Υλικά
-
2 κιλά στραγγισμένη ψίχα καρπουζιούή αδιάγγουρου, της τοπικής μικρόκαρπης και άνυδρης ποικιλίας καρπουζιού
-
2 ποτήρια νερού Ζάχαρη
-
800-900 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-
1 στικ φυσικής βανίλιαςή 1 βανιλίνη
-
λίγη Κανέλα σε σκόνη
-
Γαρύφαλλο σε σκόνη
-
1 ποτηράκι του κρασιού Ελαιόλαδο
-
μισό κιλό Μέλι θυμαρίσιοή ανθόμελο
-
λίγο Ελαιόλαδο
-
Σουσάμιγια το πασπάλισμα του ταψιού
-
Σουσάμιγια το πασπάλισμα της επιφάνειας της πίτας
Αφήγηση
Υπέροχη καρπουζένια Αυγουστιάτικη – Απολαύστε την!!!
Καρπουζογλυκό, ολόδροσο που δοκίμασα στο πρόσφατο θαλασσινό ταξίδι μου, στην Φολέγανδρο. Νησί ονειρικό με απίθανες παραλίες, μια παραμυθένια Χώρα από τις ωραιότερες του Αιγαίου, δενδρόσπιτα, μονοπάτια με βοτάνια και ανάπτυξη «σοφιστικέ».
Στον Καραβοστάση, στο πολύ όμορφο ξενοδοχείο Vrahos, της οικογενείας του Αντώνη Άγα δοκίμασα καρπουζένια που «έγραψε» στην γευστική μου μνήμη.
Καρπουζένια Φολέγανδρου από την λαογράφο Κατερίνα Μαρινάκη
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Κόβουμε την καρπουζόψιχα σε κομμάτια και την βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίσουν τα υγρά της. |
|
2
Έτοιμο
|
Στη συνέχεια την λιώνουμε με τα δάχτυλά μας, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βανίλια και τα μπαχαρικά. |
|
3
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα για να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει την υφή πηκτού χυλού. |
|
4
Έτοιμο
|
Λαδώνουμε το ταψί μας και το πασπαλίζουμε με σουσάμι. Απλώνουμε το μείγμα και κουνάμε καλά το ταψί ώστε ή πίτα να έχει παντού το ίδιο πάχος. |
|
5
Έτοιμο
|
Περιχύνουμε την επιφάνεια του γλυκού με το ελαιόλαδο φροντίζοντας να πάει παντού και πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι προκειμένου, με το ψήσιμο, να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα, που χαρακτηρίζει το γλυκό μας. |
|
6
Έτοιμο
2 ώρες
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 2 ώρες ίσως και λίγο περισσότερο μέχρι να ροδίσει. |
|
7
Έτοιμο
|
Μόλις βγει από το φούρνο και όσο είναι ακόμα ζεστή, περιχύνουμε την καρπουζένια μας με μισό κιλό μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο. |
|
8
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε σε κομμάτια. |
|
9
Έτοιμο
|
Αν θέλουμε την σερβίρουμε και με παγωτό καϊμάκι ή μαστίχα. |
