νίκος Μιχαλόπουλος, είναι ο νέος executive chef του κουκλίστικου ξενοδοχείου Vrahos και μας «εμπιστεύεται» την συνταγή του, που έχει άρωμα θαλασσινό
Xταπόδι με σαλάτα μαυρομάτικα
Από τον Νίκο Μιχαλόπουλο, executive chef του ξενοδοχείου Vrahos, στον Καραβοστάση Φολεγάνδρου
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
2-3 λεπτά
|
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το χταπόδι σκέτο με τα υγρά του για 2-3 λεπτά. |
|
2
Έτοιμο
20 λεπτά
|
«Σβήνουμε» με το ξύδι προσθέτουμε την δάφνη και τους κόκκους πιπεριού και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. |
|
3
Έτοιμο
|
Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο ζεστό νερό. |
|
4
Έτοιμο
50 λεπτά
|
Βράζουμε τα φασόλια για 50 λεπτά, εξαρτάται πόσο «βραστερά» είναι τα μαυρομάτικα. Προσοχή, τα φασόλια δεν πρέπει να χάσουν το σχήμα τους. |
|
5
Έτοιμο
|
Τα στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. |
|
6
Έτοιμο
|
Ξεχωρίζουμε τα πλοκάμια του χταποδιού και τα βάζουμε σε πιατέλα. |
|
7
Έτοιμο
|
Σε μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια, το κρεμμύδι, τον άνηθο την τριμμένη ντομάτα, το ελαιόλαδο, τον λεμονοχυμό και αλατοπιπερώνουμε. |
|
8
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε βάζοντας μια στρώση από την σαλάτα μαυρομάτικων και από πάνω βάζουμε το χταπόδι και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο και λεμόνι. |
|
9
Έτοιμο
|
Τέλος πασπαλίζουμε με την ρίγανη και απολαμβάνουμε |
