Ο κρόκος έχει τα μυστικά του είτε τον χρησιμοποιήσουμε σαν μπαχαρικό είτε σαν ρόφημα.
Το χρώμα του πρέπει να είναι διακριτικό, λαμπερό και βαθύ κόκκινο, με άρωμα αρκετά χαρακτηριστικό έως έντονο.
Στο φαγητό δίνει μια πικάντικη γεύση με ωραίο άρωμα και κίτρινο χρώμα.
Πρέπει όμως να χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα ώστε να μην πικρίζει το φαγητό. Ο κρόκος σε σκόνη προστίθεται στο φαγητό πάντα διαλυμένος σε νερό.
Τα στίγματα πρέπει να μουλιάσουν σ’ ένα φλιτζάνι νερό 1 ώρα πριν το μαγείρεμα και το προσθέτουμε στο φαγητό, είτε μαζί με το νερό, είτε μόνο το νερό αφού σουρωθεί. Μπορείτε να το καταναλώσετε και σαν ένα ελιξίριο ρόφημα οπότε θα πρέπει να υπολογίζετε 10-12 στίγματα για κάθε φλιτζάνι τσαγιού.