Ζυμωτό ψωμί της Μαρίνας

0 0
Ζυμωτό ψωμί της Μαρίνας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 κιλό Αλεύρι κοσκινισμένο
50 γρ. φρέσκια μαγιά ή δυο φακελάκια ξηρή
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 κ.γ. Αλάτι
2½ φλιτζάνια χλιαρό νερό περίπου
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Ζυμωτό ψωμί της Μαρίνας

Φτιάχνουμε το δικό μας ψωμί, επιλέγοντας τα καλύτερα άλευρα και με τη συνταγή της Μαρίνας είναι πολύ πιο εύκολο από ότι νομίζουμε.

Εκείνη επιλέγει τα τοπικά άλευρα της γειτονικής Μακρακώμης, που είναι μαλακά και πολύ εύπλαστα. Εσείς επιλέγετε αυτό που προτιμάτε.

Η Μαρίνα, δεινή μαγείρισσα της άγνωστης Ελλάδας, για τους πολλούς

Ένα μυστικό που δίνει μια ξεχωριστή πινελιά στο ψωμί είναι το νερό, στα Βαρδούσια είναι τρεχούμενο πηγής. Εμείς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εμφιαλωμένο για καλύτερο αποτέλεσμα, άλλωστε οι περισσότεροι «μεγάλοι chef» αυτό εφαρμόζουν και στη μαγειρική τους για να πετυχαίνουν πάντα την ίδια γεύση, όπου και αν βρίσκονται.

Η περίφημη πηγή Βελούχι με το κρυστάλλινο νερό, που κάνει το ψωμί τόσο νόστιμο

Επίσης το ζύμωμα είναι αγχολυτικό, άρα ζυμώνουμε και ηρεμούμε… με δυό λόγια ξεσπάμε στη ζύμη…

Εμείς ξεκινάμε να ζυμώνουμε και θυμηθείτε το ψωμί κρατά πάνω από 4 ημέρες, αρκεί να το διατηρήσετε σε μεταλλικό δοχείο ή τυλιγμένο σε πετσέτα όπως παλιά….

Ζυμωτό ψωμί της Μαρίνας

Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, Διχώρι Βαρδουσίων

Steps

1
Done

Αρχικά διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη, για να λιώσει η μαγιά και ρίχνουμε λίγο νερό.

2
Done

Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.

3
Done
20 λεπτά

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

4
Done

Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

5
Done

Έπειτα ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

6
Done

Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε.

7
Done

Η ζύμη είναι έτοιμη όταν μαζευτεί σε μπάλα και ξεκολλά από τα τοιχώματα της λεκάνης.

8
Done
10 λεπτά

Βγάζουμε τη ζύμη πάνω στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.

9
Done

Στη συνέχεια κάνουμε μια λακούβα στη ζύμη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ξαναζυμώνουμε

10
Done
30 λεπτά

Λαδώνουμε δυο φόρμες ή ένα ταψί βάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» 30 λεπτά.

11
Done

Τέλος τρυπάμε το ψωμί ελαφρά, με μια οδοντογλυφίδα.

12
Done
45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45 λεπτά περίπου.

13
Done

Όσο ψήνεται το ψωμί το δροσίζουμε με νερό με βρεγμένη καθαρή πετσέτα 3-4 φορές.

14
Done
30 – 60 λεπτά

Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει περίπου 30 – 60 λεπτά, και το κόβουμε σε φέτες.

TDriver

previous
Σαρμάδες της Θείας Όλγας
next
Χοιρινό ψημένο στη μπύρα
previous
Σαρμάδες της Θείας Όλγας
next
Χοιρινό ψημένο στη μπύρα

Add Your Comment