Τα μυστικά της μελιτζάνας
- Για να σβήσουμε την πικράδα της την κόβουμε σε φέτες και την πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Τις αφήνουμε 30 λεπτά σε σουρωτήρι και βάζουμε από πάνω ένα βαρύ πιάτο προκειμένου να φύγει ο αέρας από την σάρκα της που είναι σαν σπόγγος.
- Αμέσως μετά ξεπλένουμε τις φέτες με μπόλικο νερό για να φύγει το αλάτι και τις μαγειρεύουμε.
- Η μελιτζάνα είναι λαχανικό που χαρακτηρίζει την μεσογειακή διατροφή.