Drive in Greece! Taste the World!

Ζυμωτό ψωμί της Μαρίνας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Ζυμωτό ψωμί της Μαρίνας

Υλικά

1 κιλό Αλεύρι κοσκινισμένο
50 γρ. φρέσκια μαγιά ή δυο φακελάκια ξηρή
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 κ.γ. Αλάτι
2½ φλιτζάνια χλιαρό νερό περίπου
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Ζυμωτό ψωμί της Μαρίνας

Φτιάχνουμε το δικό μας ψωμί, επιλέγοντας τα καλύτερα άλευρα και με τη συνταγή της Μαρίνας είναι πολύ πιο εύκολο από ότι νομίζουμε.

Εκείνη επιλέγει τα τοπικά άλευρα της γειτονικής Μακρακώμης, που είναι μαλακά και πολύ εύπλαστα. Εσείς επιλέγετε αυτό που προτιμάτε.

Η Μαρίνα, δεινή μαγείρισσα της άγνωστης Ελλάδας, για τους πολλούς

Ένα μυστικό που δίνει μια ξεχωριστή πινελιά στο ψωμί είναι το νερό, στα Βαρδούσια είναι τρεχούμενο πηγής. Εμείς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε εμφιαλωμένο για καλύτερο αποτέλεσμα, άλλωστε οι περισσότεροι «μεγάλοι chef» αυτό εφαρμόζουν και στη μαγειρική τους για να πετυχαίνουν πάντα την ίδια γεύση, όπου και αν βρίσκονται.

Η περίφημη πηγή Βελούχι με το κρυστάλλινο νερό, που κάνει το ψωμί τόσο νόστιμο

Επίσης το ζύμωμα είναι αγχολυτικό, άρα ζυμώνουμε και ηρεμούμε… με δυό λόγια ξεσπάμε στη ζύμη…

Εμείς ξεκινάμε να ζυμώνουμε και θυμηθείτε το ψωμί κρατά πάνω από 4 ημέρες, αρκεί να το διατηρήσετε σε μεταλλικό δοχείο ή τυλιγμένο σε πετσέτα όπως παλιά….

Ζυμωτό ψωμί της Μαρίνας

Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, Διχώρι Βαρδουσίων

Βήματα

1
Έτοιμο

Αρχικά διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη, για να λιώσει η μαγιά και ρίχνουμε λίγο νερό.

2
Έτοιμο

Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.

3
Έτοιμο
20 λεπτά

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

4
Έτοιμο

Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

5
Έτοιμο

Έπειτα ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

6
Έτοιμο

Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε.

7
Έτοιμο

Η ζύμη είναι έτοιμη όταν μαζευτεί σε μπάλα και ξεκολλά από τα τοιχώματα της λεκάνης.

8
Έτοιμο
10 λεπτά

Βγάζουμε τη ζύμη πάνω στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.

9
Έτοιμο

Στη συνέχεια κάνουμε μια λακούβα στη ζύμη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ξαναζυμώνουμε

10
Έτοιμο
30 λεπτά

Λαδώνουμε δυο φόρμες ή ένα ταψί βάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» 30 λεπτά.

11
Έτοιμο

Τέλος τρυπάμε το ψωμί ελαφρά, με μια οδοντογλυφίδα.

12
Έτοιμο
45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45 λεπτά περίπου.

13
Έτοιμο

Όσο ψήνεται το ψωμί το δροσίζουμε με νερό με βρεγμένη καθαρή πετσέτα 3-4 φορές.

14
Έτοιμο
30 – 60 λεπτά

Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει περίπου 30 – 60 λεπτά, και το κόβουμε σε φέτες.

TDriver

Προηγούμενο
Σαρμάδες της Θείας Όλγας
Επόμενο
Χοιρινό ψημένο στη μπύρα

Πρόσθεσε την κριτική σου